Vinos por país
Sudáfrica tiene una larga y orgullosa historia en la producción de vino, que se remonta a 1659, cuando se plantaron los primeros viñedos en Ciudad del Cabo. Desde entonces, los vinos sudafricanos han figurado siempre entre los más apreciados del mundo. La diversidad del clima, la altitud y los suelos del país permiten cultivar una amplia gama de variedades de uva, y los productores han desarrollado un estilo único que combina lo mejor de las tradiciones del Viejo y el Nuevo Mundo.
La mayoría de los viñedos están situados alrededor de la costa del Cabo, donde las influencias refrescantes son más acusadas, gracias a la corriente fría de Benguela, que sube desde el Antártico. Además, en verano sopla con regularidad un fuerte viento, conocido como el Doctor del Cabo, que puede alcanzar los viñedos situados más al interior. Otra característica importante son las montañas, que se extienden por todas las regiones vinícolas, proporcionando una gama de suelos y estilos de vinos diferentes.
La Chenin blanc es una variedad de uva versátil, la más plantada en Sudáfrica. Los vinos elaborados con Chenin blanc pueden ser secos o dulces, y la variedad también se utiliza para hacer vino espumoso. Los vinos Chenin blanc suelen tener un sabor bastante afrutado, con notas de manzana verde, pera y cítricos. A menudo también pueden tener un toque de miel. El nivel de acidez de los vinos Chenin blanc también puede ser bastante alto, lo que los hace refrescantes y aptos para la comida. En general, los vinos Chenin blanc son equilibrados y fáciles de beber.
¿Por qué es conocida Constantia?
Constantia es una conocida zona vinícola y una de las más antiguas del hemisferio sur. Alberga al menos diez granjas vinícolas, ocho de ellas incluidas en una ruta oficial del vino. Numerosos operadores ofrecen recorridos por la ruta del vino de Constantia en los que los visitantes pueden participar en catas de vino en las granjas.
¿Por qué vino es famosa Ciudad del Cabo?
En El Cabo se cultivan diversas variedades de uva internacionales: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Sauvignon Blanc, por mencionar algunas, pero Chenin Blanc, Cinsalult y Pinotage representan sus principales variedades autóctonas. Stellenbosch es un buen punto de partida y una de las tierras vinícolas más antiguas, a una hora en coche de Ciudad del Cabo.
Región vinícola de Cederberg
Situada en el Cabo Occidental, la región vinícola de Sudáfrica (también conocida como Winelands) es de una belleza impresionante y alberga más de 300 viñedos. Dependiendo del punto desde el que se mire, se pueden contemplar viñedos, montañas y el mar al mismo tiempo con sólo girar la cabeza. Sudáfrica figura entre los diez mayores productores de vino del mundo y se está convirtiendo rápidamente en una de las nuevas capitales culinarias del planeta.
La historia vitivinícola de Sudáfrica comienza hace más de 350 años. Los colonos holandeses y los hugonotes franceses trajeron vides de sus países de origen y establecieron viñedos para suministrar vino a los barcos mercantes de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales. Aprovechando la fertilidad del suelo, no tardaron en poner en práctica sus conocimientos sobre el cultivo de la vid, contribuyendo así a establecer la industria vitivinícola en Sudáfrica. El primer viñedo se plantó en 1655 y la primera cosecha de la que se tiene constancia salió al mercado en 1659. Desde entonces, la industria sudafricana de la uva ha crecido hasta contar con más de 10.000 productores, más de la mitad de los cuales producen uva de vinificación.
Buenos vinos tintos sa
Antes de los últimos 10 años, los vinos sudafricanos apenas aparecían en las estanterías de los supermercados. La mayor parte del vino producido en el país iba directamente a destilarse en brandy. Hoy la historia está cambiando. Los vinos sudafricanos se han convertido en unos de los tintos y blancos mejor valorados y de mayor calidad.
El Cab sudafricano posee una sabrosa complejidad que lo convierte en una deliciosa alternativa a los Cab más afrutados de Paso Robles o Sonoma (California). Imagínese pimienta negra, pimiento morrón redondeado con grosellas, moras y ciruelas. El Cabernet Sauvignon sudafricano se sitúa en un punto intermedio entre el nuevo y el viejo mundo; es sabroso, pero sin las agallas de un Bordeaux Superieur francés. Eche un vistazo a estas regiones vinícolas:
The Chocolate Block, que es sobre todo Syrah sudafricano, ha arrasado en Estados Unidos (y en Cosco). El Syrah sudafricano se está haciendo popular por su sabor a fruta oscura especiada y su riqueza achocolatada. Es importante señalar que, dado que el Syrah crece en toda Sudáfrica, tiene una amplia gama de estilos. Encontrará vinos más sabrosos en regiones más frías como Paarl y Stellenbosch y vinos más intensos en zonas secas como Robertson y Swartland.
Uvas de vino por regiones
La historia del vino sudafricano se remonta a 1659, con la primera botella producida en Ciudad del Cabo por su fundador y gobernador Jan van Riebeeck. El acceso a los mercados internacionales propició nuevas inversiones en el mercado vinícola sudafricano. La producción se concentra en torno a Ciudad del Cabo, con importantes viñedos y centros de producción en Constantia, Paarl, Stellenbosch y Worcester. Existen unas 60 denominaciones dentro del sistema de Vinos de Origen (WO), implantado en 1973 con una jerarquía de regiones, distritos y barrios de producción designados. Los vinos de la DO sólo pueden contener uvas de la zona de origen específica. Los vinos de «viñedo único» deben proceder de una zona delimitada de menos de 6 hectáreas. Un «vino de finca» puede proceder de fincas adyacentes si se cultivan juntas y el vino se produce in situ. Un «ward» es una zona con un tipo de suelo o clima distintivo y equivale aproximadamente a una denominación de origen europea[1].
Las raíces de la industria vitivinícola sudafricana se remontan a las exploraciones de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales, que estableció una estación de abastecimiento en la actual Ciudad del Cabo. Un cirujano holandés, Jan van Riebeeck, recibió el encargo de dirigir la estación y plantar viñedos para producir vinos y uvas. Con ello se pretendía evitar el escorbuto entre los marineros durante sus viajes por la ruta de las especias hacia la India y Oriente. La primera vendimia se realizó el 2 de febrero de 1659 (según consta en el diario de Van Riebeeck), siete años después del desembarco en 1652[2][3] El hombre que sucedió a Van Riebeeck como gobernador del Cabo de Buena Esperanza, Simon van der Stel, intentó mejorar la calidad de la viticultura en la región. En 1685, compró una gran finca de 750 hectáreas (1.900 acres) en las afueras de Ciudad del Cabo, estableciendo la finca vinícola de Constantia. Tras la muerte de Van der Stel, la finca cayó en el abandono, pero en 1778 fue adquirida por Hendrik Cloete[4].
