Notas de cata
Una vez que haya navegado por la carta de vinos y elegido la botella perfecta, le espera un último reto: el ritual de presentación del vino. ¿Por qué le enseñan la etiqueta de la botella? ¿Debe oler el corcho? ¿Y qué busca en esa importantísima primera cata? Vea a continuación nuestra guía paso a paso.
Puede parecer obvio, pero mucha gente no se fija bien en la etiqueta de la botella, ni siquiera cuando el camarero se la pone delante de las narices. Si no compruebas el productor, el estilo y la añada, corres el riesgo de pagar por un vino diferente, posiblemente inferior.
Cuando te lo presenten, comprueba que es el vino correcto. Las distintas añadas pueden tener precios diferentes, y podrías llevarte un buen susto cuando llegue la cuenta después de haberte bebido cuatro botellas», aconseja Emily O’Hare, ex sumiller jefe y compradora de vinos del River Café de Londres.
Si se sirve correctamente, el camarero o sumiller debe mantener la botella mirando hacia ti durante la presentación y la apertura del vino, para que tengas muchas oportunidades de echarle un buen vistazo. Puede que le ofrezcan el corcho para que lo inspeccione y vea si está demasiado empapado o demasiado seco y desmenuzable. Oler el corcho es una opción, pero en general se cree que no se puede detectar mucho con ello.
¿Cómo se cata el vino como un sumiller?
Llene la copa hasta unos 300 ml, agite el vino en la copa (si lo desea, cubra la copa con una mano para concentrar el aroma) y, con la nariz libre de comida, perfume u otros olores, huela el vino largo y profundamente. Busque aromas frutales, minerales, especiados, vegetales, terrosos, a madera y de otros tipos.
¿Cuáles son las 5 S de la cata de vinos?
Utilizando las 5 S (ver, girar, oler, sorber y saborear), podrá sacar el máximo partido de cualquier copa de vino, especialmente del vino de Prairie Berry Winery. No sólo podrá disfrutar más del vino, sino que también lo apreciará más.
Cómo describir el vino
30 de Agosto de 2021Cómo catar un vino: secretos y trucos para degustar como un expertoJaume Pujol, enólogo de Abadia de PobletAunque para quien no esté familiarizado con la cata de vinos pueda parecer una actividad insólita, cuyos rituales ceremoniales infunden cierto respeto, lo cierto es que no es más que el método de evaluación sensorial utilizado para evocar, medir, analizar e interpretar un vino o cualquier otra bebida o alimento.
Aunque existen muchos expertos en cata de vinos -aquellos que analizan y evalúan miles de muestras cada año para elaborar las guías de vinos que se publican cada cierto tiempo en todo el mundo, entre otros-, así como otros expertos que también se basan en este método de evaluación para desarrollar su actividad profesional (enólogos, sumilleres, comerciales, críticos de vinos…), la cata de vinos no es una actividad limitada exclusivamente a los gurús del vino. Cualquier aficionado al vino puede realizarla. Sólo debe mantener los sentidos alerta, confiar en su propio criterio a la hora de interpretar las sensaciones que le ofrece el vino y disponer del vocabulario adecuado para expresarlas.
Lo que hay que saber sobre la cata de vinos
DOUG JOHNSON: Y yo soy Doug Johnson con EXPLORATIONS en VOA Special English. Hoy continuamos nuestra exploración del mundo del vino. La semana pasada hablamos de la historia, los tipos de uva y cómo se produce el vino. Esta semana aprenderemos a catar una copa de vino como un profesional. También hablamos de los cambios en la industria vinícola. Y hablamos con un experto en vino que enseña en el Culinary Institute of America.
DOUG JOHNSON: Primero, vierta el vino en una copa y mírelo. Puede ser útil poner un trozo de papel blanco detrás de la copa para poder ver el color con claridad. El color puede decir mucho sobre el tipo de uva, la procedencia y la edad del vino. Fíjate en la claridad, el grosor y el color del vino.
Un vino blanco puede ser casi incoloro o tener un color dorado intenso. Los vinos blancos se oscurecen con la edad. El vino blanco elaborado con uvas cultivadas en climas fríos suele ser más pálido y más ácido. Un vino blanco de uvas cultivadas en un clima más cálido suele ser más amarillento, con menos ácido, aunque hay excepciones a esta regla.
Cómo explicar el sabor del vino
Este artículo ha sido escrito por Samuel Bogue. Samuel Bogue es sumiller y reside en San Francisco, California. Es el Director de Vinos del renombrado grupo de restaurantes Ne Timeas y asesor de vinos para otros restaurantes de primera línea en la zona de la bahía de San Francisco. Obtuvo su certificación de sumiller en 2013, y desde entonces ha sido reconocido como ganador del premio Zagat «30 Under 30» y como Star Chefs Rising Star.
Tanto si está planeando un viaje a la región vinícola como si solo quiere saber un poco más sobre lo que está bebiendo, aprender a apreciar el vino es uno de los mejores placeres de la vida. Si anhela pasear por los viñedos y admirar las vides y el pintoresco telón de fondo, copa de vino en mano, su disfrute será mayor si primero aprende a apreciar la sutil belleza del vino paso a paso.
Este artículo ha sido escrito por Samuel Bogue. Samuel Bogue es sumiller y reside en San Francisco, California. Es el Director de Vinos del renombrado grupo de restaurantes Ne Timeas y asesor de vinos de otros restaurantes de primera categoría de la bahía de San Francisco. Obtuvo su certificación de Sommelier en 2013, y desde entonces ha sido reconocido como ganador del premio Zagat «30 Under 30» y Star Chefs Rising Star. Este artículo ha sido visto 578.086 veces.
