Elaboración del vino Chardonnay
En teoría, elaborar vino es muy sencillo. La levadura se encuentra con el zumo de uva en un entorno que permite la fermentación. La naturaleza es la naturaleza. Sin duda, el vino se descubrió por casualidad hace miles de años: Levaduras naturales, sopladas por el viento, se posaron sobre un racimo de uvas aplastadas, cuyo zumo se acumulaba en el cuenco sombreado de una roca; poco después, algún afortunado transeúnte se detiene y se inclina para probarlo… y le gusta lo que ha descubierto.
A la lista básica anterior, se puede refinar el proceso añadiendo cosas como pastillas de Campden para ayudar a prevenir la oxidación, nutrientes para la levadura, enzimas, taninos, ácidos y otros ingredientes extravagantes para controlar mejor la producción de vino.
¿Pueden las uvas verdes convertirse en vino?
Las uvas verdes producen vinos blancos, que no siempre son blancos. Además, el tiempo de fermentación del vino, el tipo de uva, la estación de crecimiento y el lugar de cultivo influyen en el color del vino.
¿Cómo se elabora el vino verde?
Suelen elaborarse a partir de una mezcla de diferentes uvas blancas, como Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto y Trajadura (aunque también existen vinos monovarietales, tintos y rosados de Vinho Verde).
Cómo hacer vino riesling
Esta cerveza casera con uvas conocida localmente como vino Munthiri se elabora con esmero en los hogares de los ghats occidentales de la India. La elaboración casera de cerveza ha formado parte de la cultura humana desde que empezamos a preguntarnos qué hacer con el exceso de cosecha. Este vino de uva es el resultado de esos intentos durante generaciones.
Un sorbo de vino casero y un trozo de tarta de frutas de X’mas es algo que esperamos con impaciencia todos los años. La tarta de frutas es rica, llena de especias y salpicada de frutos secos, mientras que el vino casero tiene cuerpo y sólo un toque de especias. No hace falta ser un experto enólogo o destilador para hacer esto. Para ser justos, es más un postre que una bebida alcohólica. Uvas, azúcar y un toque de especias son todos los ingredientes necesarios. Hay un ingrediente secreto: el tiempo, unas cuantas semanas para ser exactos, pero la espera merece la pena.
Donde yo crecí, este tipo de elaboración casera era algo que hacía la mitad de la población, mientras que la otra mitad enarcaba las cejas y deseaba que alguien les obligara a probarlo. Los humanos somos muy ingeniosos, sobre todo cuando se trata de nuestras comidas y bebidas favoritas. Así que no te sorprendas si esa botella de arishtam -la bebida medicinal ayurvédica- que encontraste escondida en un rincón del armario de la cocina en casa de la tía M resulta ser algo totalmente distinto.
Color verde vino
Desde que empezamos a hacer nuestro propio todo, no puedo decirle cuántas personas nos han preguntado acerca de hacer vino de uvas de jardín. O, de hecho, cuántas personas nos han ofrecido sus uvas de jardín para hacer vino. Así que ya es hora de que escriba cómo hacerlo.
Esterilizar todo el equipo que se utiliza es lo más importante a la hora de elaborar vino, cerveza o sidra. Las bacterias no deseadas estropean el brebaje y se corre el riesgo de que todos los ingredientes, esperanzas y sueños se echen a perder. Los esterilizadores son fáciles de usar y enseguida se adquiere el hábito de hacerlo, sea lo que sea lo que se esté elaborando. Basta con mezclar el polvo esterilizante con agua. Deje el equipo en remojo unos 20 minutos, enjuáguelo bajo el grifo y listo.
La elección de levaduras es muy amplia. Puede utilizar una levadura de vino universal como la GV1 o una levadura especializada en función del «estilo» de vino que desee. Para empezar, le recomendamos una levadura universal de vino tinto para las uvas tintas o una levadura de vino blanco para las uvas blancas. También puede dejar el zumo y confiar en que las levaduras naturales hagan el trabajo, aunque esto puede ser arriesgado (véase más abajo).
Vino verde
La elaboración del vino es un arte cuyos secretos requieren muchos años de estudio. Sin embargo, cada uno de nosotros puede elaborar un vino de uva casero. Probablemente no creará una obra maestra digna de exposiciones internacionales, pero si se manipula adecuadamente, el sabor de su propia bebida podría realmente asombrarle. Traigo a su atención una tecnología detallada de elaboración de vino casero (tinto y blanco). Esta receta sólo requiere uvas y azúcar, por lo que su bebida será totalmente natural.
Las mejores variedades de uva para la vinificación casera son Stepnyak, Platovsky, Rosinka, Droojba, Regent, Saperavi, Crystal, Festivalniy. No requieren ningún cuidado especial y poseen un alto contenido de azúcar. Pero esto no significa que no se pueda elaborar vino con otras variedades, por ejemplo, Isabella o Lydia. Sólo tendrás que utilizar más azúcar.
Antes de empezar a hacer vino, debes ocuparte de todos los recipientes necesarios. Deben estar limpios y secos. De lo contrario, algunos hongos externos podrían contaminar la bebida y estropear su sabor. Barriles, botellas, cubos y otros recipientes pueden ahumarse con azufre (a la manera industrial) o simplemente lavarse con agua hervida y limpiarse con un paño seco. Le recomiendo encarecidamente que no utilice recipientes que antes contenían leche, porque un lavado a fondo podría no servir de nada.
