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de uvas cultivadas en la región van desde al menos 240 tipos diferentes de vitis vinifera, y hacia arriba. Representativa de esa diversidad es la región del Duero, dividida en tres grandes partes que cultivan hasta 130 variedades de uva diferentes. Tres cosas que ayudan a entender la región portuguesa del Duero.
Al entrar en el pequeño pueblo de Moratinos, en la provincia española de León, se ve una pequeña colina a un lado, con una serie de pequeñas puertas en la parte inferior, que la rodean, y pequeñas chimeneas más cerca de la cima. Aunque parecen viviendas de Hobbit, se trata de antiguas cuevas que fueron excavadas como bodegas de vino y que, según algunas estimaciones, datan de hace más de 500 años. En la actualidad, sólo cuatro familias elaboran vino en sus cuevas, otras tantas las utilizan para almacenar carnes y quesos, y aproximadamente la mitad de ellas se han derrumbado y están en mal estado.
Segundino es uno de siete hermanos, y estaban elaborando el vino familiar mientras yo caminaba por la parte baja de la colina. Habían recogido la uva a unos kilómetros de distancia y me invitaron a entrar para ver cómo prensaban las uvas y se preparaban para iniciar el proceso de fermentación. El prensado se realiza con una antigua prensa horizontal y el zumo se traslada a la cueva para su fermentación. Probé un poco de la Mencía recién prensada.
¿Qué es el vino de estilo borgoñón?
Algunos métodos específicos de vinificación se caracterizan por ser técnicas «borgoñonas», como la fermentación en barrica, la crianza sobre lías y la fermentación maloláctica para suavizar la acidez del vino. A veces «borgoñón» se utiliza como una forma más romántica de decir «artesanal».
¿Es el Beaujolais una Borgoña?
No sólo están cerca, sino que la región de Beaujolais forma parte, técnicamente hablando, de la misma región administrativa que Borgoña. Pero Beaujolais no es Borgoña. Es algo muy propio, con su propio terruño, historia, estilos de vinificación y personalidades. Y lo que es más importante para la mayoría de los amantes del vino: con precios mucho más bajos.
Clasificación de Borgoña
PromoAbrir menúEn profundidad,Francia,Regiones vinícolas¿Quiere comprar vino de Borgoña con más confianza? Esta sencilla guía incluye mapas, infografías y datos esenciales sobre las cinco principales subregiones de Borgoña. Sepa qué regiones son mejores para el Chardonnay frente al Pinot Noir.
Puede que la región vinícola francesa de Borgoña (también conocida como «Bourgogne») sea pequeña en tamaño, pero su influencia es enorme en el mundo del vino. La complejidad de Borgoña puede infundir temor incluso a un experto en vinos, pero no tema: la región sólo tiene que ser tan complicada como usted quiera que sea.
También hay otras, por supuesto, como la Aligoté, la Pinot Gris, la Gamay y la Sauvignon Blanc, pero el principal centro de producción de Borgoña es la Pinot Noir para el Bourgogne Rouge y la Chardonnay para el Bourgogne Blanc.
Para el vigneron (enólogo) de Borgoña, la región no es sólo el hogar original de estas uvas, sino el terroir («tear-wah») que mejor expresa su carácter: elegante, aromático y complejo.Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora
Puligny-montrachet
Cada región vinícola de Francia tiene su propia clasificación de vinos. En Borgoña, el concepto de «terroir» (tierra cultivada) es muy importante, ya que es el suelo el que da nombre al vino (en Alsacia, es la variedad de uva; en Burdeos, la finca). La parcela vitícola de Borgoña también se denomina «Climat» (clima). Se trata de una parcela de viñedos, cuidadosamente delimitada y nombrada durante siglos, que tiene su propia historia y se beneficia de unas condiciones geológicas y climáticas específicas.
Dentro de una zona de denominación comunal, las parcelas, también llamadas «climats», se han establecido y clasificado como premiers crus (literalmente, primeros crecimientos), sobre todo en lo que respecta a la consistencia de su calidad.
Las denominaciones Grands Crus son la «élite» de los vinos de Borgoña. Se producen en las parcelas más famosas. Un mismo Grand Cru puede cultivarse en varias localidades, como es el caso del Corton Grand Cru, que se produce en los municipios de Aloxe Corton, Ladoix-Serrigny y Pernand Vergelesses.
Livingston burdeos, californi
Ante todo, ¡el Beaujolais es delicioso! Todos nuestros Beaujolais favoritos tienen una cualidad inefable que señalamos con palabras como «triturabilidad» y «engullibilidad». Es un vino que quiere beberse con alegría.
En parte, es una función de los deliciosos sabores del Beaujoais: equilibra bonitas notas frutales con características terrosas, minerales y saladas, dependiendo de la botella. Pero el cuerpo y la estructura del vino también tienden a hacer del Beaujolais el tipo de botella que se termina una vez abierta. Tiene un contenido relativamente bajo de alcohol y taninos, pero una acidez fresca que lo mantiene fresco sorbo tras sorbo.
Además, el Beaujolais es ideal en casi todas las situaciones. ¿Noche fría de invierno? Abra una botella de Morgon o Cotes de Brouilly. ¿Un caluroso día de verano? Enfríe una botella de Beaujolais Nouveau o Beaujolais y trátelo como una rosa.
Y aunque es delicioso por sí solo, el Beaujolais es uno de los mejores vinos gastronómicos del mundo. Se puede maridar una botella añeja con todo tipo de platos elegantes, pero también es estupendo con el tipo de comida que comemos habitualmente. ¿Noche de hamburguesas? Beaujolais. ¿Pizza? Por supuesto. ¿Ensalada Nicoise? ¡Mais oui! De hecho, es tan versátil que es el vino (no americano) más recomendado para la mesa de Acción de Gracias.
