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Fermentacion

Cómo hacer yogur casero

Yogur natural

Queremos ayudarte a preparar un yogur delicioso y sano, perfecto para tus necesidades. Descárgate nuestra Guía del yogur y libro de recetas, que ofrece soluciones sencillas para el yogur líquido, para que puedas tener siempre el bocado ideal.

Esto es perfectamente normal, ya que las bacterias de los cultivos liofilizados están empezando a despertarse y a activarse durante la primera tanda. Aunque quizá quieras lanzarte a por un espesante o gemir de decepción, la leche sigue estando cultivada y puede utilizarse para cultivar futuros lotes.

Es durante estos próximos lotes cuando la textura y la consistencia deberían igualarse. Si todavía prefieres un yogur más espeso después de unas cuantas tandas, considera la posibilidad de utilizar uno de los métodos siguientes para espesar tu yogur.

Por otro lado, si estás haciendo yogur utilizando un cultivo iniciador de yogur vegano, que es un cultivo de fraguado directo (o de un solo uso), querrás añadir un agente espesante para ayudarlo a fraguar. Varios de los agentes espesantes que aparecen a continuación deben añadirse a la leche antes de calentarla y cultivarla, así que asegúrate de elegir un espesante antes de empezar. El Vegan Yogurt Starter Kit viene con un agente espesante para ayudarte a conseguir la textura perfecta.

¿Cómo se hace el yogur sin fermento?

Yogur casero sin fermento

Déjala hasta que esté apenas tibia, como la leche que se utiliza para hacer pan. Cultivo – Añade el ácido cítrico o el cultivo liofilizado a la leche y mezcla bien con un batidor. Consejo profesional – Añadir ácido cítrico a la leche caliente hará que se cuaje, así que asegúrate de que la leche esté a temperatura ambiente.

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¿Cuáles son los principales ingredientes del yogur?

La producción de yogur sólo requiere dos ingredientes: leche y cultivos vivos. Sin embargo, los productores también pueden incluir, leche en polvo, estabilizantes, fruta y edulcorantes. La leche es el principal ingrediente del yogur. Puede ser de nata, entera, baja en grasa o desnatada.

¿Cómo puedo hacer yogur en casa sin una máquina?

Los deshidratadores grandes son una gran alternativa a las yogurteras y son fáciles de usar. Pon la leche del cultivo de yogur en tarros de cristal bien cerrados y colócalos en el deshidratador. Ajusta la temperatura a 42°C, ¡y listo!

Proceso de fermentación del yogur

Esta receta es excelente. Yo estaba usando una yogurtera y no funcionaba tan bien. Esta receta no da más trabajo que mi máquina. Usé la sugerencia de alguien que encendió la luz del horno. El resultado es delicioso. Lo volveré a hacer. También utilicé leche filtrada para la proteína adicional.

Me encanta hacer mi propio yogur y las instrucciones de Martha son perfectas. Ten en cuenta que cuanto más tiempo dejes crecer la mezcla de leche y yogur, es decir, ampliar el tiempo de 4-5 horas a 10 horas hará que el yogur sea más espeso y ácido.

Coloco mi yogur líquido en tarros pequeños con tapa. Lleno la olla de cocción lenta con agua caliente de la tetera (aproximadamente un tercio) y luego añado agua fría hasta que la temperatura del agua alcanza los 120 grados. A continuación, coloco los tarros de yogur en la olla, de modo que el agua llegue hasta el borde, pongo la tapa y la cubro con dos o tres paños de cocina. Dejo la crockpot desenchufada y la compruebo en 10-12 horas. A mitad del tiempo de curación quito las toallas y vuelvo a calentar el agua un poco, una vez. Luego apago y vuelvo a tapar.

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Elaboración del yogur

Cómo hacer cuajada o dahi o yogur. He aquí cómo hago cuajada/dahi/yogur en casa. Estoy compartiendo fotos paso a paso con mis consejos sobre cómo hacer yogur espeso y cremoso que es totalmente natural, sin conservantes y la textura es tal que se puede cortar una rebanada de ella.

El verano ya está aquí y es el mejor momento para consumir yogur o dahi. No sólo es refrescante por naturaleza, sino que también es un gran probiótico y ayuda mucho a mantener una buena salud intestinal y una buena digestión.

También es una época para consumir yogur natural o azucarado, una variedad de lassi, shrikhand y raita. La cuajada y el yogur son la base de todos ellos. Para hacer todas las recetas de yogur anteriores necesitas una cuajada de buena calidad y puedes hacer fácilmente el mejor yogur en casa con mi método.

Leche: La leche entera es la mejor para obtener una cuajada y un yogur espesos y cremosos. Es ideal para hacer mercados como el dahi que venden en las tiendas de dulces. En la sección de preguntas frecuentes, hablaré más sobre cuál es la mejor leche para hacer yogur en casa.

Yogur Backslopping

Si es la primera vez, reduce la receta a la mitad. Normalmente, debido a que los yogures comprados en la tienda tienen muchos aditivos, los yogures de primera vez no salen perfectos. Pero guarda 1 taza y úsala como base la próxima vez y verás qué bien sale.

Cuidado: al ser casero, el yogur se agriará al cabo de unos 7 o 10 días. Consúmelo para entonces, ¡pero guarda una taza para la próxima vez! No pasa nada si la base de yogur que usas para la próxima vez está agria. El yogur estará bien.

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(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

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