La mejor receta de mayonesa
Si la mayonesa se separa después de añadir el aceite, la mezcla se ha roto. Para que vuelva a estar cremosa, añada una yema de huevo y 1 cucharadita de agua tibia a un bol limpio, y añada lentamente la mayonesa rota sin dejar de batir. A continuación, añadir 1/4 de taza más de aceite.
Yo solía reírme para mis adentros: ¿quién haría mayonesa? – hasta que mi tarro se vació y quise hacer un sándwich de ensalada de huevo. Con ingredientes sencillos que ya tenía a mano, decidí probarla en mi minipreparadora Cuisi. ¡Qué fácil! Ahora me reiré para mis adentros: ¿quién COMPRARÍA mayonesa?
Salsa mayonesa
Si eres un experto en mayonesa, querrás empezar a hacer la tuya propia con esta sencilla receta. Haga bastante, porque esta mayonesa puede utilizarse como base para muchos sabores: salsa picante, hierbas frescas o ajo asado.
Melissa Clark es escritora gastronómica galardonada con el premio James Beard, autora de libros de cocina y columnista del New York Times, con más de dos décadas en los medios culinarios. Destaca: *En 2007, comenzó su columna semanal «A Good Appetite» en The New York Times. Empezó a trabajar como redactora a tiempo completo en 2012. Ha escrito más de tres docenas de libros de cocina *Su último libro de cocina, Dinner in One: Exceptional & Easy One-Pan Meals: A Cookbook saldrá a la venta en septiembre de 2022
Receta tradicional de mayonesa
¡Cómo hacer mayonesa en menos de 10 minutos! Utilizar huevos enteros en lugar de sólo la yema, hace que esta receta de mayonesa casera sea prácticamente infalible y extra fácil. Saltar a la receta de mayonesa de huevo entero
He utilizado esta receta de mayonesa más veces de las que puedo contar. Si nunca has probado la mayonesa casera, estás de suerte. La mayonesa casera es ultra cremosa y mucho más sabrosa que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda. He aquí por qué me gusta tanto esta receta:
Personalmente, no tengo ningún problema en añadir huevo crudo a la receta, pero si te preocupa comer huevos crudos, compra huevos pasteurizados. Los venden en la sección de huevos del supermercado. También puedes pasteurizar los huevos tú mismo, sólo tienes que buscar un tutorial en Internet.
Puedes utilizar aceite de oliva, pero puede resultar un poco fuerte, así que yo prefiero una marca ligera y afrutada. Creo que los aceites de oliva fuertes o picantes serían demasiado. También puedes plantearte sustituir sólo la mitad del aceite de la receta por aceite de oliva y utilizar algo más neutro para el resto.
Receta de mayonesa vegana
La mayonesa no es un condimento atractivo. Su textura es globosa, no huele muy bien y ni siquiera tiene mucho color. Incluso la mostaza amarilla común y corriente es mucho más sexy que la mayonesa blanca.
He conocido a muchos que odian la mayonesa. La gente parece amarla u odiarla, y los que la odian parecen estar firmemente en el bando del ketchup. El ketchup está bien, le pongo un poco a mi hamburguesa o a mis patatas fritas cada dos por tres. Pero prefiero la mayonesa.
No sólo sabe mucho mejor, más cremosa y con un fresco y sutil sabor a limón, ¡sino que sólo se tarda dos minutos en hacerla! Llevo años preparándola (aviso: sigo teniendo Hellman’s por si se me acaban los huevos o el aceite), pero hace poco que empecé a usar la batidora de varillas que se utiliza en esta receta.
Y si te tomas el tiempo para hacer un sándwich superior, ensalada de huevo o de patata o simplemente quieres algo mejor para tu cabello, entonces ¿por qué no tomar los dos minutos extra y hacer mayonesa casera superior, también?
