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¿Alguna vez ha tomado una copa de vino que le habían recomendado pero que no le ha gustado, o le ha decepcionado un vino que le había encantado anteriormente? Puede que el vino no se sirviera de una forma que le permitiera brillar. La temperatura y la cristalería pueden afectar significativamente a los aromas y sabores de un vino, al igual que la práctica de la decantación. Entender cómo y por qué le ayudará a decidir qué es lo mejor para su vino y la ocasión.
En cuanto a la temperatura de servicio, un vino debe estar en su punto. Si está demasiado caliente, el alcohol del vino se acentuará, dejándolo plano y flácido. Si está demasiado frío, los aromas y sabores se apagarán y, en el caso de los tintos, los taninos pueden parecer ásperos y astringentes. Con demasiada frecuencia, los vinos blancos se sirven recién sacados de la nevera, mientras que los tintos se abren a una temperatura ambiente tostada, ninguna de las dos cosas es ideal. Lo que es «justo» para usted es una cuestión de gusto individual, pero he aquí algunas pautas generales:
Si sus vinos han estado reposando a temperatura ambiente, le recomendamos que primero lea nuestro artículo sobre cómo conservar el vino. Un vino blanco o espumoso puede tardar una o dos horas en enfriarse a la temperatura adecuada en el frigorífico, y un tinto demasiado caliente también puede conservarse un rato. En cambio, un tinto sacado de una bodega, nevera o frigorífico puede necesitar hasta media hora a temperatura ambiente. Si puedes permitírtelo, es útil tener una pequeña nevera para vinos con una temperatura de hasta 65° F; puedes usarla para guardar las botellas que quieras abrir para una cena o una fiesta.
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