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Nada sabe mejor que un filete perfectamente cocinado. A menos que lo acompañes con la copa de vino perfecta. El maridaje correcto entre carne y vino puede elevar el sabor de ambos y llevar su comida a un nivel completamente nuevo.
El problema es que maridar carne y vino no es fácil si no se hace a menudo. Hay muchos tipos de vino, y también muchos cortes de carne. Además, hay otros tipos de carne que combinan bien con el vino, como la ternera, el venado, el cordero e incluso el cerdo. ¿Cómo empezar a encontrar el vino adecuado para cada carne?
Afortunadamente, maridar vino con carne no es tan difícil como parece. Una vez que conozca unas sencillas pautas, podrá maridar con confianza el vino con la carne de cualquier menú, o podrá elegir la botella de vino perfecta la próxima vez que prepare un filete para cenar en casa.
¿Qué vino marida con la carne?
El vino tinto es lo que debes elegir para acompañar un filete. Es fácil de recordar: a la carne roja, vino tinto. La ternera suele acompañarse de un tinto, mientras que una carne «blanca», como el pollo o el pescado, se sirve mejor con un blanco. Algunas carnes, como la de cerdo, no encajan en ninguna de las dos categorías y pueden acompañarse con cualquiera de ellas.
¿Cuáles son las dos reglas básicas del maridaje?
Antes de sumergirnos en algunas reglas básicas, primero, sepa esto: esencialmente, hay dos maneras de emparejar comida y vino. a) Puede seleccionar un vino que complemente un plato (maridaje complementario), o; b) Puede beber un vino que realce un plato (maridaje congruente).
¿Qué bebida combina bien con los embutidos?
El champán y el vino espumoso suelen considerarse el mejor maridaje de vinos con embutidos debido a su alta acidez, su menor graduación alcohólica y su afinidad con los platos salados.
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Si algo nos han enseñado los asadores es que la carne y el vino se llevan muy bien. De hecho, cuando se elige el vino adecuado, tanto el vino en la copa como la proteína en el plato pueden realzarse, llevando la comida a cotas celestiales.
Sin embargo, el maridaje es un tema muy subjetivo plagado de estereotipos y reglas inventadas. ¿Existe un manual para maridar una carne con un vino? No, técnicamente no. Sin embargo, como confirman los expertos con los que hemos charlado, hay ciertos caminos que pueden llevar a su paladar a un punto armonioso y complementario.
Dan Thiessen es un veterano de la industria culinaria y actual socio gerente de Walla Walla Steak Company. Una de sus actividades favoritas es organizar una cena centrada en la carne y pedir a sus invitados que traigan los vinos que elijan, envueltos en bolsas de papel. Comen y beben y, al final de la noche, se revelan los vinos favoritos, que no siempre son los esperados. Thiessen es el primero en admitir que no existe el maridaje perfecto. Pero hay algunas pautas.
Juego de maridaje de vino y carnes 2022
A menos que pases mucho tiempo con fanáticos de la comida y el vino (o tú mismo seas uno de ellos), lo más probable es que nadie te eche en cara que siempre tienes el maridaje perfecto. Sin embargo, hay una razón por la que a tanta gente le entusiasman ciertas combinaciones de vino y comida. Y aunque no tiene por qué hacer un escándalo al respecto cada vez que abra una botella de vino, disfrutar de algunos maridajes clásicos puede ser una forma reveladora de explorar la amplia gama de uniones de sabores. Para los principiantes en el mundo del vino, puede resultar menos intimidante empezar por la comida y seguir con algunas selecciones de probada eficacia. El maridaje ideal entre comida y vino no tiene por qué ser un juego de adivinanzas, y existen varias pautas para abordar la tarea que nos ocupa.
Wine Folly indica que los maridajes congruentes se producen cuando hay muchas similitudes entre el perfil de sabor de la comida y el vino, mientras que los complementarios contrastan de forma equilibrada. El outlet profundiza en elementos como los seis componentes principales del sabor y la intensidad, señalando que la creatividad siempre es bienvenida. Para comprender cómo los maridajes pueden llegar a ser mágicos, pruebe uno de estos maridajes emblemáticos que siguen impresionando a paladares de todo el mundo. Muchos de estos maridajes parecen estar hechos desde el principio, reflejando a menudo el dicho común: «Lo que crece junto, va junto».
Juego de maridaje de vino y carnes online
¿Se queda helado cuando el camarero le pregunta qué vino quiere con la comida? Cuando hay tantas opciones, ¿a veces le parece imposible elegir la correcta? Pues no se preocupe. Siga leyendo para aprender todo lo que necesita sobre el maridaje de vinos y comidas y cómo puede aplicar estas habilidades a su comida en Cleaver & Cocktail.
Nuestros antepasados de siglos pasados maridaban el vino con la comida. Sin embargo, la tendencia moderna de maridaje que hemos llegado a conocer surgió cuando los vinicultores empezaron a promocionar sus vinos como complementos de comidas específicas.
No hay reglas fijas para el maridaje (en gran medida se trata de preferencias personales). Sin embargo, puede seguir algunas pautas sencillas que le ayudarán a elegir el vino perfecto para cualquier tipo de comida que esté planeando:
Algunos ejemplos de vino tinto con cuerpo son el Malbec, el Cabernet Sauvignon o una mezcla bordelesa. Estos pueden refrescar el paladar después de un bocado de algo dulce como el chocolate o decadente como el queso de cabra y la carne perfectamente cocinada.
