Bomba de ahorro de vino Vacu vin
De los diversos métodos disponibles destinados a conservar una botella de vino sin terminar después de abrirla, la bomba de vacío es probablemente el más popular, es sin duda uno de los más prácticos y es también una de las alternativas más baratas. Pero, ¿funciona?
Permítanme matizar ese «no»: mis pruebas en casa, con varios vinos diferentes de buena calidad con tapones de rosca, indicaron en todos los casos que la frescura y la fruta se mantenían mejor simplemente enroscando de nuevo el tapón en la botella de vino correspondiente que utilizando la bomba de vacío y el tapón. Esto no significa que la evolución del vino durante el periodo de prueba fuera preferible – de hecho, entre mis sujetos de prueba, había un 50/50 en cuanto a qué vino se prefería.
Suena bien, y tiene sentido que eliminar el aire de la botella ralentice la oxidación del vino. El sistema en sí es bastante sencillo: se coloca un tapón de goma con una válvula interna en el cuello de la botella abierta, se utiliza una bomba diseñada para funcionar con ese tapón para extraer el aire de la botella hasta que se alcanza un nivel «ideal» – o simplemente no se puede extraer más aire, lo que no quiere decir que no haya más aire dentro de la botella. En el caso de VacuVin, las bombas más modernas emiten un chasquido cuando se alcanza el estado «ideal».
Conservador de vino Vacu vin
A todos nos ha pasado alguna vez: abrimos una botella de vino tinto, bebemos unas cuantas copas, volvemos a taparla, la volvemos a abrir a lo largo de la semana y ya no sabe a nada. Los sabores profundos y ricos del primer día han sido sustituidos por notas más planas, apagadas y ligeramente ácidas. ¿Cuánto dura un vino tinto?
Cuantos más taninos y más ácido sea el vino tinto, más durará. Al fin y al cabo, el ácido es un conservante: a un Pinot Noir no le irá tan bien como a un Malbec, por ejemplo. Algunos vinos tintos mejoran si se dejan reposar un día, pero más allá de ese tiempo, su sabor empezará a ser ácido. Puede obtener más información sobre taninos y conservantes en nuestro artículo sobre aditivos del vino.
El sabor del vino tinto se realzará profundamente sólo durante unas horas, después el vino empieza a perder su afrutado, el aroma decae y su cuerpo empieza a combarse como un balancín envejecido, todo ello debido a la oxidación.
Esta combinación pone en marcha una reacción química en cadena que no puede invertirse, sólo ralentizarse o detenerse momentáneamente. Una vez iniciada la oxidación, se forma peróxido de hidrógeno y acetaldehído. Ninguno de los dos tiene buen sabor.
El mejor tapón de vacío para vino
Los Tapones de Vino al Vacío se utilizan en combinación con el Ahorrador de Vino al Vacío, que se vende por separado. El Wine Saver es una bomba de vacío que extrae el aire de una botella abierta y la vuelve a cerrar con el tapón de goma reutilizable Vacuum Wine Stopper. Coloque el tapón reutilizable en la botella y extraiga el aire de la botella con la bomba Wine Saver. El vacío ralentiza el proceso de oxidación, lo que permite volver a disfrutar del vino más adelante.
Los Tapones de Vino al Vacío se utilizan en combinación con el Economizador de Vino al Vacío, que se vende por separado. El Vacuum Wine Saver es una bomba de vacío que extrae el aire de una botella abierta y la vuelve a cerrar con el tapón de goma reutilizable Vacuum Wine Stopper. Coloque el tapón reutilizable en la botella y extraiga el aire de la botella con la bomba Wine Saver. El vacío ralentiza el proceso de oxidación, lo que permite volver a disfrutar del vino más adelante.
Tapón de vino al vacío cómo utilizarlo
Si le dijera que he estado utilizando un conservador de argón Zzysh, podría pensar que he estado en una convención de Star Trek o en un laboratorio criogénico retrofuturista. Pero no: el Zzysh es un artilugio bastante sencillo pero ingenioso para conservar el vino. También está garantizado que será el último en tu lista alfabética de deseos navideños.
Yo he probado la versión para vino tranquilo, pero si quieres mantener frescas las burbujas (se acabaron las cucharas en el cuello de la botella) tendrás que comprar la versión «Champagne». Es de suponer que también funciona con otros vinos espumosos, para los que disfrutamos con este tipo de cosas.
Te entiendo. Es muy sencillo. El Zzysh sustituye el aire de la botella de vino por una atmósfera protectora de gas argón inerte, de calidad alimentaria, que evita la oxidación. En la versión espumosa, se utiliza una mezcla de argón y dióxido de carbono.
¿En qué se diferencia de una bomba de vacío normal? Bueno, en lugar de reducir la cantidad de oxígeno en la botella, el argón lo elimina por completo, lo que significa que, en teoría, el vino durará semanas una vez abierto, en lugar de días.
