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El vino básico de Alsacia procede de la zona que abarca 119 comunas (pequeños pueblos). Si un vino está etiquetado con una variedad (por ejemplo, «Riesling» o «Pinot Blanc», etc.) significa que contendrá el 100% de esa variedad (la mayoría de los vinos varietales están etiquetados con sólo el 75-85% de variedad, por lo que esto es raro). La clasificación AOP de Alsacia es una buena manera de familiarizarse con los vinos alsacianos.
Vinos Grand Cru populares (por viñedo): Clos Ste Hune (Trimbach), Clos de la Treille (F. Baur), Clos St Urbain (Zind-Humbrecht), Clos St Théobald (Schoffit), Clos St Imer (E. Burn), Clos Gaensbroennel (Willm), Clos Zisser (Dom. Klipfel), Clos du Zahnacker (La Cave de Ribeauvillé), Clos Schild (Lucien Albrecht), Clos St Landelin (R. Muré)
¿Por qué vino es conocida Alsacia?
Alsacia, situada en la frontera entre Francia y Alemania, es famosa por sus vinos Riesling, elegantes y secos, Pinot Gris y Gewürztraminer. Si ha visto Somm: Into The Bottle, habrás visto los hermosos valles verdes de la región y habrás suspirado por una botella de Clos St.
¿Cuál es el estilo típico de la mayoría de los Riesling alsacianos?
Dicho esto, el clima es más cálido y seco, y los aromas del Riesling alsaciano son más florales. También suelen tener mayor graduación alcohólica y a veces se describen como vinos de textura más cremosa. Los vinos suelen ser secos o semisecos, con cuerpo, pero también se producen en estilos más dulces.
Variedades de uva de Alsacia
En un principio iba a titular este artículo: «La región vinícola de Alsacia necesita entrar en Tinder». Un título descabellado, pero tras visitar Alsacia en junio, observé una falta de confianza. Los viticultores sabían que sus vinos eran de categoría mundial, pero me preguntaba si el resto del mundo también se daba cuenta de ello. Como les digo a todas mis amigas atractivas que atraviesan una época de sequía: «métete en Tinder y presume ante el mundo».
En las dos últimas décadas, los productores de vino de Alsacia se han puesto las pilas, y mi trabajo consiste en presumir de sus vinos. Olvídese de ideas preconcebidas: Alsacia ya no es una pintoresca región vinícola que sirve vinos desequilibrados, azufrados y dulces en tontos vasitos verdes. Así que lancémonos de cabeza a recalibrar el vino…
La región es larga y delgada, como Borgoña, y está dividida entre el norte y el sur (Bas Rhin y Haut Rhin). Los montes Vosgos forman una frontera al oeste, y la Selva Negra al este. Pero no espere que el aspecto norte/sur determine el sabor del vino; aquí, todo depende de la composición del suelo: Alsacia posee los tipos de suelo más diversos del mundo y éstos influyen enormemente en el sabor del vino.
Zind-humbrecht
En Europa pensábamos entonces en el vino como algo tan sano y normal como la comida y también como un gran dador de felicidad y bienestar y deleite. Beber vino no era un esnobismo ni un signo de sofisticación ni un culto; era tan natural como comer y para mí tan necesario… – Ernest Hemingway, A Moveable Feast
Como ya he dicho antes, cuando mi familia y yo viajamos, solemos alojarnos en un apartamento (a través de AirBNB) en lugar de en un hotel. Como resultado, pasamos mucho tiempo preparando comidas juntos e, independientemente de lo que cocinemos, el vino siempre está en la lista de la compra.
Aunque hay muchas tiendas de vinos en Estrasburgo, yo recomendaría una tienda independiente en lugar de una gran cadena. Una forma fácil de hacerlo es buscar la afiliación a la Fédération Nationale des Cavistes Indépendants (Federación Nacional de Bodegueros Independientes); la mayoría mostrarán el logotipo o las palabras caviste indépendent (bodeguero independiente) en su escaparate.
Un ejemplo es La Cave du Gourmet, mi tienda de vinos favorita, situada en el número 2 de la rue du Noyer de Estrasburgo. Su personal es apasionado y experto en vinos, y encontrará una buena selección a distintos precios. Si pasa por allí, no deje de saludarles de mi parte.
Silvaner
La Riesling es la variedad de uva más respetada en Alsacia, y con razón. El Riesling de Alsacia es acerado, a veces duro en su juventud, y quizá un poco austero para los recién llegados. Sin embargo, es un vino que merece la pena envejecer en botella, hasta 10 años en el caso de los mejores embotellados, como el Clos Ste Hune de Trimbach (aunque la mayoría de los ejemplares están bien después de tres o cuatro años). Como todos los vinos de Alsacia, salvo los más ricos (VT y SGN), estos vinos pueden ser excelentes aperitivos. La Riesling, de maduración tardía, debe plantarse en uno de los lugares más privilegiados de Alsacia, normalmente en una zona bien expuesta de la mitad sur de la región, más montañosa.
El Pinot Gris, conocido como Tokay d’Alsace hasta que los húngaros lo confundieron con su blanco dulce Tokaji, puede dar lugar a vinos maravillosos, con cuerpo pero secos, que combinan muy bien con platos de sabor intenso, como la carne de venado. Estos vinos no son especialmente aromáticos, pero tienen un delicioso sabor ahumado y exótico. El Pinot Gris es un buen vino de vendimia tardía (VT).
