Mejor vino afrutado
Sólo faltan 4 semanas para la vendimia de 2019 (en función de las condiciones meteorológicas). Nuestro espumoso se recogerá hacia finales de febrero; el resto de la fruta suele recolectarse durante el mes de marzo. Envíenos un formulario de contacto si desea conocer las fechas definitivas, ¡quizá le apetezca probar suerte en la vendimia!
La temporada ha sido interesante (como todas); ¡la naturaleza nos ofrece algo diferente cada año para dar variedad y singularidad a cada cosecha! Después de una primavera muy húmeda con abundante crecimiento de la hoja, muchos días consecutivos de alta humedad se produjeron en diciembre la creación de condiciones para el crecimiento de moho y enero ha experimentado temperaturas en los altos 30’s y 40’s bajo.
El viñedo tiene un aspecto muy saludable y las cepas de Chardonnay están muy frondosas, lo que crea una vista preciosa desde la puerta de la bodega. El dosel verde ha proporcionado refugio contra el sol abrasador y la salud de las vides se asegurará de que las uvas maduran perfectamente.
Para los amantes del Pinot Noir, las viñas están experimentando de nuevo la lucha tan típica de la variedad. La cosecha es muy baja y el riego se gestiona de forma crítica para garantizar que las vides tengan suficiente dosel para proteger las uvas de las quemaduras del sol y madurar la fruta hasta el envero. El riego posterior sólo suele producirse en determinadas zonas si no hay precipitaciones naturales o para garantizar la fotosíntesis de las vides hasta la vendimia.
¿Cuáles son las tres regiones vinícolas más famosas?
Las mejores regiones vinícolas del mundo. Las cuatro principales regiones vinícolas del mundo son Francia, Italia, Estados Unidos y España. Producen algo más de la mitad de todo el vino del mundo.
¿Por qué tipo de vino es conocida Australia?
Sólo en el estado de Australia Meridional se produce más de la mitad del vino del país. Es el estado más seco de Australia, que es el continente más seco del mundo. Australia es conocida sobre todo por sus varietales Shiraz, o Aussiefied Syrah, y Chardonnay.
Buenos vinos tintos
Henty es el nuevo nombre de lo que antes se denominaba Far South West o Drumborg. La viticultura fue iniciada en 1964 por Karl Seppelt, que la concibió con precisión como una región fresca ideal para la producción de vinos espumosos y delicados y aromáticos.
Se trata de un terreno ondulado y una zona de pastoreo de primera, famosa desde hace mucho tiempo ¨C como gran parte del oeste de Victoria ¨C por la calidad de su lana. La protección contra el viento, que agrava los efectos de las bajas temperaturas en la floración, es una consideración importante y conduce a la selección de laderas protegidas orientadas al norte y al noreste siempre que sea posible, o al menos al cultivo de cortavientos.
Junto con la cordillera Macedon, ésta es la región vitivinícola más fría de Australia continental, y los viticultores locales han tenido la experiencia, poco habitual en Australia, de producir vinos de calidad a partir de uvas cultivadas a temperaturas bastante bajas. El amplio número de horas de sol da lugar a un régimen de cultivo no muy diferente del de las llanuras de Canterbury, en la isla sur de Nueva Zelanda, o de los climas del norte de Europa, como el valle del Rin y Borgoña. Al igual que en esas zonas, Henty está empezando a destacar con variedades como Riesling, Pinot Noir y Chardonnay.
¿Dónde se originó el vino?
«Nuevo en Henty, con un bouquet perfumado que ofrece una ración completa de pimienta blanca, especias y pera recogida por el paladar lineal. Es largo, intenso, con tintes cítricos y tiene verdadero propósito. El clima muy fresco es la clave de un vino apasionante».
Vinificación y maduración La fruta se vendimió a máquina y se trituró con todos los sólidos incluidos. El zumo turbio resultante se fermentó en acero inoxidable a 13 grados y maduró en depósito sobre lías durante 10 meses antes de ser embotellado.COLOR Pajizo pálido con reflejos verdes.NARIZ Aromas de especias dulces y granos de pimienta con peras y manzana verde. PALADAR En boca muestra peras especiadas y cítricos combinados con elementos de textura y una acidez fina y calcárea típica de la región de Henty.Región del viñedo Viñedo Drumborg, HentyCondiciones del viñedo Un invierno fresco con buenas precipitaciones tempranas fue seguido de una primavera cálida y seca, lo que dio lugar a un excelente cuajado de los frutos. Las temperaturas estivales fueron de medias a cálidas, con un persistente buen tiempo y escasas precipitaciones, lo que se tradujo en rendimientos superiores a la media y una calidad excepcional.
El mejor vino del mundo
1. Lirac: Conocido por sus grandes rosados, pero ahora se pasa del tinto al blanco 2. Tavel: Considerada una de las mejores denominaciones de origen de rosados. Los rosados deben elaborarse directamente a partir de vino tinto mediante prefermentación o Saignage (sangrado). El Tavel debe ser rosado.
Técnica de clarificación utilizada para eliminar los sedimentos finos disueltos en la solución fermentada. Los clarificantes se unen a las partículas del vino y se sedimentan por gravedad. Estas partículas se eliminan mediante trasiego. (p47)
también conocida como «Fermentación de la baya entera» en un entorno anaeróbico, sin oxígeno, en el que los azúcares de la uva crean alcohol sin levaduras. Se trata de una fermentación enzimática, que transcurre en caliente, entre 85 y 95 grados, y de forma prolongada, hasta 3 semanas. (p49)
El ácido tartárico precipita en forma de cristales de tartrato cuando el vino se enfría. Para evitar lo que parecen «fragmentos de cristal» en la botella, los vinos se enfrían entre 25 y 27 grados durante 2-4 semanas en la barrica.
Ensamblaje, fermentación del vino base, degüelle, licor de expedición, licor de expedición, prensado, remontaje, segunda fermentación.
