Tabla de embutidos
Meg Houston Maker es una galardonada escritora de vinos que viaja mucho para catar con los productores, escuchar sus historias y ver de primera mano lo que les une a su tierra. Meg es especialista certificada en vinos y miembro del Círculo de Escritores del Vino.
Y es que no hay un solo tipo de vino y un solo tipo de queso. Los quesos varían en contenido de humedad, grasa, textura y sabor. Los vinos también varían en acidez, dulzor, cuerpo y estructura. Afortunadamente, unas pocas pautas básicas permitirán que el maridaje sea un éxito y que, a medianoche, el queso y el vino canten juntos Auld Lang Syne.
Todo el mundo del queso se extiende a lo largo de un continuo que va desde los quesos frescos hasta los curados. Los quesos frescos jóvenes tienen un alto contenido en agua y una textura lechosa y delicada. A medida que un queso envejece, un proceso llamado affinage, la humedad de su cuerpo se evapora lentamente, dejando atrás la grasa y la proteína. Como la grasa y la proteína son portadoras de sabor, los quesos más viejos tienden a ser más ricos y sabrosos.
Los quesos jóvenes combinan mejor con vinos jugosos, afrutados, frescos y espirituosos: vinos espumosos, blancos frescos, rosados secos y tintos con buena acidez y frutas vivas.
Planificación de la comida de la fiesta
A petición del público, el Ultimate vuelve por tercera vez para experimentar con maridajes de queso y vino, con ocho quesos galardonados (850 g en total) y ocho vinos finos (800 ml en total). Este año hemos subido aún más el listón, con nuestros vinos y maridajes seleccionados por nuestro Master of Wine. Perfecto como regalo o para una noche de placer. No te lo puedes perder.
Puede elegir las fechas de entrega hasta el 23 de Navidad. Durante la semana de Navidad, su entrega de queso podría llegar +/- 2 días antes de la fecha de entrega elegida. Su queso siempre se cortará y envolverá el mismo día en que se envíe y recibirá una notificación de entrega cuando su queso esté preparado, con información de seguimiento cuando su queso esté en camino.
La entrega es GRATUITA y se realiza en una caja climatizada (la única del sector) que cuenta con una garantía de frescura de 48 horas. Por si fuera poco, también incluimos un prospecto con información sobre los quesos, notas de cata y una tarjeta de puntuación para ayudarle a sacar el máximo partido a su festiva entrega cheesegeek.
Recetas de fiesta
Combinar vinos y quesos puede ser una tarea intimidante, sobre todo cuando se trata de la elección final para unir toda la tabla de embutidos. Ya ha hecho sus maridajes de carne y queso y ahora estamos aquí con una hoja de trucos para ayudarle a hacer su selección de vinos mucho más fácil.
Una buena selección de vinos puede dar vida a una tabla de embutidos y permitir que las carnes y los quesos brillen. Con estos sencillos consejos, podrá crear sus propios maridajes de vino y queso con facilidad. Utilice esta guía como punto de partida para dar rienda suelta a su creatividad y crear sus propias combinaciones.
Comidas de fiesta para grupos grandes
Esta temporada, nos hemos asociado con Saxelby Cheesemongers, nuestro proveedor favorito de quesos de granja americanos, para ofrecerle una experiencia de degustación única que podrá disfrutar desde la comodidad de su hogar. Cada uno de los vinos de estas colecciones exclusivas ha sido maridado por los propietarios de Saxelby y el equipo de Lange. Esperamos que esta colaboración le proporcione tanto placer e inspiración como a nosotros. Nuestros paquetes de dos servirán de dos a cuatro personas, y nuestro paquete de cuatro está pensado para grupos más grandes, de seis a ocho personas. Sólo tiene que pedirnos un kit de maridaje y sus vinos se enviarán directamente desde nuestra bodega. Para garantizar una frescura óptima, su queso se enviará por separado desde Saxelby, con ambos paquetes programados para llegar a tiempo.
2019 Three Hills Cuvée Chardonnay & Cave Aged CheddarLa añada 2019 muestra aromas de frutas de huerto, flores de cítricos, flores blancas y raíz de hinojo. Un paladar redondo y rico estalla con cítricos y mandarina, seguido de sabores matizados de almendra y especias. El final es largo y exuberante, con una acidez crujiente. 92 Puntos | Wine Enthusiast Un cheddar galardonado que se envejece en las bodegas de Jasper Hill Farm hasta que está afilado, maduro y delicioso. El queso terminado se pone a la venta cuando muestra el equilibrio perfecto de profundidad salada, brillo láctico y dulzor de caramelo salado. 6,5 onzas. 2017 Three Hills Cuvée Pinot Noir & Reading Raclette «Este vino es jubiloso. Una mezcla de fruta de las fuentes de fruta de Lange desde hace mucho tiempo, incluyendo Dundee Hills Estate y Freedom Hill, esto es regordete y adelante sin ser por la borda. Una jugosa frescura impulsa las vibrantes notas de cereza especiada y tabaco». 92 Puntos «Year’s Best US Pinot Noirs» | Wine & Spirits Este queso de estilo alpino de Spring Brook Farm representa los esfuerzos del quesero Jeremy Stephenson y un joven consultor lácteo francés originario de los Alpes. El Reading Raclette es una rueda semidura de queso de leche cruda de vaca que se lava con salmuera de agua salada hasta que madura a la tierna edad de 3-4 meses. Es un queso flexible y flexible con embriagadores sabores frutales y ricas notas lácteas. 5-6 onzas. *Los quesos y los vinos se envían por separado.
