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Cómo hacer maridajes con vino y comida

Maridaje de vinos – deutsch

A menos que pase mucho tiempo con fanáticos de la comida y el vino (o usted mismo sea uno de ellos), lo más probable es que nadie le eche en cara que siempre tiene el maridaje perfecto. Sin embargo, hay una razón por la que a tanta gente le entusiasman ciertas combinaciones de vino y comida. Y aunque no tiene por qué hacer un escándalo al respecto cada vez que abra una botella de vino, disfrutar de algunos maridajes clásicos puede ser una forma reveladora de explorar la amplia gama de uniones de sabores. Para los principiantes en el mundo del vino, puede resultar menos intimidante empezar por la comida y seguir con algunas selecciones de probada eficacia. El maridaje ideal entre comida y vino no tiene por qué ser un juego de adivinanzas, y existen varias pautas para abordar la tarea que nos ocupa.

Wine Folly indica que los maridajes congruentes se producen cuando hay muchas similitudes entre el perfil de sabor de la comida y el vino, mientras que los complementarios contrastan de forma equilibrada. El outlet profundiza en elementos como los seis componentes principales del sabor y la intensidad, señalando que la creatividad siempre es bienvenida. Para comprender cómo los maridajes pueden llegar a ser mágicos, pruebe uno de estos maridajes emblemáticos que siguen impresionando a paladares de todo el mundo. Muchos de estos maridajes parecen estar hechos desde el principio, reflejando a menudo el dicho común: «Lo que crece junto, va junto».

Degustación de vinos

AJUSTE EL PESO Y LA TEXTURA DE LA COMIDA AL PESO DEL VINO — En los maridajes de comida y vino, el elemento más básico que se tiene en cuenta es el «peso»: el equilibrio entre el peso de la comida (una pasta pesada con salsa roja frente a una ensalada más delicada) y el peso o «cuerpo» del vino (un Cabernet Sauvignon pesado frente a un Pinot grigio más delicado).

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comida pesada con vino pesado –platos ligeros –vino ligero –los vinos pesados dominarán a los vinos ligeros… los platos pesados, por ejemplo, dominarán a los vinos ligeros –ejemplos, por ejemplo, pizza con proscuitto… o filete de lenguado escalfado…

Blancos de intensidad media a alta Sauvignon blanc en barrica, vinos alsacianos, albarinos, blancos de Burdeos (Semillon), blancos de Borgoña, blancos del Ródano (Viognier, Roussanne, Marsanne), Tamaioasa Romaneasca y Chardonnay del Nuevo Mundo…

CONSIDERE EL NIVEL DE SAL EN EL PLATO — Recuerde primero que la sal magnificará los sabores, pero demasiada y la sal será todo lo que saboree. Los platos salados requieren un vino crujiente, con mucha acidez, algo de dulzor y pocos taninos. consulte las notas de los expertos.

Tabla de maridaje

Si ha encontrado este post, probablemente sea un amante del vino y también un poco aficionado a la gastronomía. A menudo me preguntan cómo maridar vino y comida, o qué vinos me gusta servir con la comida, así que pensé en compartirlo.El sabor dominante de un alimento afectará a su percepción del vino. 6 sabores -amargo, ácido, salado, picante, umami y dulce- pueden cambiar la química del vino en tu boca, puedes maridar con éxito cada vez. Maride alimentos picantes con vinos dulces. Combine alimentos ricos con vinos tánicos. Maride los alimentos amargos con vinos tintos ligeros. Maride los alimentos avinagrados con vinos muy ácidos. Maridar alimentos ricos en umami con vinos ácidos y poco tánicos. A continuación le explicamos cómo se combinan los sabores de los alimentos con el vino, junto con una estrategia sencilla que puede utilizar para su próximo maridaje.

En una encuesta, 682 (72%) de los amantes del vino respondieron que primero pensaban en la comida antes que en el vino, mientras que 261 (28%) afirmaron que empezaban por el vino y seguían con la comida.

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Es probable que alguna vez haya experimentado la dicha casi etérea que produce el llamado «maridaje perfecto», ese momento en el que un bocado de comida y un sorbo de vino resuenan con armonía celestial. Sin embargo, al universo le gusta el equilibrio, así que lo más probable es que ocurra lo contrario: que tome un bocado de su comida junto con un trago de vino y se atragante con los acordes discordantes de su comida.Si entiende cómo afecta la comida al vino, conseguirá un maridaje ganador en todo momento.¿Por qué es tan importante el maridaje?

Aperitivos con vino

Buenas noticias: A la hora de maridar comida y vino, no hace falta aprender complicados sistemas para seleccionar la botella adecuada para realzar lo que se está comiendo. No es ciencia ficción. Unas cuantas pautas sencillas le ayudarán a combinar con éxito vino y comida.

Por supuesto, es divertido experimentar y afinar, y con la experiencia se pueden crear maridajes espectaculares que mejoren espectacularmente tanto el plato como el vino. Pero reserve esos esfuerzos para ocasiones y vinos especiales.

Elija un vino que le gustaría beber por sí solo, en lugar de esperar que un maridaje mejore un vino elaborado en un estilo que no le gusta. De ese modo, aunque el maridaje no sea perfecto, seguirá disfrutando de lo que está bebiendo; en el peor de los casos, podría necesitar un sorbo de agua o un bocado de pan entre el plato y la copa. Lo mismo ocurre con la comida: Al fin y al cabo, si detesta el hígado, no hay maridaje de vinos en la Tierra que se lo permita.

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Tenga en cuenta el peso -o el cuerpo, o la riqueza- tanto de la comida como del vino. El vino y el plato deben ser socios iguales, sin que ninguno abrume al otro. Si se equilibra el peso de ambos, aumentan drásticamente las probabilidades de éxito del maridaje. Éste es el secreto de muchos maridajes clásicos.

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