Parrilla de degustación de vinos
PromoAbrir menúConsejos y trucosDefinir los «vinos clásicos» (y el truco de la cata a ciegas)La mayoría de nosotros ni siquiera somos conscientes de que existe una lista de «vinos clásicos» que evoluciona lentamente. Conocer estos vinos mejorará enormemente las habilidades de cata a ciegas.
Por ejemplo, las mezclas tintas a base de Cabernet Sauvignon del Médoc de Burdeos son vinos clásicos. Son ejemplos prototípicos de un estilo regional (por ejemplo, el Cabernet francés) que se produce de forma constante año tras año.
La lista no surgió de la noche a la mañana. Fue elaborada durante años por grupos de cata de sumilleres y tribunales de examen como el Wine and Spirits Education Trust (WSET) y el Court of Masters Sommeliers (CMS).
Si cree que es un poco corta y poco rigurosa, no es el único. En su versión actual, la lista de Vinos Clásicos se inclina definitivamente por los vinos regionales franceses. Aunque es muy útil para entender los vinos franceses, es probable que también influya en las preferencias de los sumilleres.
¿Cuáles son los 4 elementos básicos de la cata de vinos?
Los cuatro elementos vitales para catar vinos son la acidez, los taninos, el dulzor y el alcohol. Para determinar los distintos sabores es bueno comparar dos blancos y dos tintos diferentes.
¿Cuáles son las 5 S de la cata de vinos?
Catar vinos no tiene por qué ser intimidante. Utilizando las 5 S (ver, girar, oler, sorber y saborear), podrá sacar el máximo partido de cualquier copa de vino, especialmente del vino de Prairie Berry Winery.
Catas de vino cerca de mí
El vino natural ha llegado para quedarse. Y antes de que se lo pregunte, ¿no es natural todo el vino? La respuesta es no. Sí, el vino es un producto natural, resultado de la fermentación de la uva, pero el vino convencional, el que se compra más a menudo en supermercados y en Internet, no es natural en términos de lo que debería ser el vino. He aquí nuestra explicación de Qué esperar del vino natural…
A los vinicultores de vinos convencionales les gusta controlar todos los aspectos de la producción del vino para maximizar los beneficios, sobre todo en detrimento del medio ambiente, todo ello para poder controlar el sabor, el aroma y la sensación en boca del vino. Y el vino convencional no sólo contiene uvas. Puede contener una gran cantidad de aditivos, incluidos los sulfitos. Por no hablar de los pesticidas, fungicidas y otros productos químicos utilizados durante el cultivo de la uva. También están los productos químicos utilizados durante el proceso de clarificación y filtrado. Una vez que sepa qué son los sulfitos y cómo afectan al vino, probablemente querrá saber más sobre el vino sin sulfitos.
Marcas clásicas de vino
Conocemos la cata de vinos y la bravuconería (a menudo un tanto pomposa) que puede acompañarla. Hemos visto, de cerca o de lejos, los rituales de los catadores profesionales, que miran con los ojos entrecerrados, olfatean profundamente y tragan el vino con fuerza en la boca, antes de que los espectadores que les rodean queden cautivados o confundidos por las largas descripciones que pueden venir a continuación.
No todos los vinos necesitan ser diseccionados hasta la enésima potencia para ser disfrutados, pero para sacar el máximo partido de un vino decente es bueno saber qué buscar y cómo abordarlo. Con unos sencillos pasos, cualquiera puede apreciar mejor un vino y disfrutarlo a un mayor nivel.
Como en todo, la práctica hace al maestro (¡Wahoo – cata más vinos!) A nadie debería sorprenderle que si es nuevo en esto del vino, o incluso si es nuevo en el proceso de catar vinos paso a paso, le lleve un tiempo perfeccionar la habilidad. No ceje en su empeño, siga los pasos que se indican a continuación para obtener una apreciación básica y disfrute de la experiencia de beber vino.
5 s degustación de vinos
PromoAbrir menúEn profundidadAprende a catar vinos y desarrolla tu paladarAprende a catar vinos con 4 pasos básicos. Los siguientes consejos de cata de vinos son practicados por sumilleres para refinar su paladar y agudizar su capacidad para recordar vinos. Aunque este método lo utilizan los profesionales, en realidad es bastante sencillo de entender y puede ayudar a cualquiera a mejorar su paladar vinícola.
Compruebe el color, la opacidad y la viscosidad (patas del vino). En realidad no necesitas dedicar más de 5 segundos a este paso. Muchas pistas sobre un vino están enterradas en su apariencia, pero a menos que esté catando a ciegas, la mayoría de las respuestas que esas pistas proporcionan se encontrarán en la botella (es decir, la añada, el ABV y la variedad de uva).
Cuando empiece a oler el vino, piense de mayor a menor. ¿Hay frutas? Piense primero en categorías amplias, es decir, cítricos, huerta o frutas tropicales en los blancos o, al catar tintos, frutos rojos, azules o negros. Ser demasiado específico o buscar una nota en particular puede llevar a la frustración. A grandes rasgos, se puede dividir la nariz de un vino en tres categorías principales:
