Maridaje sauvignon blanc de nueva zelanda
El vino neozelandés se produce en varias de sus distintas regiones vitivinícolas[a] Como país insular situado en el Océano Pacífico Sur, Nueva Zelanda tiene un clima mayoritariamente marítimo, aunque su alargada geografía produce considerables variaciones regionales de norte a sur. Como muchos otros vinos del Nuevo Mundo, los vinos neozelandeses suelen producirse y etiquetarse como vinos monovarietales o, si se mezclan, los vinicultores indican los componentes varietales en la etiqueta. Nueva Zelanda es conocida sobre todo por su Marlborough Sauvignon Blanc y, más recientemente, por su denso y concentrado Pinot Noir de Marlborough, Martinborough y Central Otago[5].
Aunque la historia del vino neozelandés se remonta a principios del siglo XIX, la industria vitivinícola moderna de Nueva Zelanda comenzó a mediados del siglo XX y se expandió rápidamente a principios del siglo XXI, creciendo un 17% anual entre 2000 y 2020. En 2020, Nueva Zelanda produjo 329 millones de litros (87.000.000 US gal) procedentes de 39.935 hectáreas (98.680 acres) de superficie de viñedo, de las cuales 25.160 ha (aproximadamente dos tercios) se dedican a Sauvignon Blanc. Casi el 90% de la producción total se exporta, principalmente a Estados Unidos, Gran Bretaña y Australia, alcanzando la cifra récord de 1.920 millones de dólares neozelandeses en ingresos por exportación en 2020.
¿Por qué es tan bueno el sauvignon blanc neozelandés?
En 1980, el gobierno de Nueva Zelanda (NZ) contrató al ahora tristemente célebre «médico de la vid voladora» australiano, el Dr. Richard Smart, como científico viticultor del gobierno. Fue durante esta época cuando el Dr. Smart publicó «Sunlight into Wine: A Handbook for Wine Grape Canopy Management’. Además, los neozelandeses inventaron su propia máquina deshojadora, la Gallagher, así como otra maquinaria de poda específica para las necesidades de esta uva. La Sauvignon Blanc es una variedad vigorosa y la deshojadora Gallagher ayuda a controlar el vigor de la vid al tiempo que mantiene unos costes bajos. Mantener un vigor más bajo con las vides de Sauvignon Blanc ayuda a crear características de fruta más bonita y madura y disminuye las notas vegetales de espárrago.
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Los mejores vinos de Nueva Zelanda
Nueva Zelanda se extiende 1.600 kilómetros desde la subtropical Northland hasta la región vinícola más meridional del mundo, Central Otago. Todas las zonas están influidas por el efecto moderador del clima marítimo, con largas horas de sol y noches refrescadas por la brisa marina.
Los vinos son famosos por su pureza de fruta, vivacidad e intensidad. El largo periodo de maduración es el resultado de temperaturas frescas y permite el desarrollo del sabor, al tiempo que conserva una fresca acidez, equilibrio por el que son famosos los vinos neozelandeses. A pesar de su fama, la producción de vino neozelandés es relativamente pequeña en términos globales, pues apenas figura entre los 30 principales países productores del mundo. Con un mercado nacional limitado, la mayoría de los productores dependen del mercado internacional de exportación. La producción de vino fino es muy reciente, ya que las primeras vides se plantaron en la década de 1970. La industria se centra en las variedades internacionales, y en particular en la Sauvignon Blanc.
Regiones vinícolas de Nueva Zelanda
Las ondulantes colinas de Northland, sus arbustos autóctonos y sus numerosas bahías y playas albergan algunos de los mejores manjares culinarios del país. El clima subtropical ayuda a la región a producir vinos galardonados con medallas, sabrosos cítricos, aceitunas y suculentos mariscos.
Hawke’s Bay es una de las regiones más cálidas y secas de Nueva Zelanda y un lugar fantástico para los amantes de la comida de calidad y el buen vino. Bendecida con largas horas de sol y fértiles llanuras, es una de las regiones de cultivo más productivas de Nueva Zelanda.
¡El amor de la región por la comida y el vino se pone de manifiesto en la FAWC! (Food and Wine Classic), un fantástico festival estacional que se celebra tanto en verano como en invierno y que rinde homenaje a los productos locales y artesanos.
Wairarapa se encuentra muy cerca de Wellington y en el corazón de la Ruta del Vino Clásico de Nueva Zelanda, que abarca cuatro regiones vinícolas. Aunque sólo posee el 3% de la superficie vitícola de Nueva Zelanda, Wairarapa cuenta con algunos de los productores más emblemáticos del país.
Situada en la cima de la Isla Sur, la región de Marlborough es la mayor productora de vino de Nueva Zelanda, en particular de Sauvignon Blanc. Esta región cuenta con numerosas bodegas excepcionales, entre las que destaca Cloudy Bay Vineyard, que atrae a aficionados al vino de todo el mundo.
