Región de Champaña
El champán (/ʃæmˈpeɪn/, francés: [ʃɑ̃paɲ]) es un vino espumoso originario de la región vinícola de Champagne, en Francia, que se produce de acuerdo con las normas de la denominación,[1] que exigen prácticas específicas en los viñedos, la obtención de uvas exclusivamente en lugares designados dentro de la misma, métodos específicos de prensado de la uva y la fermentación secundaria del vino en la botella para producir la carbonatación[2].
Las uvas Pinot noir, Pinot meunier y Chardonnay se utilizan para producir casi todo el Champagne, pero también se vinifican pequeñas cantidades de Pinot blanc, Pinot gris (llamado Fromenteau en Champagne), Arbane y Petit Meslier.
El champán se asoció a la realeza en los siglos XVII, XVIII y XIX. Los principales fabricantes se esforzaron por asociar sus champagnes con la nobleza y la realeza a través de la publicidad y el envasado, lo que propició su popularidad entre la emergente clase media[1].
Los vinos tranquilos de la región de Champaña eran conocidos antes de la época medieval. Los romanos fueron los primeros en plantar viñedos en esta zona del noreste de Francia, y ya en el siglo V se cultivaba tímidamente la región. De hecho, el cultivo fue inicialmente lento debido al impopular edicto del emperador Domiciano de que todas las vides coloniales debían ser arrancadas. Cuando el emperador Probus, hijo de un jardinero, revocó el edicto, se erigió un templo a Baco y la región empezó a producir un vino tinto ligero y afrutado que contrastaba con los brebajes italianos, más pesados y a menudo fortificados con resina y hierbas[3] Más tarde, las iglesias poseyeron viñedos y los monjes produjeron vino para el sacramento de la Eucaristía. Tradicionalmente, los reyes franceses eran ungidos en Reims y se servía champán en las fiestas de coronación. Los champenois, envidiosos de la reputación de los vinos de sus vecinos borgoñones del sur, intentaron producir vinos de igual fama. Sin embargo, el clima septentrional de la región planteaba a los Champenois una serie de retos únicos a la hora de elaborar vino tinto. En los extremos de la viticultura sostenible, las uvas tenían dificultades para madurar completamente y a menudo presentaban niveles de acidez y azúcar bajos. Los vinos tenían menos cuerpo y eran más finos que los de Borgoña, a los que pretendían superar[4].
Vino del Véneto
Reims, la capital de la región vinícola de Champaña, está a sólo una hora y media en coche al este de París (menos de una hora en el tren TGV). La mayor parte de la región de Champaña se encuentra cerca del paralelo 49, considerado el límite más septentrional para el cultivo del vino. Al ser la región vinícola más septentrional de Francia, tiene un clima semicontinental con temperaturas generalmente frescas, sobre todo en invierno, y humedad que sopla del Oeste. Estos factores dificultan la obtención de uvas maduras.
En Champagne hace bastante frío en invierno, por lo que la fermentación natural que se producía en las barricas tras la vendimia (que requiere calor para continuar), se detuvo de forma natural. Con el aumento de las temperaturas en primavera, la fermentación volvía a empezar y se formaban burbujas de dióxido de carbono en el vino. El vino espumoso se consideró un defecto hasta el siglo XVII, cuando monjes benedictinos como Dom Pérignon se dedicaron a mejorar los vinos y los viñedos. Cuando embotellaban el vino, la botella solía explotar, pero cuando probaban los vinos de las botellas que permanecían intactas, descubrían que las burbujas se habían incorporado al vino. Esta versión «espumosa» del vino (mucho menos burbujeante que el champán moderno) se fue poniendo de moda poco a poco, sobre todo a medida que la corte del Rey lo iba conociendo.
Champán Francia
El champán es uno de los vinos más lujosos del mundo. Su elevado precio y su pedigrí francés son parte de la razón, pero también lo es su duradera asociación con algunos de los personajes más glamurosos de la historia. La icónica diseñadora de moda Coco Chanel, la amante del rey Luis XV, Madame de Pompadour, y la legendaria actriz Marilyn Monroe eran grandes aficionadas que ensalzaban apasionadamente las glorias de este elixir espumoso. Pero el champán también es fascinante desde el punto de vista técnico. Desde la intrincada forma en que se elabora hasta la rica historia de la región de la que procede, el champán es realmente el unicornio del mundo del vino y esta guía esencial Champagne 101 le desmitificará este tesoro vinícola y le revelará toda la información básica fundamental que necesita saber. Y si le apetece ampliar sus horizontes vinícolas y aumentar su base de conocimientos sobre el mundo del vino, no deje de consultar mis entradas Vino blanco 101 y Vino tinto 101. Pero lo primero es lo primero.
Vino de Borgoña
PromoMenú abiertoBuceo profundoMás allá del champán: 23 vinos espumosos de FranciaConozca los demás vinos espumosos de Francia; desde el aromático Vouvray, a base de Chenin Blanc, hasta el Crémant d’Alsace Rosé, a base de Pinot Noir y sabor a fresa. También existe un estilo antiguo de producción de vino espumoso que fue popular durante la época del rey Enrique VIII. Lo sorprendente es que entrar en muchas de estas regiones le costará menos de veinte euros.
Una buena botella de espumoso hace que la vida sea un poco más maravillosa. Sucede cuando esas diminutas burbujas golpean tu lengua. En ese momento, te das cuenta de que todas las pequeñas cosas que te molestan no importan. Te relajas y aprecias todo un poco más. En Francia hay 23 regiones productoras de burbujas, incluida Champagne. Recientemente se ha señalado que Limoux, en Languedoc-Rosellón, podría ser la primera región francesa de burbujas.
Más allá del término «Brut» (que describe el nivel de dulzor del burbujeante), existen dos métodos principales para elaborar vino espumoso en Francia: Methode Traditionelle y Methode Ancestrale. Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora
