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Uva Zinfandel

Diferencias entre el Zinfandel tinto y el blanco

Las uvas suelen producir un vino tinto robusto, aunque, en Estados Unidos, un vino rosado semidulce (estilo blush) llamado White Zinfandel tiene seis veces más ventas que el vino tinto[3]. El alto contenido de azúcar de la uva puede fermentarse hasta alcanzar niveles de alcohol superiores al 15%[4].

El sabor del vino tinto depende de la madurez de las uvas con las que se elabora. Los sabores a bayas rojas, como la frambuesa, predominan en los vinos de zonas más frías,[5] mientras que las notas a mora, anís y pimienta son más comunes en los vinos elaborados en zonas más cálidas[5] y en los vinos elaborados a partir del clon Primitivo, de maduración más temprana.

El primer uso documentado del término Primitivo aparece en publicaciones gubernamentales italianas de la década de 1870[4]. El nombre deriva de los términos primativus o primaticcio, que se refieren a la tendencia de la uva a madurar antes que otras variedades[8]. La aparición de este nombre, 40 años después del primer uso documentado del término Zinfandel, sugería que el Primitivo fue introducido en Italia desde el otro lado del Atlántico; sin embargo, esta hipótesis es poco probable desde que se descubrió el origen croata de la vid[9].

¿Qué uva produce Zinfandel?

La uva Zinfandel, clasificada botánicamente como Vitis vinifera, es una uva de piel negra que se utiliza principalmente para la vinificación. También conocida como Primitivo en italiano y Crljenak Kastelanski en croata, con la uva Zinfandel se pueden elaborar tanto vinos tintos robustos como cosechas semidulces de color rosa claro.

¿Son Primitivo y Zinfandel la misma uva?

Zinfandel y Primitivo son dos nombres para la misma uva. ¿Cuál es la historia de la uva y cómo acabó recibiendo nombres diferentes? Zinfandel es una uva que se cultiva principalmente en California. La Primitivo se cultiva principalmente en Italia.

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¿A qué saben las uvas Zinfandel?

Los principales sabores del Zinfandel son mermelada, arándanos, pimienta negra, cereza, ciruela, boysenberry, arándano y regaliz. Cuando se degusta, el Zinfandel suele explotar con un sabor a fruta confitada, seguido de especias y, a menudo, un final ahumado similar al tabaco.

Conceptos básicos sobre la uva: Zinfandel

Aunque en 2015 damos por sentada esta información, no supimos que Zinfandel y Primitivo eran la misma uva hasta la década de 1960. Además, no rastreamos las raíces de estas uvas hasta Tribidrag hasta 2001. He aquí cómo Zinfandel y Primitivo se separaron y redescubrieron como la misma uva.

En el siglo XVIII, un sacerdote llamado Don Francesco Filippo Indellicati era aficionado al vino. Trajo uvas de Croacia, entre ellas Tribidrag, y las plantó en Liponti (Italia). Se dio cuenta de que las uvas Tribidrag parecían madurar antes que cualquier otra uva, así que empezó a llamarlas Primitivo (traducción: la primera) y el nombre se le quedó. Como las uvas eran tan fáciles de manejar con el clima circundante, la Primitivo se extendió como un reguero de pólvora por toda Apulia (Italia), convirtiéndose en la uva más plantada en la región.

Mientras tanto, la uva Tribidrag llegó a Boston en 1829, procedente de Viena, adonde había sido llevada por la monarquía de los Habsburgo, que gobernaba Croacia en aquella época. En Boston, la recibió un horticultor llamado George Gibbs, y fue utilizada como uva de mesa y denominada Zenfendal, un juego de palabras con su nombre húngaro tzinifándli. Gibbs se trasladó a California para seguir la fiebre del oro en 1850, llevándose consigo las vides de Zinfandel. En 1857, se plantaron y utilizaron para la elaboración de vino por primera vez en Norteamérica en el viñedo Oak Knoll, al norte de Napa. El vino tuvo tan buena acogida que la producción de Zinfandel se disparó casi de la noche a la mañana. En la década de 1890, había pasado de utilizarse como uva de mesa a ser la variedad más producida para vino en América.

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¿Cómo pronunciar Zinfandel? Uva de California

La uva azul oscuro zinfandel, que se creía originaria de California, puede utilizarse para elaborar un vino tinto atrevido o un «zin blanco», un vino rosado y asequible. Aunque se elaboran con la misma uva, los dos vinos difieren claramente en sabor, cuerpo, dulzor, grado alcohólico y precio. El zin tinto tiene mucho sabor a mermelada y afrutado y es alto en alcohol, mientras que el zin blanco tiene un sabor ligero y dulce y poco alcohol. La uva también se conoce como Crljenak Kastelanski en su Croacia natal y como primitivo en el sur de Italia.

El zinfandel tinto es conocido por su intenso color púrpura oscuro, sus niveles de taninos de medios a altos, su elevado contenido de alcohol y su acidez media. Aunque el vino tinto tiende a ser de cuerpo medio y medianamente seco, rebosa sabores y aromas de mermelada, frambuesa, mora, cereza, ciruela, canela, pimienta negra y regaliz, todo ello envuelto en diversas intensidades de roble.

El zinfandel blanco se elabora a partir de la misma uva, pero los hollejos se retiran inmediatamente después de la molienda. Esto da lugar a un vino de color y cuerpo más claros, con taninos más ligeros y poco alcohol. Los zins blancos suelen ser ligeramente dulces, con sabores a fresa, cereza y cítricos. Carece del amargor del vino tinto tradicional, pero también de complejidad, lo que lo convierte en el favorito de los bebedores de vino novatos. Además, suele venderse por menos de 10 dólares la botella.

El origen de la uva Zinfandel – American/California Wine Grape

El Zinfandel blanco suele ser el primer vino que se prueba. En la actualidad, cerca del 85% de la producción total de Zinfandel es Zinfandel blanco. Por mucho que los snobs del vino la critiquen, la White Zinfandel ofrece todo lo que un principiante puede desear:

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Los principales sabores del Zinfandel son mermelada, arándanos, pimienta negra, cereza, ciruela, boysenberry, arándano y regaliz. Al degustarlo, el Zinfandel suele explotar con un sabor a fruta confitada, seguido de especias y, a menudo, un final ahumado parecido al tabaco.

¿Cómo de atrevido? El color del Zinfandel es más claro que el del Cabernet Sauvignon y el Merlot. Sin embargo, a pesar de ser un vino tinto de cuerpo ligero como el Pinot Noir, el tanino moderado y la elevada acidez del Zinfandel le confieren un sabor atrevido. En general, la mayoría de los vinos Zinfandel tienen niveles de alcohol más elevados, que oscilan entre el 14 y el 17% ABV. El alcohol más alto añade una textura aceitosa y un cuerpo más grande y audaz. Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora

Piense en especias de curry. Como el Zinfandel se inclina hacia el lado más dulce del vino tinto, es un gran compañero de maridaje con platos especiados de barbacoa y curry. Consejo profesional: Elija las especias que saboree en el vino y añádalas a su salsa.

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