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Cómo almacenar vinos correctamente

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En primer lugar, conviene recordar que sólo un pequeño porcentaje de los mejores vinos del mercado se benefician de un envejecimiento prolongado. La mayoría de los vinos se disfrutan mejor a los pocos años de salir al mercado. Si quiere comprar vinos para madurar, debería plantearse invertir en un sistema de almacenamiento profesional, algo totalmente distinto.

El calor es el enemigo número uno del vino. Temperaturas superiores a 70° F envejecerán un vino más rápidamente de lo que suele ser deseable. Y si hace mucho más calor, el vino puede «cocinarse» y perder aroma y sabor. La temperatura ideal oscila entre 45° F y 65° F (a menudo se considera que 55° F es casi perfecta), aunque no es una ciencia exacta. No se preocupe demasiado si la temperatura de conservación es un par de grados más alta, siempre que vaya a abrir las botellas en los años siguientes a su salida al mercado.

Guardar los vinos en el frigorífico doméstico está bien para un par de meses, pero no es una buena opción a largo plazo. La temperatura media del frigorífico está muy por debajo de los 45º F, lo que no permite conservar alimentos perecederos con seguridad, y la falta de humedad podría secar los corchos, lo que permitiría la entrada de aire en las botellas y dañaría el vino. Además, no guarde el vino en un lugar donde pueda congelarse (un garaje sin calefacción en invierno, olvidado durante horas en el congelador). Si el líquido empieza a convertirse en hielo, podría expandirse lo suficiente como para expulsar el corcho.

Espectador de vinos

TweetShareSharePinEl vino es realmente un tesoro intemporal. Su conservación es esencial si eres un apasionado del vino o un bebedor ocasional. Por supuesto, no queremos que nuestros preciados vinos tengan mal sabor o se estropeen.

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Lo cierto es que no todos tenemos el privilegio de disponer de nuestra propia bodega. Sin embargo, cuando un vino se conserva y almacena adecuadamente, puede durar mucho tiempo. En cambio, un mal almacenamiento puede arruinar incluso los vinos más excelentes del mundo.

Podría considerar este segundo consejo de nuestra lista como el más importante de todos. ¿Por qué? Porque la temperatura caliente es el enemigo número uno de los vinos. La temperatura ideal para una buena conservación oscila entre 45 y 65 grados Fahrenheit.

Por lo general, las luces, en particular la luz solar, causan un gran problema para el almacenamiento del vino. La verdad es que los rayos ultravioleta del sol pueden envejecer el vino y degradar su calidad. La prevención de la luz es la razón por la que encontramos vinos almacenados en botellas de cristal de colores.

Por lo tanto, sería mejor guardar el vino en un lugar seco y oscuro, alejado de la luz solar o artificial. Hacer esto puede ayudar a preservar el sabor y la calidad del vino. Pero si la luz es algo que no puedes evitar, será útil envolver el vino con un paño o meterlos dentro de una caja.

Cómo conservar el vino una vez abierto

Skip to main contentCuando se conserva correctamente, el vino puede durar décadas, aumentando su calidad y valor. Pero incluso el más lujoso de los licores puede arruinarse por un mal almacenamiento. Por desgracia, no todos tenemos una bodega personal a mano, así que es importante saber cómo guardar las botellas correctamente hasta que estemos listos para descorcharlas y disfrutar de una copa. Saque el máximo partido a su alijo siguiendo estas reglas:A. Almacenamiento a largo plazoMantenga la temperatura adecuadaLa temperatura es el factor más importante que determina la calidad del vino almacenado. «A los vinos no les gustan las temperaturas altas, muy bajas o fluctuantes, ya que provocan una pérdida de calidad y carácter. Lo ideal es que el vino se conserve entre 10oC y 15oC, para lo que se necesita una bodega o un armario con temperatura controlada. Si no es posible, se pueden guardar las botellas en armarios o en espacios alejados de la luz directa y donde no haya mucho calor ni humedad», dice Sanket Gawand, enólogo jefe de Vallonné Vineyards.

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Nevera para vinos

Practicar la cata de vinos sin un grupo de estudio siempre es un reto. También es más caro, ya que no se puede dividir el coste entre los dos y luego te quedas con un vino que, comprensiblemente, no querrías desperdiciar.

El oxígeno convierte el vino en vinagre. Por eso, a la hora de conservar el vino, es fundamental protegerlo del aire en la medida de lo posible. Un buen comienzo es acordarse de cerrar la botella después de cada vertido, pero esto no es suficiente.

Como normalmente se disfrutan mejor fríos, es instintivo guardar los vinos blancos abiertos en el frigorífico. Cuando se trata de un vino tinto, como sus características se expresan mejor a temperaturas más cálidas, cualquier forma de refrigeración puede parecer un paso en falso.

Pero no hay que tener miedo de guardar el vino tinto abierto en la nevera. Las temperaturas más frías ralentizan los procesos químicos, incluida la oxidación. Una botella de vino tinto o blanco cerrada en el frigorífico puede mantenerse relativamente fresca hasta cinco días.

Si no le importa pagar, un conservador de vino profesional puede ayudarle a mantener su vino fresco durante aún más tiempo. Aunque hay muchos artilugios y dispositivos disponibles, dos sistemas de conservación del vino parecen ser los más populares y eficaces.

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