Requisitos de envejecimiento de la Ribera del Duero
Cada vez son más los vinos rosados procedentes de España. Hoy en día, España no sólo produce rosados frescos, sencillos y afrutados para el verano, sino también una nueva ola de vinos rosados serios y gastronómicos con capacidad para ganar complejidad con el envejecimiento en botella.
España es el segundo productor mundial (5,5 millones de hectolitros) y el primer exportador de vinos rosados, y cuenta con una tradición centenaria en la elaboración de vinos rosados. En el pasado, los rosados españoles solían estar cargados de sabores a frutos rojos confitados, pero a partir de mediados del siglo XX, varios productores empezaron a elaborar rosados al estilo provenzal mediante prensado directo, lo que dio lugar a vinos más frescos, pálidos y aromáticos.
Hoy en día, gracias a las variedades autóctonas, los métodos tradicionales y el uso cuidadoso del roble americano, está surgiendo un estilo de rosado español moderno, distintivo y de gran calidad. Aún más impresionante es la amplitud de opciones estilísticas disponibles, que incluyen crianza en barrica, nuevas variedades de uva, diferentes métodos de extracción e incluso vinos base espumosos.
Qué uva es ribera del duero
La popularidad del rosado parece imparable, y hoy los consumidores pueden elegir entre una gama cada vez más amplia de rosados de todo el mundo. Europa, sobre todo Francia, España e Italia, acapara la mayor parte, con más de la mitad del vino rosado que se produce en el mundo.
La Provenza también es cuna de otro rosado notable, Bandol. Aunque se conoce principalmente por sus tintos robustos y corpulentos a base de Mourvedre, la denominación de Bandol también produce rosados secos, estructurados y con cuerpo, a menudo con una nota herbácea distintiva.
La popularidad de los rosados de Provenza hace olvidar fácilmente que hay otros rosados que merece la pena conocer en Francia. Tavel, pueblo situado al sur de la región del Ródano, es una histórica y prestigiosa denominación de origen de rosados y se considera el rosado más reputado de la región del valle del Ródano. Es única entre las denominaciones francesas, ya que se dedica exclusivamente a la producción de rosado. Los rosados de Tavel suelen ser de garnacha y se someten a una maceración más prolongada en las pieles (de tres a cuatro días). Destacan por su color intenso, su cuerpo, su sabor dulce y su alto grado alcohólico. Los mejores Tavel son sabrosos, complejos, estructurados y figuran entre los pocos rosados que pueden envejecer, desarrollando notas sabrosas con la botella.
Uvas de vino por región
La Ribera del Duero, una de las principales regiones productoras de vino tinto de España, está situada en el noroeste del país, a unas dos horas al norte de Madrid, en el centro de Castilla y León, la mayor autonomía de España. La Ribera del Duero se extiende desde el este de Aranda del Duero hacia el oeste, hasta Valladolid. Su nombre se traduce como riberas del Duero. De hecho, los viñedos de la región flanquean el río Duero por el norte y el sur, y se extienden hasta los acantilados de piedra caliza donde el valle se cruza con la Meseta Central, una meseta que se eleva entre 700 y 1.000 metros sobre el nivel del mar y varía en anchura y profundidad a lo largo del valle.
En la Ribera del Duero se elaboran vinos desde hace 2.600 años, y uno de los productores más importantes, Bodegas Vega Sicilia, elabora sus famosos tintos desde mediados del siglo XIX. Sin embargo, cuando la Ribera del Duero obtuvo la Denominación de Origen en 1982, sólo había nueve bodegas en la región. Desde entonces, Ribera del Duero ha evolucionado sustancialmente. En las últimas décadas, sus finos vinos a base de Tempranillo han adquirido fama internacional. En la actualidad, casi 300 bodegas han echado raíces en la Ribera del Duero.
Ribera del Duero más cara
Esta fue mi primera visita a Ribera del Duero, y comenzó con una visión general de Agustín Alonso González, director técnico de la interprofesional. Esto debería servir de perspectiva para los perfiles de los productores que vendrán a continuación.
Tiene un clima mediterráneo con continentalidad, provocado por la altitud media de 850 m. Esto significa veranos calurosos e inviernos fríos, en los que faltan la primavera y el otoño. Las temperaturas estivales pueden alcanzar los 42 C, y las mínimas invernales pueden descender hasta los -20 C, casi lo suficientemente frías como para matar las vides.
La Ribera del Duero fue la primera región española en investigar sus tipos de suelo. Sus estudios revelaron la existencia de 32 tipos diferentes de suelos. Curiosamente, las plantaciones históricas solían estar en los mejores suelos, lo que presumiblemente era el resultado de la experimentación.
Ribera del Duero ha sido objeto de críticas por el estilo de los vinos que elabora. Algunos les acusan de elaborar vinos de bodegueros, con mucho alcohol, fruta densa y dulce y un uso abundante de roble nuevo, el tipo de vinos que el famoso crítico Robert Parker solía preferir. González afirma que esto está cambiando. Por fin nuestras bodegas están pensando», afirma. ¿Me voy a acabar la botella? El vino es impresionante, pero ¿de dónde viene? Esta falta de identidad ha sido un problema. Ahora estamos volviendo a producir vinos que respetan cada vez más el terruño», afirma. Vas a encontrar mucha expresión del terruño. Esto no se puede copiar. Pero hay vinos alfa por toda China en grandes cantidades’.
