Kits de vinificación para principiantes
Hacer su propio vino casero puede parecer una tarea desalentadora, pero si recordamos que los humanos descubrieron las bebidas similares al vino en la Edad de Piedra y que ya cultivaban uvas para la viticultura en el año 6.000 a.C., quizá no sea tan descabellado imaginar que cualquier persona lo suficientemente sofisticada como para leer un artículo en un dispositivo electrónico es capaz de hacer un sabroso zumo de uva fermentado en el garaje de su casa. Y la plétora de intuitivos y accesibles kits de vinificación casera disponibles hoy en día hacen que el objetivo parezca aún más alcanzable.
Pero no todos los kits de vinificación casera son iguales: hay que tener en cuenta algunas distinciones importantes antes de descalzarse y prepararse para pisar la uva. Los kits de vinificación suelen dividirse en dos categorías: los que incluyen el equipo de vinificación, pero no las uvas, y los que incluyen uvas o concentrado de zumo de uva, pero no el equipo de vinificación. (Hay ejemplos que incluyen ambas cosas en un solo paquete, pero suelen ser kits de pequeño formato, diseñados quizá para un experimento divertido de una sola vez más que para el cultivo de una afición de larga duración). Aunque nuestro resumen se compone principalmente de reseñas de equipos, también incluimos un par de nuestras opciones favoritas para conseguir los ingredientes.
¿Se puede beber vino casero?
Mito: Elaborar vino en casa no es seguro y beberlo puede enfermar. Realidad: El proceso de elaboración del vino es el mismo en casa que en una fábrica, aunque a una escala mucho menor. El vino elaborado en casa es tan seguro como el comercial.
¿Cuánto cuesta elaborar su propio vino?
Los suministros y el equipo necesarios para hacer 5 ó 6 galones de vino a la vez costarán entre 100 y 200 dólares. Después, cada lote de 5 ó 6 galones de vino casero costará entre 50 y 200 dólares. Eso supone un coste de entre 2 y 7 dólares por botella de vino.
El mejor kit de vinificación para principiantes
La gente lleva haciendo vino desde siempre, así que naturalmente forma parte de nuestro folclore. Existen muchos mitos y anécdotas sobre el alcohol casero. La mayoría de ellos son totalmente falsos y algunos son francamente tontos. Aquí tienes una lista de algunos mitos que puede que hayas oído, seguidos de los hechos.
Mito: Hacer vino en casa no es seguro y beberlo puede ponerte enfermo. Realidad: El proceso de elaboración del vino es el mismo en casa que en una fábrica, aunque a una escala mucho menor. Su vino casero es tan seguro como el comercial. Las bacterias patógenas (las que le ponen enfermo) no pueden sobrevivir en el vino. La bacteria común que puede sobrevivir en el alcohol puede hacer que su vino sea desagradable, pero no le hará daño. Si sigue los procedimientos adecuados, su vino sabrá igual o mejor que los vinos comerciales. Mito: El alcohol casero puede envenenarte o dejarte ciego. Realidad: El alcohol producido por la fermentación del azúcar es alcohol etílico y no debe confundirse con su primo mortal, el alcohol metílico (de madera). Todas las historias que se oyen sobre gente que se ha quedado ciega o se ha envenenado ha sido por el consumo accidental o desinformado de alcohol metílico. Este no es el tipo de alcohol que va a fabricar.
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El filtrado añade el pulido final al vino, pero no es necesario hacerlo. Un vino sin filtrar, aunque claro cuando se embotella, suele desarrollar un sedimento fino a medida que envejece. El sedimento son partículas muy pequeñas que contienen todos los vinos. Este sedimento es lo que se elimina filtrando. El vinicultor casero dispone de varios tipos de filtros, tanto manuales como eléctricos. Antes de comprar un filtro, asegúrese de comentar sus necesidades con un proveedor, ya que podrá aconsejarle sobre el tipo de filtro correcto para sus necesidades. Nunca filtre un vino que no haya sido clarificado previamente, ya que corre el riesgo de obstruir los filtros.
El vino debe embotellarse, encorcharse y guardarse de lado para que envejezca correctamente. Se produce cierto envejecimiento en la cuba o el barril, pero el envejecimiento final sólo comienza una vez que el vino está embotellado y encorchado. Una cosa que nunca se debe hacer es sacar (o extraer) una parte de una cuba o barrica para su consumo inmediato y dejar el resto. Esto invita a la oxidación del resto del vino. El vino oxidado se vuelve marrón y amargo. En general, se necesitarán 2 cajas (24 botellas) de botellas de 750 ml por cada lote de 5 galones de vino. Las botellas de vino usadas son válidas siempre que estén limpias y esterilizadas antes de su uso. Utilice siempre corchos nuevos.
