El mejor vino tinto sudafricano
Por eso, además de probar variedades tan arraigadas como syrah, pinotage, cabernet sauvignon y chenin blanc, también hemos analizado nuevas mezclas y formas imaginativas de presentar variedades de uva convencionales.
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El pinotage, una variedad de uva de la que Sudáfrica puede enorgullecerse, se creó por primera vez en la década de 1920 como un cruce entre el pinot noir y el cinsaut, y ahora se ha convertido en el vino tinto por excelencia del país. Sin embargo, tiene sus detractores, ya que en el pasado se le achacaba un regusto a barniz y acetona. Afortunadamente, este ejemplar de la famosa región de Paarl, en el Cabo Occidental, ofrece un sedoso sabor a frutas rojas oscuras con un intrigante aroma ligeramente ahumado. Si le gusta el pinot noir, merece la pena dar este paso más allá.
Del distrito de Swartland, en la costa oeste, a unos 40 km al norte de Ciudad del Cabo, procede una mezcla bordelesa de cuerpo medio compuesta por un 41% de cabernet franc, un 30% de merlot, un 28% de cabernet sauvignon y un 1% de petit verdot. Complejo y estructurado, con abundante grosella negra y un fondo especiado, es fácil entender por qué se ha convertido en el vino insignia de la histórica bodega L’Ormarins. Su nombre rinde homenaje al hermano del productor Johann Rupert, Anthonij, fallecido en accidente de tráfico en 2001.
Pinotage sudáfrica
Para muchos consumidores de vino, Sudáfrica es un misterio. Muchas tiendas tienen estantes de botellas baratas con diversos animales en la etiqueta, pero mientras la gente de todo el mundo asumía que no había mucho más allá de Fairview’s Goats do Roam, Sudáfrica se puso manos a la obra para elaborar vinos realmente magníficos. Pongámonos al día.
Hemos explorado los fundamentos del vino francés, nos hemos abierto paso a través de Italia y España, hemos husmeado por Portugal y nos hemos adentrado en los vinos alemanes; todas ellas son lo que llamamos regiones vinícolas del «Viejo Mundo». Hace poco, presentamos la primera región vinícola del Nuevo Mundo de nuestra serie: Nueva Zelanda. Las regiones del Nuevo Mundo suelen tener una historia de cultivo más corta que Europa y, a veces, estos lugares tienen un clima más cálido. En general, las botellas de vino del Nuevo Mundo se etiquetan con la variedad de uva, en lugar de destacar el lugar en primer lugar.
Aunque Sudáfrica, que tiene tres veces el tamaño del estado de California, se considera una región vinícola del Nuevo Mundo, no es una recién llegada al cultivo de uvas de vino. Las uvas se plantaron por primera vez en 1655 y, poco después, los vinos dulces de Constantia (cerca de Ciudad del Cabo) fueron alabados en toda Europa.
Marcas de vino sudafricanas
Corría el año 1925 cuando el profesor Abraham Izak Perold, el primer catedrático de viticultura de la Universidad de Stellenbosch, echó un vistazo a las variantes de uva Pinot Noir y Cinsaut (que se conocía como Hermitage) y decidió aplicar una innovación sin precedentes a la viticultura cultivando estas dos uvas juntas para ver qué pasaba. El objetivo de Perold era crear un vino que fuera tan delicioso como el Pinot Noir pero que creciera tan bien como el Cinsaut.
Es habitual encontrar frutas moradas y negras en el Pinotage, pero ocasionalmente se pueden degustar sorprendentes sabores a frutos rojos como la frambuesa, el regaliz rojo e incluso el pimiento rojo. Otros sabores muy variados son: rooibos, hojas secas, bacon, salsa agridulce, hoisin y tabaco de pipa dulce.
Las pieles del Pinotage son tan ricas en tanino, antocianina y cianidina que muchos vinicultores sudafricanos fermentan los vinos de forma rápida y en caliente (para reducir el tanino rígido) y luego terminan la fermentación separados de las pieles.
Mejor vino de Sudáfrica
La historia del vino sudafricano se remonta a 1659, cuando su fundador y gobernador Jan van Riebeeck produjo la primera botella en Ciudad del Cabo. El acceso a los mercados internacionales propició nuevas inversiones en el mercado vinícola sudafricano. La producción se concentra en torno a Ciudad del Cabo, con importantes viñedos y centros de producción en Constantia, Paarl, Stellenbosch y Worcester. Existen unas 60 denominaciones dentro del sistema de Vinos de Origen (WO), implantado en 1973 con una jerarquía de regiones, distritos y barrios de producción designados. Los vinos de la DO sólo pueden contener uvas de la zona de origen específica. Los vinos de «viñedo único» deben proceder de una zona delimitada de menos de 6 hectáreas. Un «vino de finca» puede proceder de fincas adyacentes si se cultivan juntas y el vino se produce in situ. Un «ward» es una zona con un tipo de suelo o clima distintivo y equivale aproximadamente a una denominación de origen europea[1].
Las raíces de la industria vitivinícola sudafricana se remontan a las exploraciones de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales, que estableció una estación de abastecimiento en la actual Ciudad del Cabo. Un cirujano holandés, Jan van Riebeeck, recibió el encargo de dirigir la estación y plantar viñedos para producir vinos y uvas. Con ello se pretendía evitar el escorbuto entre los marineros durante sus viajes por la ruta de las especias hacia la India y Oriente. La primera vendimia se realizó el 2 de febrero de 1659 (según consta en el diario de Van Riebeeck), siete años después del desembarco en 1652[2][3] El hombre que sucedió a Van Riebeeck como gobernador del Cabo de Buena Esperanza, Simon van der Stel, intentó mejorar la calidad de la viticultura en la región. En 1685, compró una gran finca de 750 hectáreas (1.900 acres) en las afueras de Ciudad del Cabo, estableciendo la finca vinícola de Constantia. Tras la muerte de Van der Stel, la finca cayó en desuso, pero se recuperó en 1778, cuando fue adquirida por Hendrik Cloete[4].
