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Viticultura

Tipos de uvas para hacer vino

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El vino tinto se elabora a partir de variedades de uva tinta y adquiere su color por el contacto prolongado con los hollejos oscuros de la uva durante el proceso de fermentación. El vino tinto suele adquirir los taninos del contacto prolongado con la piel de la uva. Los compuestos tánicos que se encuentran en la piel, el raspón y las semillas de la uva proporcionan la estructura y la textura necesarias para crear vinos con más cuerpo.

¿Está listo para ampliar su paladar y descubrir el mundo de los vinos tintos? Tanto si desea ampliar sus conocimientos sobre el vino como si es un recién llegado al mundo del vino, la siguiente lista le ofrece una serie de famosas variedades de uva tinta e incluye los sabores y colores primarios de cada variedad, junto con la descripción de cómo se siente cada una en la boca.

Esta uva es conocida como la más elegante de las uvas de vino tinto y conocida por producir algunos de los mejores vinos del mundo. Cultivada principalmente en regiones frías, la Pinot Noir es una de las uvas más difíciles de cultivar y vinificar.

Aunque el Cabernet Sauvignon es conocido como el rey del vino tinto, el Sangiovese es conocido como el rey del vino tinto de la Toscana (Italia). Esta uva es la principal que se cultiva en el centro de Italia. Se utiliza habitualmente para elaborar los modernos vinos «Supertoscanos».

Pinot blanc

Suele tener mucho cuerpo, con sabores frutales que van desde la manzana y el limón crujientes hasta exuberantes frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque.    El Chardonnay puede adoptar características de fruta tropical muy madura, como mango y piña.    Otras características clave son el carácter de levadura, que depende del grado de contacto con las lías y del envejecimiento.    Muchos Chardonnay pueden envejecer en roble, lo que confiere al vino un carácter de roble y especias dependiendo de la naturaleza del roble, el grado de tostado y la edad del roble.    El prensado de racimos enteros y el cuidado del contacto con la piel, el raspón y la pepita influyen en el nivel de taninos, que suelen ser maduros, estructurados y no ásperos ni evidentes.    Dependiendo de las características de la levadura, algunos vinos adquieren un sutil carácter terroso que añade complejidad a este tipo de uva.

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El Sauvignon Blanc puede presentar desde sabores punzantes de pedernal y pimiento verde hasta notas afrutadas de grosella y frutas tropicales, como melón y maracuyá, en situaciones de mayor madurez.    El estilo de este vino puede variar en función de las técnicas de fermentación, crianza sobre lías y contacto con barrica.    Fermentado en frío en depósitos de acero inoxidable, este vino suele presentar caracteres afrutados frescos de lima y frutas tropicales; con menos crianza adquiere más cuerpo, complejidad y textura, y con el contacto con el roble los sabores de éste añaden otra dimensión y grado de complejidad.    Los caracteres típicos son herbáceos, hierba cortada, pimiento, vegetal, grosella espinosa, limón y limas pomelo, grosella espinosa, fruta tropical (maracuyá y melón), guisantes en conserva y espárragos.

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Jun 8, 2018,10:30am EDT|Leer estadísticas puede ser complicado. La superficie total de viñedos plantados no siempre se corresponde con el volumen de vino producido. ¿Por qué? Algunas de las vides plantadas pueden ser uvas de mesa o uvas utilizadas para pasas o zumo de uva. La superficie total de viñedo en EE.UU. es de algo más de 1 millón de acres (aprox. 440.000 hectáreas). Sin embargo, no todas las vides se destinan a la elaboración de vino.

La uva más cultivada en Estados Unidos es la Sultanina y esta uva se come o se seca para hacer pasas. Hay 148.000 acres (60.000 hectáreas) de esta uva, es decir, el 14% de la superficie total de viñedos de Estados Unidos. Además, hay 34.000 hectáreas de la Concord. Esta uva puede transformarse en vino y de vez en cuando se hace, sobre todo en la costa Este, pero hoy en día es más popular para jalea, zumo y mermelada.

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La moda de la Chardonnay no ha remitido. Es la variedad más plantada, con 43.000 hectáreas. Aunque sigue siendo una uva muy popular, ha descendido ligeramente en los últimos 10 años. En segundo lugar se encuentra otra superestrella, la Cabernet Sauvignon, con 41.000 hectáreas. Las plantaciones de Cabernet se mantienen estables e incluso crecen un poco.

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Hola a todos Soy el Dr. Vinífera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más delicados de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos frikis del vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvide consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.

Existen miles de tipos de uva, aunque he oído que el número de las que se utilizan para elaborar vino con fines comerciales se acerca más a las 1.300. Si intenta localizarlas, no se preocupe. Si intenta seguirles la pista, la cosa se complica rápidamente: algunas uvas son clones de otras y otras tienen nombres diferentes en distintos lugares. («Syrah» y «Shiraz» quizá sean los ejemplos más conocidos, pero hay muchos otros).

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