Vino de ruibarbo
En esta época del año empiezan a formarse frutas en árboles y arbustos por todas partes, lo que hace soñar a los amantes del vino de frutas con los sabores exóticos que crearán con su cosecha. Hacer vino de fruta casero es una pasión para muchos de nuestros clientes. Vuelven a nosotros año tras año para las etiquetas de vino, por lo que tenemos la oportunidad de ver muchos diseños únicos y hermosos.
El vino de frutas es perfecto para quienes no tienen acceso a la uva. Aunque es un proceso largo, es el vino perfecto para hacer. Cuando tu patio trasero no es un viñedo, frutas como manzanas, melocotones, moras, cerezas e incluso granadas dan lugar a sabrosas recetas. Todos los años veo el manzano de un vecino con un exceso de manzanas que se echan a perder y desearía poder disponer de ellas para hacer algo sabroso como vino de fruta fresca. Puede que veas una situación similar en tu barrio. Si no tienes espacio para cultivar fruta, hay muchos mercados de agricultores y puestos de fruta en los que puedes recoger suficiente fruta para que incluso los habitantes de pisos y apartamentos puedan hacer su propio vino.
¿Cuánto tarda la fruta en convertirse en vino?
Paso 4: Fermentación
El zumo de uva se transforma en vino durante el proceso de fermentación. Para acelerar el proceso, los vinicultores añaden levadura al zumo para iniciar la fermentación. La levadura interactúa con los azúcares de la uva y transforma el azúcar en alcohol. La fermentación tarda entre dos y tres semanas en completarse.
¿Cuál es el paso de la fruta en la elaboración del vino?
Instrucciones. Coloque la fruta en una bolsa de fermentación dentro de un fermentador primario desinfectado. Mezcle el azúcar con 2 cuartos de galón de agua caliente y viértala sobre la fruta. Añada el zumo de limón, la enzima péctica y el concentrado de zumo de uva (si lo utiliza), y más agua hervida y enfriada para que el nivel de agua llegue a 1½ galones.
Cómo hacer vino en casa sin un kit
Todo lo que se necesita para elaborar vinos maravillosos es un equipo básico, una cosecha de frutas o bayas y paciencia. Los mismos principios ancestrales de fermentación que hacen el vino también producen hidromiel -hecho con miel en lugar de azúcar- y sidra.
Existen recetas del Viejo Mundo para elaborar vinos e hidromieles con otras plantas, como cebollas, tomates, patatas e incluso hojas tiernas de nogal. Prácticamente todo lo que crece en el jardín puede convertirse en vino.
¿Cómo empezar? En primer lugar, cultive fruta de calidad. Los viveros de alta calidad producen fruta de alta calidad. Las hortalizas, las hierbas e incluso las rosas pueden dar una cosecha de algo útil el primer año; las plantas de bayas tardan un poco más, y las manzanas y otros árboles frutales pueden requerir de tres a cinco años.
Una vez que los cultivos estén en marcha, puedes dedicarte a la viticultura siguiendo la temporada de cosecha: primero con cultivos tempranos como fresas, ruibarbo y arándanos; después con cultivos de media estación como cerezas, melocotones y ciruelas; por último con cultivos de otoño como manzanas, peras y membrillos.
Es importante recolectar la fruta en su punto óptimo de maduración; una fruta demasiado madura puede tener sabores «extraños» y causar problemas de fermentación. No utilice fruta magullada para la vinificación y tenga especial cuidado al manipular bayas tiernas.
Vino de frutas
Las recetas de vinos de frutas, a veces llamados vinos de campo, sólo varían ligeramente entre sí, y usted tiene un enorme margen de maniobra en cuanto a las frutas y zumos de frutas que puede utilizar. Esta receta es general y sirve para una amplia gama de frutas, desde las bayas dulces del verano y las frutas de huerta suaves, como los melocotones, hasta las frutas más fuertes del otoño, como las manzanas y los caquis. Consulte aquí el abanico de posibilidades. Lo que todas ellas comparten es la necesidad de paciencia: hay que dejarlas envejecer con gracia durante aproximadamente un año.
Vino de mora
Si no es algo que hayas hecho antes, hacer vino casero puede resultar intimidante. Pero, en realidad no es tan complicado. Danny’s Wine and Beer tiene todo lo que necesitas para crear y disfrutar de un gran vino casero con una excelente relación calidad-precio.
Te animamos a que lo intentes, pero no te preocupes. Si al final todavía te sientes intimidado o no puedes dedicarle tiempo, siempre puedes hacer el vino in situ aquí en Danny’s Wine and Beer ¡donde hacemos el trabajo por ti!
Si también se cuenta el tiempo y el calor como ingredientes, que hace que el total de 5. (Todavía totalmente manejable!) Al hacer el vino que usted querrá prestar atención a estos ingredientes para obtener un gran vino de degustación, ya sea un vino dulce de frutas o un tinto seco profundo. Como son tan importantes, a continuación te hablaremos un poco de cada uno de ellos.
Por definición, el vino es una bebida alcohólica fermentada, normalmente a partir de uvas y levadura de vino. Estos son los ingredientes clave responsables de la fermentación que crea el alcohol. En pocas palabras, la levadura es un organismo vivo que, en la elaboración del vino, se utiliza para convertir (o consumir) el azúcar de la fruta y producir alcohol. Cuando esto ocurre, los sabores cambian y el simple zumo de uva (o de cualquier fruta) puede convertirse en vino. Para saber más sobre la levadura del vino, las preguntas más frecuentes y cómo se utiliza la levadura del vino, lea nuestro artículo en profundidad sobre la levadura del vino.
