Denominación beaujolais
Con la ayuda de la educadora en vinos franceses Hilarie Larson, hemos creado una guía de la región de Beaujolais con la esperanza de arrojar algo de luz sobre el tema. Es hora de explorar el secreto y aprender a encontrar un buen vino de Beaujolais.
Cada cru de Beaujolais tiene su propia personalidad -clima, suelos, altitud, aspecto y otros muchos factores- que no se repiten en ningún otro lugar. Estos vinos son más complejos y envejecen mejor.
El nombre de Chénas, el más pequeño y raro de los Crus, hace referencia a los antiguos bosques de robles que antaño cubrían las laderas. Tanto los romanos como los monjes que les siguieron pensaron que la uva era más importante, por lo que desbrozaron la tierra. Pero fue Felipe V quien decretó la eliminación de todos los árboles y su sustitución por vides.
Apodado «el rey del Beaujolais», los viñedos de esta región se cultivan sobre granito rosa descompuesto y cuarzo escamoso blando, lo que confiere a los vinos un color rubí oscuro/granate, buena estructura y complejidad. Son los vinos más tánicos y con más cuerpo de todos los Cru. Cuando son jóvenes se aprecian muchas notas de ciruela, cereza y violeta, pero si se deja envejecer el vino hasta 10 años se verá recompensado con un estilo más «Pinot»: frutos secos, trufas terrosas, carne y especias.
Vino de Borgoña
Su nombre procede de la alta nobleza borgoñona de los Beaujeu, que gobernaron aquí entre 950 y 1400. Al pie de su castillo-fortaleza se fundó en el siglo X la pequeña ciudad de Beaujeu. Su independencia de Borgoña llegó con el edicto de Felipe II el Temerario, duque de Borgoña (1342-1404), que prohibía el cultivo de la uva Gamay en Borgoña propiamente dicha. Sin embargo, hasta mediados del siglo XVII, la viticultura desempeñó aquí un papel secundario. Esto se debía también a las escasas posibilidades de transporte del vino hasta los grandes lugares de compra, por lo que el vino se consumía principalmente en la propia zona. No fue hasta la construcción del canal de Briare, que conectó los ríos Loira y Sena a partir de 1642, cuando el mercado se abrió finalmente a París.
Para el vino conocido como Beaujolais Nouveau de exportación o, sobre todo en el mercado francés, como Beaujolais Primeur, las uvas enteras e intactas se fermentan mediante el método de maceración carbónica, que produce mucho ácido carbónico. La fermentación dura de una a dos semanas. Esto permite desarrollar plenamente el potencial aromático de la uva Gamay. El vino, de color rojo rubí brillante a azulado, tiene una acidez relativamente alta y un aroma afrutado. Puede comercializarse a partir del tercer jueves de noviembre y puede beberse joven en el plazo de un año. La nueva añada se da a conocer con una gran fiesta en Beaujeu el miércoles anterior al tercer jueves de noviembre. Hay una procesión de antorchas, una fiesta y bailes. En la «Mise en Perce», a medianoche, tiene lugar el degüelle. Cada año se producen 60 millones de botellas del vino favorito del mundo, el 50% de las cuales se exportan a 200 países.
Beaujolais mejor vino
Beaujolais en francés proviene del nombre de un distrito en el departamento de Lyonnais, Francia, que lleva el nombre de la ciudad de Beaujeu, del francés beau «hermoso» añadido al latín jugum «colina». Esta región vinícola está situada al norte de la ciudad de Lyon y al sur de Borgoña, aunque forma parte de la región vinícola de Borgoña.
Produce casi en su totalidad vinos tintos de uva Gamay, que se cultiva según un método introducido por los griegos y se vinifica según los métodos propios de la región, cuya calidad se controla estrictamente. Un ejemplo es lo que se conoce como maceración carbónica. También se producen vinos blancos de Chardonnay y rosados de Gamay en pequeñas cantidades. Pero la mayor parte del vino procede al 100% de uvas Gamay, cuya piel es muy fina y presenta una cantidad muy baja de taninos. La variedad Gamay es de maduración temprana y alto rendimiento.
El Beaujolais es uno de los vinos más famosos del mundo en la actualidad, y es un vino magnífico para aquellos a quienes no les gustan los taninos en los tintos o les gustan los Pinot Noir ligeros. Este territorio produce un vino tinto muy fácil de beber, sin arrogancia, y el Beaujolais es símbolo de sencillez y cordialidad. Es posible que haya oído hablar del Beaujolais Nouveau, que es un tipo distinto de vino fresco. Cada año se celebra en todo el mundo la fiesta del Beaujolais Nouveau. El Beaujolais Nouveau es un vino que se embotella y bebe justo después de la vendimia y goza de gran éxito internacional.
Beaujolais nouveau primeur différence
Tanto el vino Beaujolais como el Pinot Noir tienen su origen en Francia, y Borgoña, la región donde se elabora el Beaujolais, también es conocida por sus uvas Pinot Noir. Mientras que el Beaujolais es un tipo de vino con una DOC distinguida y sólo puede producirse en esa zona concreta de Francia, la uva Pinot Noir puede plantarse, cultivarse y transformarse en vino en cualquier parte del mundo, y mezclarse con otras uvas para crear añadas únicas. El vino Beaujolais se elabora únicamente con la uva Gamay.
Las uvas Gamay y Pinot Noir son frutas similares de color púrpura oscuro que dan lugar a un vino de color rojo medio y taninos suaves. Ambas uvas tienen también una acidez elevada y un dulzor a frutos rojos. Sin embargo, la Pinot Noir imparte una esencia floral, mientras que la uva Gamay del Beaujolais ofrece más mineralidad. A pesar de sus matices individuales, ambos vinos imparten el mismo cuerpo al vino, especialmente cuando se compara un Pinot Noir 100 por cien con un Beaujolais.
El Beaujolais es un vino tinto de cuerpo medio, ligero en taninos y con una frescura brillante y jugosa, incluso cuando envejece. Sin embargo, el Beaujolais no es dulce ni a mermelada, sino que puede ser un poco terroso con refrescantes trazas de mineralidad, lo que lo convierte en un buen vino para beber solo o para maridar con una gran variedad de alimentos. Cuanto más tiempo envejece el Beaujolais, más profundo es su sabor y más complejos se vuelven sus matices. El Beaujolais Nouveau sin envejecer es más nítido y ligero, con sabores frutales más brillantes; es mejor servirlo frío y acompañarlo con comida para ayudar a equilibrarlo.
