¿Qué es un vino espumoso Brut? Champán, Cava, Prosecco
Un vino con gran personalidad y estructura que ostenta la distinción de ser el primer vino espumoso obtenido a partir de uvas Nerello Mascalese Sabor: Sápido, afrutado, suave, armonioso, fino, con buena persistencia. Maridaje: Mariscos, quesos curados, frituras mixtas
Las uvas se vendimian antes de su completa madurez y se prensan delicadamente para minimizar la extracción de color de los hollejos. Tras la decantación, el mosto obtenido fermenta en acero a temperatura controlada (16 °C). Al final de la fermentación, el vino madura en depósitos de acero durante unos ocho meses antes de la segunda fermentación, que generalmente se lleva a cabo a principios de la primavera siguiente a la vendimia. Tras la segunda fermentación en botella, el vino madura sobre lías durante un mínimo de veinticuatro meses. La dosificación se realiza con vino procedente del mismo lote y una pequeña cantidad de azúcar que equilibra la acidez del vino. Desde la primera producción, que se remonta a la cosecha de 1989, Nerello ha demostrado un gran potencial para la elaboración de vinos espumosos. La gran acidez, la baja concentración de color y otros elementos procedentes del terruño contribuyen a dotar a este vino de gran carácter, finura y elegancia. La notable estructura y persistencia se deben a las uvas tintas utilizadas. El fino perlage es en cambio el resultado de una lenta crianza sobre lías.Peso
¿Qué es un vino espumoso Demi-Sec? Champán
¿Qué significa brut? Del latín brutus, que significa no dulce, seco. De hecho, es un tipo de vino espumoso con un residuo final de azúcar inferior a 12 g/l; en la cata aparecerá por tanto muy seco, lleno de frescor y calidez. Las notas aromáticas son capaces de aflorar, aunque a menudo dejan paso a agradables toques de pan o bollería aportados por la estancia sobre lías. La selección de espumosos brut es igualmente amplia: se trata de un tipo especialmente actual, que ha sabido renovarse y dedicarse a todas las cocinas nacionales e internacionales. Generalmente, blanco, rosado o tinto, un vino espumoso brut siempre será un excelente aperitivo, bebible y envolvente al mismo tiempo. A menudo nos encontramos con maravillosos espumosos brut, compañía ideal para menús a base de pescado, carnes blancas, verduras y platos de estructura media. Capaces de ser cada vez más universales y de llegar a todo el mundo. Una flauta de 4-6 grados le permitirá mantener un perfecto perlage y bouquet aromático hasta el mágico momento de la degustación.
Por qué es importante ¿Brut, Extra-Brut o Zero? El
noble vid ha encontrado en los Dolomitas las condiciones climáticas ideales para desarrollar su frescura única, su fragancia y sus intensas notas aromáticas. Los viñedos están situados en hermosas colinas a lo largo del valle del Adigio, a una altitud que oscila entre los 350 y los 600 metros sobre el nivel del mar. Los fuertes cambios de temperatura favorecen la síntesis y acumulación de aromas, así como la conservación de una refrescante acidez.
Color: verde pajizo con elegantes notas amarillas. Aroma: rico, mezcla de frutas (piña, manzana verde y manzana amarilla) y flores blancas, enriquecido con agradables y delicadas notas de levadura. Textura: llena, viscosa, con una agradable acidez en el final. Perlage: persistente, fino y elegante.
Reseña de Codorníu, vino espumoso Cava Brut
A una fermentación lenta y constante, a bajas temperaturas, le sigue un largo periodo de reposo de los depósitos de levadura, que son producidos por nosotros. Este proceso se interrumpe periódicamente para realizar los remontados oportunos. Esto permite obtener un vino espumoso único, fragante y fresco, con un elegante bouquet gustativo-olfativo.
El color amarillo pajizo de este vino se ve realzado por los brillantes reflejos que rodean la copa. El vino tiene burbujas muy finas que suben hacia arriba, produciendo un perlage elegante y persistente, realzando la efervescencia fresca de cada sorbo.
En nariz, el Spumante Brut se expresa en toda su sorprendente y compleja intensidad olfativa. Los toques afrutados de manzana golden y pera Williams se complementan con los marcados aromas de corteza de pan recién horneada, resultado de la acción de la levadura y de la larga estancia en los depósitos de levadura. Se trata de un vino de bouquet compuesto e intenso, que anticipa la más fina elegancia en el paladar.
Cada sorbo de este vino es fresco, seco y equilibrado. Los aromas retronasales destacan la presencia de una cualidad cítrica y mineral, que realza aún más su agradable efervescencia. En el paladar permanece una agradable sensación de plenitud redonda, libre de toda aspereza.
