Mapa del vino de Champaña
Prosecco vs Champagne: ¿Cuál es la diferencia? El champán suele ser el vino espumoso de referencia, pero existen muchas otras buenas alternativas. El Prosecco italiano es cada vez más popular y un fuerte competidor del Champán. En esta guía de vinos espumosos comparamos los distintos tipos de espumosos.
¿Alguna vez se ha preguntado cuál es la diferencia entre el Prosecco y el Champagne? Entonces esta guía es para usted. El champán es el vino espumoso más famoso, pero existe todo un mundo de vinos burbujeantes elaborados con distintos métodos.
La mayoría de los vinos espumosos son blancos o rosados, pero también los hay tintos. Todos tienen en común la adición de dióxido de carbono, que hace que el vino burbujee. Los sabores del vino espumoso pueden ser desde picantes y cítricos hasta delicados sabores a bayas. Algunos tienen deliciosos sabores a pan tostado y frutos secos.
Sólo pueden utilizarse tres variedades de uva para elaborar champán: Chardonnay (blanca), Pinot Noir (tinta) y Pinot Meunier (tinta). Si un champán se elabora sólo con uvas blancas (Chardonnay), se denomina «Blanc de Blancs», que significa «blanco de blancos». Si se elabora únicamente con uvas tintas (Pinot Noir y Pinot Meunier), se denomina «Blanc de Noirs», que significa «blanco de tintos».
Marcas de champán
Al igual que el champán en Francia, el vino espumoso italiano se ha convertido en sinónimo de Prosecco, ¡pero eso no es todo lo que ofrece el país en cuanto a burbujas! Desde los vinos «Metodo Classico» de Franciacorta, similares al champán, a los tintos espumosos del Lambrusco, perfectos para acompañar pizzas, pasando por los vinos criados en el mar en Ligura (¡no es broma!), los vinos espumosos italianos son tan únicos y diversos como la cocina del país.
El norte de Italia es el corazón de los vinos espumosos italianos y el hogar de tres estilos distintos: Prosecco, Franciacorta y Asti Spumanti. Dado que estos son los ejemplos clásicos de vino espumoso italiano, vamos a profundizar un poco más en cada estilo…
El Franciacorta es conocido como el «Champán de Italia», porque se elabora según el «Metodo Classico» (o «Método Tradicional»), igual que el Champán en Francia. Aunque hay quien sostiene que los mejores ejemplares pueden ser incluso mejores que su primo francés más famoso. El Franciacorta se elabora a partir de una mezcla de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Blanc en la región lombarda del norte de Italia (en la DOCG Franciacorta), al este de Milán. Es mucho más rico que el Prosecco, con un cuerpo medio a pleno, una sensación cremosa en boca y un perlage mucho más fino. La Franciacorta suele ser de estilo brut (seco), con las mismas características de levadura que conocemos y apreciamos en el champán, junto con cítricos crujientes y sabrosos sabores a frutos secos. Marida de maravilla con la rica cocina italiana, como los ravioli rellenos o la lasaña blanca. Para obtener una guía muy completa sobre Franciacorta, visite el sitio web de la región.
Champagne systembolaget
Champagne es una de las regiones vinícolas más prestigiosas del mundo. Detrás de cada botella de vino espumoso hay historia y tradición, y elaborar un vino tan excepcional requiere mucho trabajo y tiempo. El champán está a otro nivel.
Como el champán es ácido por naturaleza, los productores añaden azúcar al vino para equilibrarlo. Aun así, incluso los champagnes con hasta 8 gramos de azúcar residual (RS) por litro pueden resultar bastante secos. Es la acidez la que equilibra el dulzor del vino. Estos son los niveles de dulzor más habituales en el champán.
A menudo etiquetados como Brut Zero, estos vinos no dependen del dulzor para equilibrar el paladar ácido del vino. Pueden resultar duros para los inexpertos, pero ofrecen una experiencia ácida con las calorías más bajas.
Blancos. La mayoría de los champagnes se vinifican primero como vino blanco seco antes de adquirir sus burbujas mediante una segunda fermentación en botella. Incluso los vinos elaborados con uvas tintas se vinifican como vino blanco para evitar que los pigmentos de la uva contaminen el zumo. En nariz se perciben aromas de manzana, pera, flores blancas y panadería sobre un paladar mineral.
Mapa del champán
¿Debe maridar un champán dulce con la fantástica comida que ha preparado o un champán Brut seco con una fragancia increíble? ¿Cómo abrir el vino y empezar a disfrutarlo? ¿Cómo elegir el champán que se derramará sobre usted en señal de victoria?
¿Cómo de dulce es un Champán? Y puede que también se pregunte cuánto azúcar contiene. Obtenga todos los detalles sobre cómo calibrar el dulzor del champán y encuentre el burbujeante adecuado para usted: tenemos un desglose detallado de los niveles de azúcar y dulzor.
El sabor, el aroma y la experiencia del champán en el paladar se ven afectados por las tres uvas utilizadas en su elaboración: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. La Chardonnay suele ser la uva principal utilizada en la mezcla de Champagne (y casi todo el Champagne es una mezcla), pero algunas versiones utilizan sólo la uva negra.
Es posible describir docenas de sabores en una sola copa de Champagne. La mayoría de los vinos de Champagne tienen aromas cítricos y a manzana con sutiles notas de brioche o pastelería de almendra. Marque esta página para ver la infografía de la cata anterior y estar preparado la próxima vez que pruebe el champán.
