Sumiller y profesional del vino ¡¡¡REACCIONA!!! Maridaje de comida basura y barata
El solsticio de invierno marca el día más corto del año, pero también el comienzo de la puesta de sol. La celebración del solsticio de invierno o Yule, que recibe muchos nombres en todo el mundo, es la manera perfecta de honrar los nuevos comienzos y volver a conectar con la familia, los amigos y la tierra.
Nota para el anfitrión: Nos encanta una buena comida de Yule. Invita a tus invitados a traer su plato favorito inspirado en el invierno o algo que evoque nostalgia. Te quitarás un peso de encima y podrás contar historias durante la cena. Por su parte, hemos creado dos menús con platos fáciles de preparar que pueden duplicarse o triplicarse para alimentar a una multitud. Los vinos son muy versátiles y satisfarán a una gran variedad de paladares y platos. No hay que preocuparse por si combinarán con el smorgasbord de la mesa. Lo harán.
Nos encanta el aspecto rústico de este plato. Y los sabores y texturas son tan agradables y de ensueño: la cremosidad de la burrata, el crujiente del panko, la terrosidad de las setas, la acidez del limón y la frescura de las hierbas. Es el tipo de plato que impresiona con cada bocado, pero es increíblemente fácil de hacer.
Maridaje de vinos caros con comida barata #shorts
11 agosto 2021Las claves para un maridaje perfectoFederico Oldenburg, periodista especializado en gastronomía y vinosA la hora de decidir cómo maridar un vino, lo primero que hay que hacer es evitar al máximo esa incómoda palabra -maridaje-. Implica que determinados vinos deben servirse siempre con determinados alimentos, como si estuvieran «casados» con determinados alimentos. El maridaje se vuelve inamovible e irreversible.
Por eso, desde el blog proponemos que se encierre bajo llave el término «maridaje» y se tire la llave, sustituyéndolo por términos mucho más agradables, democráticos y políticamente correctos como «armonía», «asociación» o «hermanamiento.»
Dicho esto, a la hora de abordar la cuestión de la combinación de vinos y alimentos, es esencial tener en cuenta que se trata de un ejercicio que nunca puede regirse por decretos normativos. Al fin y al cabo, se basa en valoraciones totalmente subjetivas.
Combinar adecuadamente vino y comida es un ejercicio de destreza sensorial, algo siempre arbitrario y subjetivo, en el que no existe la estructura de reglas establecidas.Armonía y tradición: el vino ligado a su región de origen
La búsqueda de BURDEOS ASEQUIBLES
Antes de examinar las reglas básicas del maridaje, es importante señalar una verdad muy sencilla: la comida influye mucho más en el vino que el vino en la comida. No importa la prioridad que se dé al maridaje, sólo hay que tener en cuenta que será la comida la que, en última instancia, controle el maridaje. Los mejores maridajes son inevitablemente sencillos, pero funcionan en perfecta armonía. Veamos cómo podemos conseguirlo.
Los alimentos picantes siempre plantean un problema particular para el maridaje de vinos, ya que las especias exóticas y el calor suelen exacerbarse con altos niveles de alcohol; ¡ni siquiera la cerveza es un buen maridaje con alimentos muy picantes! Sin embargo, un vino blanco ligero o ligeramente dulce es perfecto, sobre todo este último. Los niveles moderados de azúcar de un vino ligeramente dulce suelen ayudar a moderar el picante, preservando los sabores puros y afrutados del vino y añadiendo frescor a la experiencia gastronómica. Pruebe los vinos Kabinett y Spatlese Riesling del valle del Mosela, en Alemania, o un Gewurztraminer seco de Alsacia, en Francia, la próxima vez que se decante por la comida picante.
Ideas para cenas maridaje
Para nosotros, los amantes del vino, esta ampliación de las posibilidades gastronómicas plantea algunas preguntas muy serias. ¿Qué vinos maridan con los nuevos sabores, exóticos, picantes y potentes, que cada año se ponen de moda?
Dicen que el mundo es cada vez más pequeño. Si uno quiere ir de Delhi a Londres, o de Sydney a Siena, hoy en día no necesita hacer mucho más que reservar un vuelo: puede estar en su destino en 24 horas, sea cual sea el lugar del planeta.
Esta velocidad de desplazamiento es algo que habría sido totalmente inconcebible para nuestros antepasados. Pero la gente siempre ha viajado y las culturas siempre se han fusionado, acercando a casa lo mejor de tierras lejanas.
Esta unión de gentes y lugares no ha tenido mayor repercusión que en la mesa; los alimentos que comemos y los vinos con los que llenamos nuestras copas son el glorioso resultado de generaciones de exploración y migración, una celebración de todo lo que la vida tiene que ofrecer.
Ahora, en el siglo XXI, todos los grandes centros urbanos del mundo cuentan con trattorias italianas, tabernas griegas, locales de sushi y bares de kimchi. Nuestros paladares se expanden con nuestros horizontes, y es un momento apasionante para vivir.
