Rías Baixas
El Val do Salnés está situado en el curso bajo del río Umia y centrado en la localidad de Cambados. El paisaje es de colinas bajas y onduladas y los viñedos están plantados tanto en las laderas como en los fondos planos de los valles. El suelo es generalmente rocoso y aluvial.
El clima es atlántico, con inviernos húmedos y nieblas marinas. En general, las precipitaciones son elevadas y las temperaturas suaves. En general, las temperaturas máximas en verano no suelen superar los 30 °C y sólo descienden a 0 °C en diciembre y enero.
Las zonas más frías son Ribera do Ulla y Val do Salnés por su proximidad a la costa. La más cálida es el Condado do Tea, donde las temperaturas en verano a veces se acercan a los 40 °C, pero los inviernos son fríos, con frecuentes heladas y precipitaciones superiores a los 2.000 mm anuales.
Monterrei
Rías significa río y Baixas significa más abajo, y la región toma su nombre de los muchos ríos que caen al mar allí. Al estar junto al Océano Atlántico, su clima es fresco. De hecho, a veces se hace referencia a esta zona como la «España verde», ya que el paisaje está marcado por exuberantes costas verdes, más parecidas a lo que comúnmente se piensa que es el aspecto de Irlanda que al árido interior de España. La bruma matinal envuelve los castillos de piedra granítica y los frondosos viñedos, evocando aún más imágenes de Irlanda. Como cabría esperar de esta descripción de su topografía, ésta es una región que recibe abundantes precipitaciones, pero la mayor parte de éstas, afortunadamente, caen fuera de la temporada de cultivo. Las 2.200 horas de sol anuales de la región caen sobre todo en la temporada de crecimiento, lo que permite que las uvas estén completamente maduras en la mayoría de las añadas.
Las Rías Baixas obtuvieron el estatus oficial de Denominación de Origen en 1980. Sin embargo, el cultivo de la vid se remonta a 1200 d.C. Existen 5 subzonas dentro de la DO: Salnes, Riberio do Ulla, Soutomaior, Condado de Tea y O Rosal.
Valdeorras do
En términos de viticultura, Rías Baixas cuenta con unas 4.000 hectáreas de viñedo. Si se tiene en cuenta que España tiene unas 950.000 hectáreas de viñedo en total, se puede ver que Rías Baixas es una región muy pequeña. Y las explotaciones individuales también son pequeñas: a menudo no superan la hectárea y se reparten entre 3 ó 4 pequeñas parcelas. Se trata, pues, de una región de pequeños productores.
Val do Salnés es en su mayor parte de baja altitud y constituye gran parte de la tierra costera de esta DO, por lo que se pueden encontrar notas salinas muy sutiles en algunos de los vinos. Mientras que el resto de las subzonas están definidas principalmente por los ríos que las atraviesan, dando lugar a valles fluviales con laderas escarpadas y a menudo rocosas.
El clima de las Rías Baixas es fresco, con muchas menos variaciones de temperatura que en lugares como Rueda, por ejemplo. Y es un clima húmedo, con precipitaciones anuales de hasta 1.300 mm. Debido a las lluvias, las viñas se cultivan en pérgolas para mantenerlas a mayor altura del suelo. Así se consigue una mejor aireación y se evitan las enfermedades fúngicas que suelen ser un riesgo en los climas húmedos.
Ribera del duero do
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D.O. Valdeorras: Hay una gran variedad de tipos de suelo en esta región vinícola situada en el extremo occidental de la provincia interior de Ourense y la principal variedad de uva para el vino blanco, que supone alrededor del 75% de la producción, es Godello, mientras que la producción de vino tinto, mucho menor, es en su mayoría Mencía, ambas variedades autóctonas gallegas.
D.O. Ribeira Sacra: La elaboración de vino en esta parte de Galicia se remonta a la época romana y fue continuada por los monjes en la Edad Media; la D.O. se llama Sacred River en inglés. Mucho menos afectada por la humedad atlántica que sus vecinas Rías Baixas, esta región tiene un clima más continental. A diferencia de la mayoría de las demás regiones vinícolas gallegas, la mayor parte de la producción es de vino tinto de la uva autóctona Mencía, mientras que la menor producción de vino blanco se elabora principalmente con Godello.
