Elaboración tradicional de la sidra
El otoño es la mejor época para empezar a beber sidra de manzana dura. Y, si quieres probar algo nuevo mientras estás atrapado en casa y buscas algo mejor que hacer con todo el tiempo que tienes, considera aprender a hacer tu propia sidra de manzana dura.
Por mucho que nos gustaría hablar de cerveza, no estamos aquí para eso, al menos no ahora. Estamos hablando de sidra, que no sólo es tan sabrosa como la cerveza, sino que también es más fácil de hacer en los confines de tu casa/apartamento/cabaña de Quonset. Puede que tarde un poco en fermentar, pero bueno, ¿qué más puedes hacer a estas alturas? Sigue leyendo y empieza a elaborar tu propia sidra de manzana.
Desde una perspectiva amplia, aprender a hacer sidra y después elaborarla es bastante sencillo. Sí, puede que haya sidras enlatadas para mayor comodidad, pero nada supera el sabor de tu propia elaboración. Básicamente, lo único que hay que hacer es conseguir zumo fresco de manzana (machacando las manzanas uno mismo o comprando zumo ya exprimido), añadir levadura (la levadura de champán es una buena opción) y esperar unas semanas a que todo fermente. ¿Quién sabe? Quizá la próxima vez puedas preparar tu propio cóctel de sidra. Por ahora, sin embargo, hay algunos puntos más finos para hacer sidra de manzana dura, pero todo lo que se menciona es la idea general.
¿Se puede hacer sidra en casa?
Elaborar sidra casera es un proceso más sencillo de lo que cabría esperar y puede hacerse en casa utilizando un equipo sencillo. Con el método de exprimir y colar, las manzanas enteras se introducen en el exprimidor por un extremo y el zumo de manzana claro se extrae por el otro. No puede ser más sencillo y todo el proceso es relativamente fácil.
¿Cómo se hace la sidra de verdad?
Básicamente, sólo tienes que conseguir zumo de manzana fresco (triturando las manzanas tú mismo o comprando zumo ya exprimido), añadir levadura (la levadura de champán es una gran elección) y esperar unas semanas a que todo fermente. ¿Quién sabe? Quizá la próxima vez puedas preparar tu propio cóctel de sidra.
Cómo hacer sidra sin lagar
Ya estamos en invierno y tenemos unas garrafas de sidra que hicimos en verano que hay que embotellar. Al mirarlas esta mañana, me he dado cuenta de que no he hablado mucho de la elaboración de la sidra, ¡aunque es lo que más nos gusta hacer!
Como siempre, si buscas en Internet, encontrarás muchas recetas para hacer sidra con manzanas. Las instrucciones varían ligeramente según la receta. Sin embargo, los principios suelen ser los mismos. La siguiente guía te dará una idea de lo que hay que hacer si te apetece elaborar tu propia sidra desde cero este año y nunca lo has hecho antes.
Debo mencionar que se trata de un proceso bastante «rápido y sucio» en comparación con otros métodos más elaborados que existen. Pero a nosotros siempre nos funciona. ¿Por qué complicarlo cuando no tiene por qué serlo?
La razón por la que los clientes nos dicen que empezaron a hacer sidra es porque ellos, o un familiar, tienen un manzano en su jardín. En algún momento del año se encuentran desbordados de manzanas y no saben cómo aprovecharlas. En lugar de desperdiciarlas, piensan en hacer sidra en casa.
Cómo hacer sidra de frutas
Cuando me llega el primer soplo de aire fresco del otoño y los días empiezan a acortarse, ¡ya estoy preparada! Inmediatamente retrocedo en el tiempo hasta el viaje anual de mi familia a recoger manzanas, cuando íbamos en bici a un gran manzanal y nos llenábamos de manzanas, sidra y (por supuesto) donuts. Luego pasábamos el resto de la semana cocinando las manzanas de todas las maneras posibles (aquí tienes algunas ideas por si quieres hacer lo mismo).
Este año, mi marido, mi hijo pequeño y yo nos fuimos de excursión a un huerto para crear nuestros propios recuerdos mágicos en familia. Y aparte de la pizza al horno de leña y la sidra, también pudimos recoger manzanas, así que empezó la elaboración de recetas con manzanas. Una cosa que estaba decidida a intentar este año era hacer mi propia sidra.
La sidra, en su forma más pura, consiste en prensar las manzanas para obtener su zumo y servirlo. (Como alternativa, para hacer zumo de manzana hay que filtrarlo y pasteurizarlo mucho para que se conserve). Para más información sobre la sidra de manzana, consulte nuestro artículo ¿Qué es la sidra de manzana?
Para empezar a investigar cómo hacer sidra en casa, vi un puñado de vídeos en YouTube; muchos de ellos requerían un exprimidor de manzanas, que (a pesar de la tentación) no tengo espacio para tener, así que empecé a buscar en mi cocina para ver qué podía hacer para simplificar las cosas.
Cómo hacer sidra de manzana con un lagar
Receta de sidra de manzana casera – Receta fácil y deliciosa de sidra de manzana casera hecha con manzanas, naranjas y especias. Es fácil de hacer en la estufa o con mi receta de sidra de manzana en olla de cocción lenta, ¡con instrucciones paso a paso para ambos métodos!
Para mi mezcla de manzanas, me gusta utilizar tanto manzanas dulces como ácidas. Para el sabor dulce, me gusta usar manzanas Honeycrisp, Pink Lady, Gala o Rome. Para el sabor ácido, no creo que te puedas equivocar usando manzanas Granny Smith.
Uno pensaría que sólo querría utilizar manzanas en la sidra y, aunque sin duda son el ingrediente clave, creo que añadir un poco de naranja ayuda a redondear los sabores. Pero, en el caso de la naranja, asegúrate de pelarla antes de añadirla a la olla o a la olla de cocción lenta, ya que los aceites y la médula de la cáscara de naranja añaden amargor.
Una vez que tengas tu mezcla de manzanas y tu naranja pelada y seccionada en la olla o en la olla de cocción lenta, querrás añadir tus especias. A mí me gusta hacerlo sencillo añadiendo canela y clavo.
