Decantador de vino Riedel
La decantación es uno de esos elementos del servicio del vino que sigue siendo misterioso e intimidatorio para muchos bebedores: ¿Qué vinos lo necesitan? ¿Cuándo hay que hacerlo? ¿Y cómo? ¿Es realmente necesario o es sólo un poco de pompa y circunstancia?
Fundamentalmente, la decantación tiene dos propósitos: separar un vino de cualquier sedimento que pueda haberse formado y airear un vino con la esperanza de que sus aromas y sabores sean más vibrantes al servirlo.
Los vinos tintos viejos y los Vintage Ports producen sedimentos de forma natural a medida que envejecen (los vinos blancos rara vez lo hacen); los pigmentos de color y los taninos se unen y se disuelven. Si se remueve el sedimento al servir el vino, se enturbia su aspecto y puede dar sabores amargos y una textura arenosa. No es perjudicial, pero sí menos agradable.
Decantar es simplemente el proceso de separar este sedimento del vino claro. Es bastante seguro suponer que un tinto habrá acumulado sedimentos al cabo de cinco a diez años en botella, aunque no se pueda comprobar visualmente, y debe decantarse. He aquí cómo hacerlo bien:
¿Para qué sirve un decantador de vino?
¿Por qué decantar los vinos? Decantar tiene numerosas ventajas, como separar los sedimentos del líquido. Esto es especialmente útil para los vinos tintos, que son los que más sedimentos retienen. La decantación también realza el sabor del vino al exponerlo al aire fresco y permitirle respirar.
¿Merece la pena un decantador para el vino?
Si te gusta el vino tinto o bebes vino más asequible de forma habitual, utilizar un decantador es una gran idea. Puede que decantar no parezca gran cosa, pero la mayor exposición del vino al oxígeno mejora enormemente su sabor al suavizar los taninos astringentes y dejar que afloren los aromas frutales y florales.
¿Cuánto tiempo hay que dejar el vino en un decantador antes de beberlo?
Un vino especialmente frágil o viejo (sobre todo uno de 15 años o más) sólo debe decantarse unos 30 minutos antes de beberlo. Un vino tinto más joven, vigoroso y con cuerpo -y sí, incluso los blancos- pueden decantarse una hora o más antes de servir.
Decantador de vino tinto
Casi cualquier decantador de vino sirve, pero la elección del más adecuado depende de sus preferencias personales: la estética, la limpieza y el almacenamiento son aspectos a tener en cuenta. Sin embargo, no puede equivocarse con un decantador de vino estándar.
Probablemente esté familiarizado con la idea de que el 90% del sabor es olor. Cuando se trata de vino, la lengua percibe la acidez y el azúcar residual, pero todos los sabores sutiles, como las notas de clavo o fruta madura, se reconocen por la nariz. Por eso, estas notas suelen denominarse aromáticas.
Sin embargo, justo después de abrir una botella, estos compuestos aromáticos se estancan. Chevonne Ball, sumiller certificada y fundadora de Dirty Radish, se refiere a un vino en este estado como «cerrado» o «apretado». Cuando el vino se vierte, ya sea en una copa o en un decantador, el oxígeno se mueve a través del vino y los libera; ahora se pueden inhalar y apreciar cuando se toma un sorbo. Los profesionales del vino suelen referirse a este proceso como «dejar que el vino se abra».
Según Ball, «el oxígeno es a la vez amigo y enemigo del vino. Una vez abierta la botella, el vino recibe todo el oxígeno que necesita, pero el tiempo corre en su contra. El vino empieza a cambiar en el momento en que el oxígeno entra en [contacto con] el vino». Sin embargo, en una botella de vino estrecha, la superficie expuesta es pequeña; el oxígeno sólo puede entrar en contacto con la pequeña cantidad de vino que hay en la superficie. Verter el vino en un recipiente más grande, o decantarlo, ayuda a que se abra más rápidamente.
Decantador de vino con tapón
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A mi familia le encanta este decantador. Mejora el sabor de todo tipo de vinos y se ve muy bonito cuando se muestra. Es mucho más barato que muchos decantadores de 100 o 200 dólares, pero tiene el mismo aspecto y funciona igual de bien.
Es bonito y funciona bien, pero ¡cuidado! Asegúrese de utilizar un soporte de secado decantador o el riesgo de romper este artículo bastante delicado. He tenido mala suerte con esto. El primero que pedí llegó con una astilla en el cuello. Amazon me lo cambió rápida y fácilmente. Sin embargo, rompí el segundo en menos de una semana cuando se cayó mientras lo secaba en mi escurreplatos. Vale, error mío, pero ten en cuenta que se trata de un cristal fino y frágil que no perdona si se vuelca de alguna manera. Debido a su gran fondo voluminoso, DEBE utilizarse con un soporte de secado adecuado.
Decantador de vino con aireador
PromoAbrir menúConsejos y trucosElegir el decantador de vino adecuado a tus necesidadesSi te gusta el vino tinto o bebes vino más asequible de forma habitual, utilizar un decantador es una gran idea. Puede que la decantación no parezca gran cosa, pero la mayor exposición del vino al oxígeno mejora enormemente su sabor al suavizar los taninos astringentes y dejar que afloren los aromas frutales y florales.
Observará que algunos vinos tardan más en oxigenarse que otros. Por ejemplo, los vinos tintos con mucho cuerpo y muchos taninos (la sensación astringente que seca la boca) suelen necesitar más tiempo en un decantador. Para acelerar este proceso, elija un decantador con una base ancha para aumentar la exposición del vino al oxígeno.
A la hora de elegir, hazte con un decantador que te encante. Dicho esto, busque uno que sea fácil de llenar, verter y limpiar. Aunque parezca obvio, ¡le sorprendería saber cuántos decantadores bonitos son un engorro de usar! Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora
