¿En qué se diferencia el jerez del vino?
El jerez es un vino fortificado elaborado a partir de uvas blancas cultivadas cerca de la ciudad de Jerez de la Frontera, en Andalucía (España). El jerez se produce en una variedad de estilos elaborados principalmente a partir de la uva palomino, que van desde versiones ligeras similares a los vinos blancos de mesa, como la manzanilla y el fino, a versiones más oscuras y pesadas a las que se les ha permitido oxidarse a medida que envejecen en barrica, como el amontillado y el oloroso. Los vinos dulces de postre también se elaboran con uvas Pedro Ximénez o Moscatel, y a veces se mezclan con jereces a base de Palomino.
Una vez finalizada la fermentación, los vinos base se encabezan con aguardiente de uva para aumentar su contenido final de alcohol[4]. Los vinos clasificados como aptos para el envejecimiento como fino y manzanilla se encabezan hasta que alcanzan un contenido total de alcohol de 15,5% en volumen. A medida que envejecen en barrica, desarrollan una capa de flor, un crecimiento similar a la levadura que ayuda a proteger el vino de la oxidación excesiva. Los vinos clasificados para envejecer como olorosos se fortifican para alcanzar una graduación alcohólica de al menos 17 por ciento. No desarrollan flor, por lo que se oxidan ligeramente a medida que envejecen, lo que les confiere un color más oscuro. Dado que la fortificación tiene lugar después de la fermentación, la mayoría de los vinos de Jerez son inicialmente secos y el dulzor se añade más tarde. En cambio, el vino de Oporto se fortifica a mitad de la fermentación, lo que detiene el proceso para que no todo el azúcar se convierta en alcohol.
¿Qué es una mezcla de jerez?
Sherry Blend es un nombre colectivo para las tres variedades de uva con las que se elabora el jerez en el suroeste de España. Son Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel de Alejandría.
¿Cómo se hace el vino de Jerez?
El jerez se fortifica con destilado, elaborado mediante la destilación de vino, normalmente manchego. El aguardiente destilado se mezcla primero con jerez maduro para hacer una mezcla 50/50 conocida como mitad y mitad, y luego la mitad y mitad se mezcla con el jerez más joven en las proporciones adecuadas.
Pedro ximénez
¿Qué es el Jerez? ¿De dónde viene? Quiero aprender sobre el vino de Jerez». Éstas fueron las preguntas que me hizo recientemente un amigo que prepara una revista en línea. Y así empezó Jerez: The Beginner’s Guide to One of Spain’s Greatest Wines. El jerez es realmente un placer para mí. Es uno de los vinos más versátiles del mundo: hay un Jerez para cada tipo de comida, incluso para el desayuno, en el que se pueden esparcir grandes y jugosas pasas remojadas en PX Jerez sobre las gachas de avena. Unas vacaciones gastronómicas en España no pueden estar completas sin un capricho diario del que es, posiblemente, mi vino favorito del mundo.
El Jerez es uno de los vinos más antiguos del mundo. Se elaboró durante la ocupación árabe de Andalucía, hasta 1231. Entonces, Jerez era conocido como Sherrish. No fue hasta que el pirata Sir Francis Drake saqueó Cádiz en 1587, llevándose a Inglaterra unas 3.000 botas de Jerez, cuando comenzó la historia de amor de los británicos por este vino. Aunque se le consideraba un pirata, los españoles admiten que fue el mejor vendedor que ha tenido el jerez. Shakespeare se refirió al amor de los ingleses por el «sack» en su Enrique IV, 10 años después. Durante siglos, el jerez se envió al Reino Unido en barricas de roble. Estas barricas, a su vez, se enviaban a Escocia para envejecer el whisky. De ahí que las etiquetas de los Malts sean Oloroso cask aged, PX cask aged, etc. Curiosamente, para los aficionados a los maltas, Bruichladdich, de Islay, ha lanzado un malta en cuya etiqueta figura el nombre de la casa jerezana que suministra las barricas: Fernando de Castilla.
Amontillado
A lo largo de los años, el vino de Jerez ha tenido una reputación bastante desfavorable. Puede que su tía abuela Judith no se cansara de beberlo o que la cultura pop se haya burlado de él. Por eso, cuando se piensa en vinos refinados y complejos, dudamos que el Jerez sea el primero de la lista.
Sin embargo, el vino de Jerez tiene mucho que ofrecer al amante del vino moderno. Tanto si le apetece un cóctel clásico de Jerez como si busca el maridaje perfecto para un festín de tapas, le daremos toda la información sobre este icono español.
El vino de Jerez es un vino fortificado originario de España. Aunque a menudo se considera un vino dulce, tradicionalmente se elaboraba seco. Sólo en los últimos años se ha endulzado para elaborar los sabrosos vinos de postre que la gente conoce. Este vino dulce se conoce comúnmente como Cream Sherry.
El Jerez es un vino muy alcohólico, con una graduación alcohólica que oscila entre el 15% y el 22%. Por eso se suele tomar al final o al principio de una comida, como el Oporto. Sin embargo, tradicionalmente, los amantes del vino español aparcaban una buena copa de Jerez junto a sus tapas.
Moscatel
¿Qué es el vino de Jerez? Considerado uno de los vinos más antiguos del mundo, su origen se remonta a la ocupación árabe de Andalucía en el siglo XIII. Cuando Sir Francis Drake atacó el puerto de Cádiz en 1587, regresó a Inglaterra con unas 3.000 barricas de vino de Jerez, lo que se dice que inició la historia de amor de los británicos por este vino.
En esta guía sobre el vino de Jerez se explica qué es exactamente, de dónde procede, con qué uvas se elabora, cómo se elabora, los distintos tipos de vino, sus maridajes, si debe servirse frío o caliente, cuánto dura una vez abierto y mucho más.
El Jerez es un vino fortificado originario de Andalucía (España). Existen muchos tipos de vino de Jerez, desde los ligeros de mesa hasta los más oscuros y pesados, pero todos se elaboran a partir de uvas blancas, siendo la Palomino la principal uva utilizada en la producción.
El clima de Jerez es muy predecible, con unos 70 días de lluvia y 300 de sol al año, y la mayor parte de las precipitaciones se producen entre octubre y mayo. Las temperaturas en verano pueden alcanzar los 40 grados, pero la brisa marina ayuda a refrescar los viñedos y proporciona humedad por las mañanas.
