Decantador de vino con tapón
Después de saber para qué sirve un decantador, has elegido el que más te convenía en función de tus hábitos de consumo. Ahora tendrá que utilizar ese decantador. Pero, ¿cómo se utiliza un decantador de vino? Y si aún no se ha animado, ¡le explicamos cómo hacerlo sin él!
¿No quiere utilizar su decantador de vino? ¿O simplemente no tienes uno? Que no cunda el pánico. Para decantar un vino sin decantador, asegúrese de verter suavemente el contenido de la botella en otro recipiente, a ser posible con una abertura no demasiado ancha para que el vino no entre demasiado en contacto con el aire. Proceda con delicadeza para que los posos permanezcan en la botella. Una vez vaciada la botella, enjuáguela y vuelva a introducir el vino en su botella original (con cuidado). Ya está.
Para airear el vino sin decantador, existen varias opciones. Puedes descorchar la botella (mucho) antes y utilizar otro recipiente, como una jarra de agua. Pero el efecto será menos impresionante en la mesa.
Puedes simplemente dejar la botella abierta, ¡pero tendrás que tener mucha paciencia! Si no, puedes «ponerle el hombro» al vino, es decir, verter un poco de vino para que el nivel descienda hasta el hombro de la botella, o sirviéndolo en una copa. La superficie de contacto entre el aire y el vino será un poco mayor que la del cuello. Pero tardará mucho más que en un decantador.
¿Cuándo utilizar un decantador de vino?
La decantación del vino suele utilizarse para los vinos más viejos, ya que con el tiempo los vinos desarrollan sedimentos. Se trata de un proceso de precipitación natural; si ve sedimentos en su vino, no significa que se haya echado a perder. El único problema de los sedimentos es que no conviene beberlos. No te hará daño, pero no es muy agradable.
¿Cuánto tiempo debe estar el vino en un decantador antes de servirlo?
Un vino especialmente frágil o viejo (sobre todo uno de 15 años o más) sólo debe decantarse unos 30 minutos antes de beberlo. Un vino tinto más joven, vigoroso y con cuerpo -y sí, incluso los blancos- pueden decantarse una hora o más antes de servir.
Cómo utilizar un decantador de vino con aireador
Y ya que estamos, ¿qué pasa con esas formas tan curiosas que tienen los decantadores? ¿Tener un decantador que se parece a la cerámica más abstracta del MET mejora el sabor del vino? Nosotros se lo diremos.
En casa, el decantador se utiliza para servir el vino en copas individuales. En un restaurante, algunos establecimientos vuelven a verter el vino decantado en la botella por motivos de presentación, ya que a muchos bebedores de vino (entre los que nos incluimos) les gusta contemplar la botella antes de beber.
En realidad, lo que están diciendo es que el vino necesita interactuar con el oxígeno del aire durante unos minutos para que los taninos se suavicen y los sabores y aromas del vino se hagan más evidentes. Esto es precisamente lo que la decantación permite hacer al vino.
Mientras su delicioso vino reposa en el decantador, respira hondo y se despierta. Este proceso de aireación es especialmente importante para las añadas más viejas que han estado encerradas en la botella durante un tiempo y han acumulado un buen cuerpo de taninos.
Mejor decantador de vino
Casi cualquier decantador de vino sirve, pero elegir el más adecuado para usted es una cuestión de preferencias personales: la estética, la limpieza y el almacenamiento son aspectos a tener en cuenta. Sin embargo, no puede equivocarse con un decantador de vino estándar.
Probablemente esté familiarizado con la idea de que el 90% del sabor es olor. Cuando se trata de vino, la lengua percibe la acidez y el azúcar residual, pero todos los sabores sutiles, como las notas de clavo o fruta madura, se reconocen por la nariz. Por eso, estas notas suelen denominarse aromáticas.
Sin embargo, justo después de abrir una botella, estos compuestos aromáticos se estancan. Chevonne Ball, sumiller certificada y fundadora de Dirty Radish, se refiere a un vino en este estado como «cerrado» o «apretado». Cuando el vino se vierte, ya sea en una copa o en un decantador, el oxígeno se mueve a través del vino y los libera; ahora se pueden inhalar y apreciar cuando se toma un sorbo. Los profesionales del vino suelen referirse a este proceso como «dejar que el vino se abra».
Según Ball, «el oxígeno es a la vez amigo y enemigo del vino. Una vez abierta la botella, el vino recibe todo el oxígeno que necesita, pero el tiempo corre en su contra. El vino empieza a cambiar en el momento en que el oxígeno entra en [contacto con] el vino». Sin embargo, en una botella estrecha de vino, la superficie expuesta es pequeña; el oxígeno sólo puede entrar en contacto con la pequeña cantidad de vino que hay en la superficie. Verter el vino en un recipiente más grande, o decantarlo, ayuda a que se abra más rápidamente.
Decantador de vino de cristal
Descubra los aromas de los vinos jóvenes con una jarraPara descubrir plenamente las cualidades de un vino joven y aumentar el placer de su degustación, puede trasvasarlo a una jarra. De este modo, se aireará (u oxigenará) el vino durante el vertido, lo que liberará los aromas y hará que el vino sea más flexible.Esta técnica está especialmente indicada para:- Vinos tintos de Borgoña con taninos fuertes.
Contienen taninos (que se encuentran en los hollejos de la uva) que pueden ser muy dominantes en la degustación. Pueden dar al vino un sabor astringente y áspero, que puede suavizarse exponiendo el vino al aire.- Vinos blancos de Borgoña potentes y complejos, envejecidos en roble
Generosos y sabrosos, estos vinos poseen una amplia paleta aromática. Al airearlos, desbloqueará esta profusión de aromas. También atenuará la intensidad de las notas de roble derivadas de la maduración del vino en contacto con barricas de madera.Para que la oxigenación tenga éxito, seleccione una jarra ancha, que ofrezca una gran superficie de aireación. Vierta el vino de Borgoña dejando que se deslice por el lateral de la jarra.
