Paarl
La sauvignon blanc es una variedad de uva de piel verde originaria de la región francesa de Burdeos. La uva recibe su nombre de la palabra francesa sauvage («salvaje») y blanc («blanco») debido a sus orígenes primitivos como uva autóctona en el suroeste de Francia[1]. En la actualidad se planta en muchas de las regiones vinícolas del mundo, produciendo un vino blanco varietal crujiente, seco y refrescante. A la inversa, la uva también es un componente de los famosos vinos de postre de Sauternes y Barsac. La sauvignon blanc se cultiva ampliamente en Francia, Chile, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Brasil, Moldavia y California[2].
Dependiendo del clima, su sabor puede ir de agresivamente herbáceo a dulcemente tropical. Los expertos en vino han utilizado la frase «crujiente, elegante y fresco» como descripción favorable del Sauvignon Blanc del Valle del Loira y Nueva Zelanda[3][4] El Sauvignon Blanc, ligeramente frío, marida bien con pescado o queso, especialmente Chevre. También es uno de los pocos vinos que marida bien con el sushi[5].
Las mejores bodegas de durbanville
Durbanville es una vibrante ciudad del área metropolitana de Ciudad del Cabo. Considerado un suburbio residencial de primer orden en la periferia norte, Durbanville está rodeado de granjas vinícolas y de trigo. La ciudad tiene una población diversa que va desde jóvenes emprendedores de éxito, triunfadores en los negocios y jubilados bien establecidos.
Durbanville alberga magníficos cafés, elegantes restaurantes, prósperos locales y granjas vinícolas de fama mundial. La zona es conocida por ser enérgica, próspera, moderna y tranquila. Durbanville está convenientemente situada y es accesible a las atracciones populares que ofrece Ciudad del Cabo.
Ya en 1652, Jan Van Riebeeck designó Durbanville como manantial de agua dulce y fue principalmente un abrevadero para los viajeros entre Ciudad del Cabo y el interior. Durbanville se conocía originalmente como Pampoenkraal, de las palabras afrikáans pampoen, que significa calabaza, y kraal, que significa corral, un recinto para el ganado.
En 1836, los habitantes de Pampoenkraal solicitaron al Gobernador de la Colonia del Cabo, Sir Benjamin d’Urban, permiso para cambiar el nombre del pueblo. El permiso se concedió en 1886 y se rebautizó como Durbanville para evitar la confusión con Durban. Durbanville creció rápidamente a finales del siglo XIX.
Más información
La historia del vino sudafricano se remonta a 1659, cuando su fundador y gobernador Jan van Riebeeck produjo la primera botella en Ciudad del Cabo. El acceso a los mercados internacionales propició nuevas inversiones en el mercado vinícola sudafricano. La producción se concentra en torno a Ciudad del Cabo, con importantes viñedos y centros de producción en Constantia, Paarl, Stellenbosch y Worcester. Existen unas 60 denominaciones dentro del sistema de Vinos de Origen (WO), implantado en 1973 con una jerarquía de regiones, distritos y barrios de producción designados. Los vinos de la DO sólo pueden contener uvas de la zona de origen específica. Los vinos de «viñedo único» deben proceder de una zona delimitada de menos de 6 hectáreas. Un «vino de finca» puede proceder de fincas adyacentes si se cultivan juntas y el vino se produce in situ. Un «ward» es una zona con un tipo de suelo o clima distintivo y equivale aproximadamente a una denominación de origen europea[1].
Las raíces de la industria vitivinícola sudafricana se remontan a las exploraciones de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales, que estableció una estación de abastecimiento en la actual Ciudad del Cabo. Un cirujano holandés, Jan van Riebeeck, recibió el encargo de dirigir la estación y plantar viñedos para producir vinos y uvas. Con ello se pretendía evitar el escorbuto entre los marineros durante sus viajes por la ruta de las especias hacia la India y Oriente. La primera vendimia se realizó el 2 de febrero de 1659 (según consta en el diario de Van Riebeeck), siete años después del desembarco en 1652[2][3] El hombre que sucedió a Van Riebeeck como gobernador del Cabo de Buena Esperanza, Simon van der Stel, intentó mejorar la calidad de la viticultura en la región. En 1685, compró una gran finca de 750 hectáreas (1.900 acres) en las afueras de Ciudad del Cabo, estableciendo la finca vinícola de Constantia. Tras la muerte de Van der Stel, la finca cayó en el abandono, pero en 1778 fue adquirida por Hendrik Cloete[4].
Cata de champán durbanville
Las 13 bodegas del valle vinícola de Durbanville que han contribuido a la creación de este vino han sacado al mercado la cosecha inaugural de un Sauvignon Blanc que marca un hito. Aunque las colaboraciones de esta envergadura son poco frecuentes, es la reputación de la región como pionera y galardonada en la elaboración de sauvignon blanc lo que hace de éste una contribución excepcional al panteón del vino sudafricano.
Comentando el vino, Charles Hopkins lo calificó de «vino verdaderamente notable por el apoyo y el entusiasmo genuino con que las bodegas del valle aportaron sus frutos. Desde el principio, todos comprendieron la importancia de mostrar la calidad y la imagen del Durbanville sauvignon blanc», afirma.
La etiqueta destaca las múltiples facetas de Durbanville, con los viñedos y las uvas de vino como pieza central junto a las proteas, la flor nacional de Sudáfrica, así como un indicador de la viticultura alineada con la naturaleza. La herencia neerlandesa de la región se refleja en las imágenes de la histórica iglesia reformada neerlandesa, el molino de viento Onze Molen de 1840 y las granjas de los neerlandeses del Cabo, así como en el enfoscado azul de Delft. Su proximidad y vínculo con el Cabo se representan a través de la vista de la Montaña de la Mesa, pero también de los cañones utilizados tradicionalmente para señalar a los agricultores locales que los barcos comerciales habían llegado a la Bahía de la Mesa.
