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Juego de maridaje de vino y platos vegetarianos

Syrah maridaje vegetariano

Hace un par de años, si salías a cenar y alguien mencionaba que era vegano, los ojos empezaban a girarse con suspiros y tuts, puede que incluso se murmurara algún que otro «por qué tienen que ser tan difíciles».

Ahora que la cultura occidental está adoptando plenamente las dietas veganas y basadas en plantas (que existen desde hace miles de años), es cada vez más frecuente encontrar opciones veganas como protagonistas en menús y libros de recetas.

Esto puede sorprender a mucha gente, pero muchos vinos son aptos para veganos. Desgraciadamente, en el pasado no ha estado en la mente de los productores comercializar su producto de esta manera y, por lo tanto, es difícil para los consumidores saber si un vino es vegano con sólo mirar la etiqueta. Afortunadamente, en Love Wine conocemos nuestros productos y estamos aquí para ayudar.

Dependiendo de su nivel de veganismo, en última instancia comienza en el viñedo. Algunos veganistas (¿eso existe o me lo acabo de imaginar?) no comen alimentos que hayan sido tratados directa o indirectamente con animales de forma no natural. Por ejemplo, el uso de abono de estiércol y/o ciertos pesticidas para promover la salud de un viñedo o el uso de animales para cultivar la tierra. Si te encuentras en esta situación, ¡puede ser extraordinariamente difícil averiguar cómo se ha cultivado el viñedo sin ir a la fuente! Si le interesan este tipo de vinos, lo más probable es que los ecológicos y biodinámicos le resulten atractivos, pero tendrá que hacer los deberes.

Malbec maridaje vegetariano

A muchos de nosotros nos enseñaron que el vino blanco combina con el pescado y el tinto con la carne. Pero, ¿y si eres vegetariano? La buena noticia es que hay todo tipo de buenos maridajes para los vegetarianos. Como «pescetariana» de toda la vida que come productos lácteos, huevos y pescado, me complace compartir algunas recomendaciones de maridaje de vinos con platos vegetarianos.

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Al igual que se hace con la comida no vegetariana, cuando se hace un maridaje de vinos con platos vegetarianos, el objetivo es que el vino y el plato se complementen. Lo ideal es que cada uno acentúe al otro.

Para un buen maridaje, hay que asegurarse de que la comida y el vino tengan aproximadamente la misma intensidad de sabor. Un vino tinto grande y con cuerpo, como un Cabernet Sauvignon, podría ser demasiado potente para una ensalada ligera. Del mismo modo, un vino blanco delicado podría resultar demasiado fuerte para un guiso de alubias negras.

Un buen maridaje consiste en complementar o contrastar los sabores y texturas de la comida y el vino. Un ejemplo de maridaje complementario es un Pinot Noir terroso con un risotto de setas. La comida y el vino desprenden notas terrosas y de setas. Un ejemplo de maridaje contrastado es un Sauvignon Blanc fresco y ácido con un plato de pescado mantecoso y cremoso. La acidez del vino corta la cremosidad de la salsa.

Maridaje de garbanzos

En los últimos años, cada vez más personas han descubierto los beneficios para la salud de no comer carne o, al menos, de introducir días sin carne en su planificación semanal de comidas. La cocina vegetariana es también una forma deliciosa de comer, que abre nuevas dimensiones de sabor natural para disfrutar, ¡especialmente si se marida con una copa de vino con certificado ecológico!

Pues bien, el maridaje de vinos con platos vegetarianos no difiere del de cualquier otro maridaje, ya que se siguen aplicando reglas básicas como «sabores delicados con vinos delicados». Por lo tanto, los amantes de los vinos tintos y blancos tienen muchas opciones para combinar con el plato que deseen.

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La magia de la comida vegetariana reside en sus sabores finos, frescos y terrosos, en los que cualquier ingrediente puede realzarse y elevarse en función de sus gustos y preferencias. He aquí algunos maridajes sencillos para explorar a partir de ciertos ingredientes clave.

No importa cómo las prepares, las hortalizas de raíz son difíciles de superar. Para platos con zanahorias, calabazas y patatas (o boniatos, en su caso), combine sus cualidades texturales con vinos blancos de más cuerpo, tintos más ligeros o incluso un rosado.

Recetas vegetarianas para maridar con vino tinto

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Pues bien, el maridaje de vinos con platos vegetarianos no difiere del de cualquier otro maridaje, ya que se siguen aplicando reglas básicas como «sabores delicados con vinos delicados». Por lo tanto, los amantes de los vinos tintos y blancos tienen muchas opciones para combinar con el plato que deseen.

La magia de la comida vegetariana reside en sus sabores finos, frescos y terrosos, en los que cualquier ingrediente puede realzarse y elevarse en función de sus gustos y preferencias. He aquí algunos maridajes sencillos para explorar a partir de ciertos ingredientes clave.

No importa cómo las prepares, las hortalizas de raíz son difíciles de superar. Para platos con zanahorias, calabazas y patatas (o boniatos, en su caso), combine sus cualidades texturales con vinos blancos de más cuerpo, tintos más ligeros o incluso un rosado.

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