Regiones vinícolas españolas
Aunque los vinos franceses e italianos sean más conocidos en todo el mundo, los vinos españoles están entre los mejores del mundo y merecen el mismo reconocimiento. La cocina de España es increíblemente diversa y alberga algunas de las ciudades gastronómicas más célebres del mundo. Un elemento fundamental de la cocina española es el marisco, que abarca desde tapas hasta coloridas paellas repletas de marisco. Debido a este gusto por los sabores oceánicos, no es de extrañar que los vinos españoles sean un maridaje elegante y complejo con el marisco.
El restaurante latino-caribeño Tasca se encuentra en el Upper West Side de Manhattan. Obra del restaurador Jay Espinal y su esposa Norisa, Tasca es su intento de crear un restaurante latino-caribeño auténtico y elevado. La comida de Tasca es un rico tapiz de España, Cuba, la República Dominicana y Puerto Rico. Mientras que sus carnes y verduras están magníficamente ejecutadas, el menú realmente brilla cuando se trata de los mariscos. Platos de primera clase como el pulpo a la parrilla con patatas moradas y las gambas con setas silvestres están impecablemente cocinados y son especialmente deliciosos maridados con una copa de vino español del impresionante programa de vinos de Tasca.
¿Qué vino beben los españoles?
Beber vino en España
Aunque puede pedir una copa de vino con la comida, es mucho más común servir vino con la cena: la gente en España tiende a beber vino sólo como acompañamiento de la comida. A la mayoría de los españoles les gusta el vino tinto, especialmente el Rioja.
¿Es España conocida por el vino tinto o por el blanco?
Los 10 mejores vinos blancos españoles
Aunque España es más conocida por sus vinos tintos, también ofrece excelentes vinos blancos. Con más hectáreas de viñedos que cualquier otro país del mundo, España produce hoy una gran selección de vinos blancos de renombre.
Cava do
La abundancia de variedades de uva autóctonas propició un temprano inicio de la viticultura, con evidencias de pepitas de uva que se remontan al periodo Terciario. Los arqueólogos creen que estas uvas se cultivaron por primera vez entre el 4000 y el 3000 a.C., mucho antes de que la cultura vitivinícola de los fenicios fundara el puesto comercial de Cádiz hacia el 1100 a.C.[4] Tras los fenicios, los cartagineses introdujeron nuevos avances en la región, incluidas las enseñanzas del primitivo viticultor Mago[5]. Cartago libraría una serie de guerras con la emergente República Romana que desembocarían en la conquista romana de la península española, conocida como Hispania[4].
Bajo el dominio romano, el vino español se exportaba y comercializaba ampliamente por todo el imperio romano. Las dos mayores regiones productoras de vino de la época eran la Terraconensis (actual Tarragona), en el norte, y la Baetica (actual Andalucía), en el sur. Durante este periodo se exportaba a la Galia más vino español que italiano, habiéndose encontrado ánforas en ruinas de asentamientos romanos en Normandía, el valle del Loira, Bretaña, Provenza y Burdeos. También se suministraba vino español a los soldados romanos que vigilaban los asentamientos fronterizos en Britania y el Limes Germanicus en Germania. Plinio el Viejo y Marcial destacaron la alta calidad de algunos vinos de la Terraconense, mientras que Ovidio señaló que un vino español muy popular en Roma, conocido como Saguntum, sólo servía para emborrachar a la amante (Ars amatoria 3.645-6)[4].
Tempranillo
Los vinos españoles son algunos de los mejores vinos del Viejo Mundo. Aunque a veces los vinos españoles se ven eclipsados por los más llamativos franceses e italianos, España es uno de los tres principales países productores de vino del mundo, con casi el 14% de la producción mundial. Con una producción vinícola tan prolífica, hay muchos vinos españoles populares queridos no sólo en España, sino en todo el mundo.
La región vinícola española de La Rioja produce vinos tintos y blancos, pero es especialmente conocida por sus grandes tintos, elaborados principalmente con Tempranillo mezclado con otros tintos como Garnacha, Graciano y Mazuelo. La región vinícola de Rioja es una de las dos que ostentan la máxima denominación de calidad de España, DOCa (Denominación de Origen Calificada). Existen varios estilos de vino de Rioja, según el tiempo de crianza.
Los vinos tintos de Rioja pueden variar en sabores y estilos, desde ligeros, frescos y afrutados hasta tánicos, profundos, complejos y atrevidos. Se esperan sabores de frutas negras de hueso (cerezas y ciruelas) con notas de hierbas, cuero y vainilla. Los vinos suelen ser secos y de cuerpo medio, con una acidez de moderada a alta.
Ribera del duero do
Maria Yagoda es redactora jefe de Food & Wine, donde trabaja desde hace cinco años, especializada en cobertura de restaurantes y viajes.Sus escritos sobre comida, cultura, viajes y temas de salud se han publicado en People Magazine, the Atlantic, Glamour Magazine, the Philadelphia Inquirer y más publicaciones impresas y digitales.Vive en Brooklyn, NY, con su chihuahua, Bucatina.
«Parece que aquí no tienen rosado», dice desmoralizada. El caso es que sí lo tienen, pero se llama rosado. Antes de viajar a uno de los países vinícolas más espectacularmente diversos del mundo, repasa todos los términos que necesitas saber para que no se rían de ti o acabes con una garrafa de vino carísima que no es del color que querías.
Jonah Miller, chef y propietario del restaurante Huertas, con influencias vascas, pasó sus años de formación cocinando (y bebiendo) por toda España. Dice que pedir vino en el país es bastante sencillo una vez que se conocen los conceptos básicos.
Vino tinto. Si le interesa alejarse del típico Rioja, busque vinos de la Ribera del Duera, en el centro de España. «Cada vez son mejores; es la mejor relación calidad-precio», me dice un nativo de la Costa Brava. «Rioja está bastante sobrevalorada».
