Cervecero del Norte
2. Higienizar, higienizar, higienizar. Su éxito dependerá de lo limpio que esté su equipo. Todo lo que entre en contacto con la cerveza después del proceso de cocción debe ser desinfectado. PBW y Star San son excelentes limpiadores y desinfectantes.
1. Remojar los granos. Llena tu hervidor de 5 galones con 2.5 galones de agua. Mientras calientas el agua, remoja los granos durante 20 minutos, o hasta que el agua alcance los 170 grados. Cuando saques los granos, deja que el agua gotee de la bolsa de granos a la tetera. No aprietes la bolsa de grano, ya que no quieres extraer taninos, que pueden dar a tu cerveza sabores no deseados.
2. Cuando el hervidor empiece a hervir, retíralo del fuego y añade el extracto de malta. Una vez disuelto el extracto, vuelva a hervir y añada el lúpulo a intervalos regulares. (Nota: tenga cuidado de que no se desborde la ebullición al añadir el lúpulo.) Consulte la receta exacta para saber cuándo debe añadir lúpulo a la ebullición.
Cervecero casero
Joe Postma es un experimentado cervecero casero apasionado por la cerveza artesana. Ha guiado a principiantes en los fundamentos de la elaboración casera de cerveza a través de una serie de artículos en la columna «Homebrewing» de Serious Eats y ha desarrollado recetas de cerveza artesana para cerveceros caseros de todos los niveles.
Esta receta de extracto proporciona los elementos básicos de una sabrosa American Pale Ale. La malta pálida de 6 hileras aporta un agradable carácter granuloso y el cristal proporciona algo de dulzor acaramelado y suaviza la sensación en boca. El programa de lúpulos consiste en dos de los clásicos americanos y está diseñado para equilibrar el amargor, el sabor y el aroma. Esta receta está pensada para el nuevo cervecero casero y puede elaborarse con el equipo más básico. Puede encontrar extracto seco de malta ligera, malta crystal 20L, malta americana 6-row, lúpulos Cascade y Centennial y levadura Safale US-05 en cualquier tienda de cerveza casera. Necesitará que le trituren el grano. La mayoría de las tiendas de cerveza casera venden grano ya molido o pueden molerlo in situ.
Hice esta cerveza en la cocina de mi apartamento. Fermentó en un cubo de plástico durante 12 días a una temperatura de unos 68°F. El producto final tiene muy buen aspecto en el vaso. Tiene un color naranja pálido turbio con una densa espuma blanca, y deja un bonito cordón. En nariz tiene notas cítricas anaranjadas y un toque de caramelo. El sabor sigue el aroma; se trata de una pale ale fácil de beber, con un ligero dulzor cítrico y un amargor equilibrado.
Elaboración de cerveza wikipedia
El pan comienza con harina, agua, sal y levadura. Los mismos ingredientes pueden combinarse para hacer desde pan francés hasta focaccia. Si en ocasiones se añaden algunos ingredientes especiales, como huevos o mantequilla, se pueden hacer brioches, cruasanes, pan de molde y casi cualquier delicia cargada de carbohidratos.
Del mismo modo, la cerveza no es más que agua, malta, lúpulo y levadura. Combinados en distintas proporciones, tratados de diferentes maneras y con algún que otro ingrediente especial añadido, se puede hacer en casa cualquier cerveza del mundo.
Si bien es cierto que hay algunos casos atípicos, como las oscuras cervezas nórdicas de caldera abierta elaboradas en antiguas cubas de madera, filtradas con enebro y fermentadas con levaduras especiales… este proceso abarca alrededor del 90% de los tipos de cerveza.
Para elaborar un lote básico de cerveza casera, sólo necesitarás unas pocas piezas de equipo especializado. Al igual que con cualquier otra afición, puedes optar por gastarte cientos (o miles) de dólares en un equipo de lujo, pero no es estrictamente necesario.
A menudo puedes encontrar sencillos kits de equipamiento para hacer cerveza, de uno o cinco galones, que incluyen todo lo necesario para elaborar una cerveza de principio a fin. Suelen ser baratos y, dependiendo del tamaño del kit, cuestan entre 40 y 100 dólares. Muchos también incluyen grano, malta y lúpulo para hacer tu primera cerveza.
Cómo elaborar cerveza portuguesa
1) En este punto, debe medir la gravedad original (OG) del mosto. Para ello, utilice un cucharón esterilizado para añadir parte del líquido a una probeta graduada. Introduce un hidrómetro en el líquido. Tome nota de la medida: debe rondar los 1050.
2) En este punto, debes medir la gravedad final (FG) de la cerveza. Para ello, utiliza un cucharón esterilizado para añadir parte del líquido a una probeta graduada. Introduce un hidrómetro en el líquido. Toma nota de la medida: debe estar en torno a 1010. Deseche esta muestra de líquido.
