¿Cómo se denomina el proceso de elaboración del vino?
El vino es una de las bebidas más antiguas que se conocen. De hecho, el proceso de elaboración del vino existe desde hace miles de años. La mayoría de la gente sabe que el vino procede de la uva, pero ¿conoces el proceso paso a paso para convertir la uva en vino?
En este artículo le explicaremos paso a paso cómo se hace el vino y responderemos a todas sus preguntas, como «¿se convierte el zumo de uva en vino? ¿Cuánto tiempo se tarda en convertir la uva en vino? ¿Todo el vino está hecho de uva?
Tanto si se trata de vino blanco como de vino tinto, estos pasos son los mismos. Sin embargo, cada botella de vino es única a su manera debido a ligeras variaciones durante el proceso de elaboración. Esto es lo que da a cada vino su sabor y aroma individuales.
Sabemos que el vino procede de la uva, por lo que el primer paso es la vendimia. Este es sin duda el paso más importante del proceso de elaboración del vino. Sin uvas de alta calidad, el vino no tiene ninguna posibilidad de convertirse en un vino de alta calidad.
Las uvas son la única fruta que tiene la cantidad adecuada de azúcar, ácidos, ésteres y taninos para elaborar vino de forma consistente. El momento en que se cosechan y recogen las uvas determinará el dulzor, el sabor y la acidez del vino. Durante esta fase, los trabajadores desechan las uvas podridas o poco maduras.
¿Cómo se elabora realmente el vino?
El proceso más natural consiste simplemente en añadir levadura y dejar que fermente con el tiempo. En el caso de los vinos tintos, se libera dióxido de carbono y suelen fermentar a temperaturas más cálidas que los blancos. El proceso del vino tinto suele continuar hasta que todo el azúcar se convierte en alcohol, produciendo un vino seco.
¿Cómo se alcoholiza el vino?
La fermentación es probablemente el paso más crítico en la producción de vino: es cuando se crea el alcohol. Para desencadenar esta reacción química, a veces se añade levadura a los depósitos con las uvas. La levadura añadida convierte los azúcares de la uva en etanol y dióxido de carbono, lo que da al vino su contenido de alcohol.
¿Pueden beber vino los niños?
No existe una cantidad aceptable de alcohol que se considere segura para los niños. Los niños metabolizan el alcohol más rápidamente que los adultos. Esto significa que incluso una pequeña cantidad de alcohol puede dar lugar a concentraciones de alcohol en sangre más elevadas. Esto puede provocar bajadas de azúcar, coma y problemas para regular la temperatura corporal.
Cosecha
Esta guía le guiará a través de los cinco pasos esenciales de la elaboración del vino: cómo se vendimian las uvas, la diferencia entre elaborar vino tinto y vino blanco y por qué entender el proceso le ayudará a apreciar aún más el vino.
El proceso de elaboración del vino comienza con la recogida de la uva. Hay varias formas de hacerlo: a mano o con una máquina.
El método de recogida de la uva no influye demasiado en el vino. Aunque hay quien defiende que la recogida manual de la uva reduce los posibles daños a la fruta y mejora la selección, el uso de máquinas suele ser más rápido y barato. Sin embargo, muchos viñedos se encuentran en laderas empinadas, lo que dificulta el uso de maquinaria grande y pesada.
Como muchas regiones vinícolas están situadas en climas cálidos, la vendimia suele hacerse de noche para proteger a los vendimiadores del sol abrasador. Una vez recogidas las uvas, con racimos y todo, se transportan para su molturación.
Cómo se hace el vino con los pies
Dependiendo de la uva, la región y el tipo de vino que un vinicultor desee producir, los pasos exactos del proceso de vendimia variarán en tiempo, técnica y tecnología. Pero en su mayor parte, toda vendimia incluye estos pasos básicos de la cepa al vino:
La mayoría de los viñedos empiezan con uvas blancas y luego pasan a las variedades tintas. Las uvas se recogen en contenedores o cajas y se transportan a la mesa de estrujado. Aquí es donde comienza el proceso de convertir las uvas en zumo y luego en vino.
Vendimia nocturna frente a vendimia diurna: Las uvas se recogen durante el día o por la noche para maximizar la eficiencia, vencer el calor y capturar las uvas en los niveles de azúcar estables.Regalos de vino de entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después del clic. Comprar ahora
Independientemente de cómo o cuándo se hayan recogido las uvas, todas ellas se trituran de alguna manera en el siguiente paso. La despalilladora, que es una pieza de maquinaria de vinificación que hace exactamente lo que dice, quita los tallos de los racimos y aplasta ligeramente las uvas.
Cómo se hace la fermentación del vino
Recoger, pisar, envejecer: así de sencillo, ¿verdad? Bueno, más o menos. Aunque el proceso de elaboración del vino es relativamente fácil de entender, hay muchas más complejidades en la vinificación de las que se ven a simple vista. Las decisiones sobre la vendimia, la fermentación, los métodos de vinificación, los regímenes de envejecimiento y las opciones de embotellado desempeñan un papel fundamental en el sabor final del vino.
Aunque muchos vinicultores creen que un gran vino se hace primero en el viñedo, cultivando uvas de alta calidad con gran cuidado, lo que ocurre en la bodega es igual de importante. Hemos descrito cómo se elabora el vino, desde la recogida de la uva hasta el embotellado del producto final.
