Vino de roble frente a vino de acero inoxidable
Me gustaría hacer un Syrah australiano para mi próximo lote y experimentar con el envejecimiento del vino en barrica de roble. Será un lote en kit y me preguntaba si sería apropiado envejecer en roble. En caso afirmativo, ¿cuándo debería poner el vino en la barrica y durante cuánto tiempo?
Es perfectamente apropiado envejecer en barrica vinos como el Syrah. Pero tenga en cuenta que el kit de vino Syrah que tendrá ha sido probado por el productor del kit para obtener un sabor óptimo, e incluirá polvo de roble y/o virutas de roble para simular el envejecimiento del vino en barrica, según consideren necesario.
Al envejecer el vino en barrica, piense en ello como un paso que se realiza justo antes del embotellado. En otras palabras, el vino debe fermentarse y clarificarse antes de pasar a la barrica de roble. Introducir el vino en la barrica con prisas puede hacer que el vino se asiente sobre lías mientras envejece. Esto no sería bueno para un Syrah. Podría desarrollar un sabor indeseado.
La barrica de roble debe estar lo más llena posible. Puede ser necesario rellenarla de vez en cuando debido a la evaporación del vino a través de la madera. Se puede rellenar añadiendo un vino similar a la barrica, o añadiendo una mezcla de agua y vodka para mantener constante el nivel de alcohol. Si ha hecho seis galones y está utilizando un barril de roble de 5 galones, puede utilizar el galón extra para rellenar el barril a lo largo del camino.
¿Cuánto tiempo se envejece un vino en barrica?
La crianza en barrica es el paso entre la fermentación y el embotellado, que madura el vino y le confiere sabores distintos. Este proceso suele durar entre 6 y 30 meses (menos tiempo para el vino blanco y más para el tinto).
¿Cómo puedo envejecer mi vino en casa?
Guarde y envejezca su vino en un lugar oscuro y, sobre todo, tranquilo, con una temperatura razonablemente constante. El vino debe envejecerse en la oscuridad porque la luz puede producir resultados no deseados. Se cree que la luz -que a menudo coincide con el calor- puede alterar el proceso natural de envejecimiento del vino oxidándolo.
Cuántas cajas de vino hay en un barril
Si ha comprado una barrica de roble Red Head para el envejecimiento, es probable que tenga muchas preguntas sobre su uso adecuado. Los fabricantes de Barricas de Roble Red Head trabajan para que sus clientes encuentren las respuestas a sus preguntas sobre sus barricas de roble para envejecimiento y se sientan completamente cómodos con la compra. Las siguientes preguntas frecuentes pueden tener las respuestas que busca, pero si necesita información no cubierta aquí, no dude en ponerse en contacto para obtener más respuestas.
Empiece por curar la barrica. Recuerde que una barrica de roble para envejecimiento se fabrica sin utilizar pegamento ni clavos, lo que significa que la humedad del interior expande la madera y evita las fugas. Para curar una barrica de roble para envejecimiento, siga estos pasos:
Estas barricas están hechas de roble natural, por lo que la madera se expandirá y contraerá según varíen la temperatura y la humedad. La salud de la barrica que ha comprado depende de cómo se almacene y se mantenga. Almacene una barrica de roble para envejecer alejada de la luz solar directa y en un lugar donde las temperaturas se mantengan constantes.
Venta de barricas de envejecimiento de vino
¿Por qué se envejece el vino en madera? Descubra los tipos de vinos que se afinan en madera, el impacto de la madera en el vino, los tipos de recipientes de madera como Barriques, Tonneaux, Grandes barricas y Caratelli. También encontrará información sobre las moléculas olorosas que aporta al vino el envejecimiento en madera y los tipos de madera con las distintas zonas de producción más importantes. Para saber más, descubra las buenas prácticas de envejecimiento del vino en madera, cómo se fabrican las barricas y el coste de las mismas.
¿Cuáles son los orígenes en la historia del envejecimiento del vino en madera? La madera es el material más antiguo utilizado para almacenar y refinar el vino, sólo superado por la terracota. A lo largo de la historia, las barricas de madera fueron utilizadas principalmente por los galos, para luego ser descubiertas y adoptadas por los romanos.
Estos últimos quedaron impresionados por la calidad del vino que se obtenía con el uso de la madera, así como por la comodidad en el transporte de los barriles. Hoy en día, la mayoría de los vinos de alta calidad de todo el mundo se envejecen en recipientes de madera antes de ser embotellados. De hecho, el envejecimiento en madera puede influir positivamente en todas las características organolépticas del vino, desde el color, pasando por los aromas, hasta el sabor.
Cuánto tiempo envejecer vino en barrica de roble de 5 galones
Los franceses utilizan el término élévage para referirse al periodo de envejecimiento/almacenamiento de un vino. Equivale aproximadamente a nuestro término «criar» en inglés, como en la crianza de un niño. Un término apropiado, ya que nuestro trabajo como enólogos durante esta etapa es velar por el vino mientras le proporcionamos los cuidados y el entorno adecuado necesarios para que tenga las mejores posibilidades de evolucionar positivamente. La crianza/almacenamiento se compone de tres partes: dejar que el vino siga trabajando por sí mismo, controlar su progreso tanto químicamente (mediante pruebas) como sensorialmente (mediante catas) y llevar a cabo una serie de trasiegos para su clarificación cuando sea necesario. Cada uno de estos tres elementos funciona conjuntamente como un sistema completo que nos permite ayudar a mantener el vino a salvo mientras continúa su maduración. A lo largo de este periodo, los enólogos deberán mantener adecuadamente los niveles de SO2, mantener la temperatura a una temperatura constante de 55-60°F y catar el vino cada 4-6 semanas para controlar su evolución.
A pesar de que estamos haciendo muy poco trabajo «práctico», en comparación con los pasos anteriores de trituración, fermentación y prensado, recuerde que el vino nunca es estático. Siempre está en movimiento, cambiando y vivo, y continúa desarrollándose durante todo el periodo de envejecimiento/almacenamiento, tanto si participamos en él como si no. Se trata de un fenómeno llamado polimerización. Esencialmente, el proceso de conexión de moléculas más pequeñas para crear moléculas más grandes, la polimerización crea un sabor, un aroma y una estructura más complejos. Aunque todos hemos oído que la complejidad es buena en un vino, hay que tener en cuenta que el hecho de que un vino gane en complejidad no significa que siempre vaya a ser mejor. Los dos ejemplos siguientes ilustran cómo la polimerización puede ser positiva o negativa:
