El mejor queso para el vino
El vino y el queso son conocidos compañeros de cama, pero si es usted principiante puede parecerle desalentador decidir exactamente qué vino elegir para cada queso. Esta guía le ayudará rápidamente a empezar a maridar vino y queso como un profesional.
La mayoría de los principiantes en el maridaje de vinos y quesos empezarán con un queso en particular o buscarán vinos para una tabla de quesos. Por eso hemos dividido la guía por tipos de queso. (A continuación encontrará una lista de vinos para maridar con su queso favorito)
Los quesos duros son el cheddar, el comté, el parmigiano reggiano y el manchego. Son el tipo de queso más fácil de maridar con vino: un tinto de cuerpo medio, como un cabernet sauvignon o un rioja, será probablemente el maridaje más agradable para la mayoría de la gente, pero pruebe la combinación de cheddar y chardonnay.
Los quesos blandos van desde los untables como el Philadelphia hasta los de corteza blanca semiblanda como el brie y el camembert. A mí me gustan con un tinto afrutado como un pinot noir o un Beaujolais, pero el rosado también combina bien con este tipo de queso.
Los quesos azules son el Stilton, el Roquefort y el Gorgonzola. Los maridajes clásicos suelen ser con vinos dulces, como el Sauternes con Roquefort o el Oporto con Stilton. Para algo diferente, pruebe la ginebra de endrinas o el jerez dulce. Y, aunque parezca mentira, incluso la cerveza negra y el queso azul combinan bien.
Qué tipo de vino combina con el queso cheddar
PromoMenú abiertoComida y vino12 maridajes clásicos de vino y queso que debes probarAquí tienes 12 maridajes clásicos de vino y queso que no te puedes perder. Exploran las maravillas de este maridaje icónico con algunos de los vinos más interesantes del mundo.
Por supuesto, esto no significa que cualquier vino sea perfecto con cualquier queso. ¿Por dónde empezar? En este artículo, exploraremos 12 maridajes de vino y queso que representan lo delicioso y complementario que puede ser este dúo.
Por qué funciona: Los frutos rojos omnipresentes de un Pinot Noir combinan a la perfección con los sabores a frutos secos de un queso de consistencia media como el Gruyere. Ambos tienen la cantidad justa de aroma y complejidad, sin correr el riesgo de que uno domine al otro.
Por qué funciona: El oporto es conocido por su cuerpo, dulzor y carácter atrevido. Y cuando se trata de todo eso, se necesita un queso a juego: algo apestoso. El carácter complejo de un Blue Stilton picante y salado combina a la perfección con un Oporto más añejo y dulce. Recuerde: cuanto más dulce sea el vino, más apestoso será el queso.
Maridajes de vino y queso cerca de mí
Meg Houston Maker es una galardonada escritora de vinos que viaja mucho para catar con los productores, escuchar sus historias y ver de primera mano lo que les une a su tierra. Meg es especialista certificada en vinos y miembro del Círculo de Escritores del Vino.
Y es que no hay un solo tipo de vino y un solo tipo de queso. Los quesos varían en contenido de humedad, grasa, textura y sabor. Los vinos también varían en acidez, dulzor, cuerpo y estructura. Afortunadamente, unas pocas pautas básicas permitirán que el maridaje sea un éxito y que, a medianoche, el queso y el vino canten juntos Auld Lang Syne.
Todo el mundo del queso se extiende a lo largo de un continuo que va desde los quesos frescos hasta los curados. Los quesos frescos jóvenes tienen un alto contenido en agua y una textura lechosa y delicada. A medida que un queso envejece, un proceso llamado affinage, la humedad de su cuerpo se evapora lentamente, dejando atrás la grasa y la proteína. Como la grasa y la proteína son portadoras de sabor, los quesos más viejos tienden a ser más ricos y sabrosos.
Los quesos jóvenes combinan mejor con vinos jugosos, afrutados, frescos y espirituosos: espumosos, blancos frescos, rosados secos y tintos con buena acidez y frutas vivas.
Tabla de maridaje de vinos y quesos imprimible
Pruebe combinaciones como sauvignon blanc con queso de cabra, garnacha, pinot noir y merlot con quesos de corteza lavada como Époisses, Gubbeen o Herve, y su vino dulce o fortificado favorito con un queso azul afilado.
«Para cada vino hay un queso perfecto que combina con su sabor, cuerpo, estilo, expresión y terruño», afirma Laura Lown, asesora de quesos de Melbourne. «Emparejamos de tres formas distintas cuando intentamos maridar quesos y vinos: cortando los sabores, complementando los sabores y contrastando los sabores».
A la hora de elegir el maridaje entre queso y cabernet, busque opciones de sabor pleno. «Los mejores quesos para maridar con vinos tintos más grandes y corpulentos son los quesos más grandes y atrevidos. Pruebe los goudas añejos, como el Reypanear VSOP, ya que sus notas de caramelo y su textura densa combinan muy bien con un cabernet sauvignon».
El mejor maridaje de vino y queso será uno ligero, pero con un toque terroso. «Elija estilos de sabor más delicado, como el de leche de oveja (el Ossau Iraty es un famoso queso francés). Comte, con su complejidad de sabor, también es una buena opción. Incluso puedes probar pinot noir con brie».
