Muscadet
Fuera del norte de Francia, el Loira, con la excepción de Sancerre y Pouilly-Fumé, ha tendido a ser pasado por alto por los aficionados modernos al vino. Quizá se deba a que en este límite septentrional de la viticultura comercialmente viable las uvas han tenido que luchar para madurar, al menos hasta que el calentamiento global se puso en marcha, por lo que el sello distintivo de los vinos es una acidez relativamente alta.
Los veranos largos y calurosos han sido tradicionalmente la excepción, por lo que relativamente pocos tintos se ajustan a las expectativas habituales de alta densidad, alcohol, tanino y evidente envejecimiento en roble, aunque el cambio climático y la mejor gestión de los viñedos están contribuyendo a versiones más maduras del Cabernet Franc.
La mayoría de los blancos se elaboran siguiendo la receta de atrapar la fruta en la botella lo antes posible sin exponerla a madera nueva, aunque el Chenin Blanc seco fermentado en barrica es un fenómeno creciente. Puede parecer extraño que las regiones vinícolas con más fácil acceso al mejor roble de Francia (los bosques de Nevers, Allier y Tronçais están todos en el alto Loira) no sean grandes usuarios del mismo, pero las uvas tienen que estar realmente muy maduras antes de que su zumo fermentado pueda soportar el peso de una barrica de roble.
¿Qué variedad de uva se suele utilizar para elaborar el Pouilly-Fumé?
Es un vino blanco de la región francesa del Loira elaborado con la uva Sauvignon Blanc. Pouilly Fumé es muy similar a Sancerre, que también se elabora con Sauvignon Blanc, pero de viñedos situados al otro lado del río.
¿Por qué tipo de vino es conocido el Valle del Loira?
Denominaciones. La mayoría de las regiones del Valle del Loira producen vino blanco, pero algunas destacan por estar entre las mejores del mundo. Sancerre y Pouilly-Fumé producen vinos Sauvignon Blanc que, en sus mejores momentos, son de una calidad notable.
¿Es Pouilly-Fumé un Borgoña?
La zona vitícola oficial de Pouilly-Fumé abarca siete parroquias de la orilla derecha del Loira. Se extienden desde Mesves-sur-Loire, al sur, hasta Saint-Martin-sur-Nohain, unos kilómetros al norte. Estos pueblos se encuentran técnicamente en Borgoña, aunque Pouilly-Fumé sigue siendo un vino del Valle del Loira por excelencia.
Vino típico de la región de pouilly-fumé online
El pueblo en torno al cual se produce, Pouilly-sur-Loire, dio su nombre a este vino seco elaborado con uvas chasselas. En la memoria viva de los viticultores, la chasselas siempre se ha vinificado en Pouilly. En sus días de gloria, en el siglo XIX, era una uva de mesa muy popular. Gracias a su conexión con la red ferroviaria desde 1861, Pouilly abastecía el principal mercado agrícola de París, «Les Halles de Paris», con innumerables cestas de chasselas.
Los viticultores de Pouilly, siempre atentos a su entorno, están comprometidos con etiquetas reconocidas de prácticas medioambientales saludables como Terra Vitis, Agricultura Ecológica, Alto Valor Medioambiental. Gracias a sus diferentes enfoques, estas etiquetas pretenden preservar el medio ambiente: el suelo, la vid y el hombre. Nuestros viticultores se comprometen a transmitir una viticultura sostenible y familiar. Los viticultores de Pouilly redactan las condiciones de su propia DOC. Establecen los requisitos que garantizan la calidad de sus vinos y la identidad de su denominación.
Tras la vendimia y el prensado, la vinificación se realiza en su mayor parte en cubas de acero. El primer paso, la decantación del mosto, permite que el zumo de uva se clarifique por sedimentación. La fermentación alcohólica comienza cuando las levaduras transforman el azúcar en alcohol.
Pronunciación del vino Pouilly-fumé
Podría decirse que los mejores tintos del Loira se producen a partir de uvas Cabernet Franc en las famosas denominaciones de Bourgueil, Chinon, St. Nicolas de Bourgueil y Saumur-Champigny. Estas denominaciones bordean el río Loira y, en el caso de Chinon, el Vienne, y están protegidas de los vientos fríos del norte y del este por grandes extensiones de bosque. Situadas al oeste de Tours, se asientan sobre suelos calizos, arcillosos o arenosos y en una zona climática influenciada por el océano Atlántico. Todos estos factores combinados dan lugar a temperaturas medias más cálidas que en el resto de Touraine, lo que favorece enormemente la maduración.
Mientras que Saumur-Champigny está de moda, Bourgueil puede ser el tinto del Loira más carnoso y longevo de todos, mientras que el St-Nicolas de Bourgueil, más ligero, rara vez se ve fuera de la región. Los Chinon suelen envejecer durante décadas y un Chinon viejo es un placer poco común.
Bourgueil, Chinon, St. Nicolas de Bourgueil y Saumur-Champigny ya han sido mencionados, pero en toda la Touraine se producen excelentes tintos, a menudo mezclas de variedades, como en Touraine-Chenonceaux, donde predominan las mezclas de malbec y cabernet franc.
Touraine
El Valle del Loira es una zona que forma parte de la creciente noción de que una región puede ser a la vez legendaria, pero también pasada por alto e infravalorada, sobre todo en un mundo en el que los vinos jugosos y exagerados se han convertido en la norma. Pero los entusiastas del vino saben que no hay que perderse lo mejor que tiene que ofrecer, y las tres grandes regiones que la componen -el oeste, en torno a la región de Muscadet (melón de Borgoña), la zona de chenin blanc, en torno a Vouvray, y el «centro del Loira, con Sancerre y Pouilly-Fumé- producen vinos que dejan una huella indeleble que uno llevará consigo para siempre.
El viñedo de Pouilly-Fumé se remonta al siglo V, pero no se desarrolló seriamente hasta que los monjes benedictinos recibieron las tierras en la Edad Media. Un dato curioso: el vino sacramental es tradicionalmente blanco, porque el tinto manchaba constantemente la ropa.
También es interesante saber que, hasta la década de 1860, los viñedos de Pouilly-sur-Loire cultivaban principalmente Gamay (famosa en Beaujolais) y Pinot Noir. El Sauvignon Blanc no se hizo dominante hasta después de que el piojo de la filoxera devastara la tierra. De hecho, los portainjertos estadounidenses utilizados para injertar en las vides francesas se adaptaron más fácilmente a la uva. Y así, en 2018, la Sauvignon Blanc es la uva más plantada en la denominación, con Pouilly-Fumé produciendo 1.859.771 galones en años medios.
