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Vino de agricultura ecológica

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La etiqueta AB se creó en Francia en 1985. En lo que respecta a la zona vinícola, hasta 2012, un vino con la etiqueta AB sólo garantizaba que procedía de la viticultura ecológica. Es decir, sólo se tenía en cuenta el método de cultivo de la vid, y no la vinificación. Concretamente, esto significaba la posibilidad de tener vinos elaborados con uvas de cultivo ecológico, pero a los que se añadían productos químicos sintéticos durante la vinificación. En 2012, el pliego de condiciones cambió, ahora se tiene en cuenta el método de vinificación para la etiqueta AB.

¿Es mejor el vino ecológico?

¿Son más sanos los vinos ecológicos? La respuesta es sí. En general, las uvas de vino ecológico son mucho más sanas y, por tanto, producen hollejos más duros y mayores concentraciones de todas esas antocianinas y antioxidantes beneficiosos para la salud, incluidos los polifenoles y el resveratrol, beneficioso para el sistema cardiovascular.

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¿Cuál es la diferencia entre el vino ecológico?

En pocas palabras, los vinos ecológicos se producen con uvas cultivadas ecológicamente. Para tener uvas de cultivo ecológico, el viticultor debe aplicar una serie de prácticas totalmente diferentes para mantener sus viñas. Por cierto, ecológico no implica que el vino no tenga aditivos.

¿Qué se entiende por vino ecológico?

Un vino etiquetado como «de cultivo ecológico» significa que no se han utilizado pesticidas ni productos sintéticos en el viñedo. Sin embargo, pueden utilizarse aditivos durante la vinificación, incluidos los sulfitos.

Marcas de vino ecológico

Además, con el asequible prosecco ecológico de Aldi, la gama ecológica de Waitrose, que ahora abarca 54 vinos de 18 países diferentes, y la gran cantidad de fantásticos viñedos ecológicos que están apareciendo en el Reino Unido, nunca ha sido tan fácil encontrar, probar y comprar vino ecológico; de hecho, se prevé que la cuota de mercado de los vinos ecológicos en el Reino Unido se duplique para 2022.

Al trabajar con la naturaleza, las explotaciones ecológicas ayudan a fomentar la biodiversidad que, a su vez, favorece el control natural de las plagas. La plantación de «cultivos de cobertura» con flores entre las vides, por ejemplo, puede ayudar a atraer a los depredadores naturales de las plagas del viñedo. Estas medidas ayudan a crear un ecosistema autorregulado para los viñedos, lo que significa que los vinos ecológicos pueden elaborarse sin depender de pesticidas potencialmente dañinos.

Existe la creencia arraigada de que el vino sabe a tierra, y como la agricultura ecológica mantiene el suelo en su centro, tiene sentido que los vinos ecológicos sepan más a tierra que los demás.

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La agricultura ecológica puede ayudar a reducir la erosión del suelo fomentando estructuras radiculares fuertes y un suelo rico en nutrientes, mientras que la práctica de plantar setos, árboles y cultivos de cobertura es crucial para la conservación de la capa superficial del suelo, evitando que se seque al sol y que se lave con la lluvia.

Vino ecológico frente a vino natural

La industria de los alimentos ecológicos se ha disparado en los últimos años. Sin embargo, se calcula que las uvas ecológicas sólo representan el 5% de la superficie total de viñedos en todo el mundo. Pero el consumo de vino ecológico ha aumentado casi un 10% anual en Estados Unidos.

La definición más básica de vino ecológico es la de vino elaborado con uvas de cultivo ecológico. Las normas de lo que constituye «agricultura ecológica» varían de un país a otro, pero en general excluyen el uso de fertilizantes químicos artificiales, pesticidas, fungicidas y herbicidas.

Y luego está la segunda fase de la elaboración del vino: la fermentación de las uvas para convertirlas en vino. Aquí es donde la cosa se pone más confusa. Hay una serie de insumos que pueden añadirse al proceso de fermentación, pero para la certificación ecológica, estos ingredientes deben estar específicamente permitidos y no pueden superar el 5% del producto total.

Concretamente, en EE.UU., durante el proceso de fermentación no se pueden añadir sulfitos al vino para obtener la certificación ecológica. Aunque el vino produce naturalmente algunos sulfitos, no pueden añadirse. En Europa, el nivel de sulfitos no debe ser superior a 100 mg por litro para que el vino tinto reciba la certificación ecológica.

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Dónde comprar vino ecológico

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El consumo de vino ecológico creció a un ritmo del 3,7% durante el año finalizado el 19 de septiembre de 2009,[1] superando el crecimiento del consumo de vino no ecológico, que creció un 2%[2] durante un periodo similar. Se calcula que hay entre 1.500 y 2.000 productores de vino ecológico en todo el mundo[3], incluidas las etiquetas negociantes, con más de 885 dominios ecológicos sólo en Francia[4].

En EE.UU. no se pueden añadir sulfitos a ningún producto ecológico, incluido el vino. En la UE, los sulfitos añadidos están permitidos en el vino ecológico y se determinan según el tipo de vino[6] La mayoría de los demás países productores de vino no tienen sus propias normas para el vino ecológico y observan las normas de la nación que importa el vino.

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