Región vinícola de Sancerre
En Francia hay siete regiones vinícolas principales: Alsacia, Burdeos, Borgoña, Loira, Provenza y el Valle del Ródano son las principales regiones vinícolas francesas. Estas regiones son conocidas por sus variedades de uva específicas, dictadas por el terruño autóctono del distrito.
Con más de 10.000 viticultores y más de 60 denominaciones de origen diferentes, no es de extrañar que Burdeos sea la ronda de los vinos tintos de Francia. Más del 85% del vino producido en Burdeos es tinto, principalmente de las variedades Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. Las dos principales subregiones productoras de vino tinto de Burdeos se denominan «orilla izquierda» y «orilla derecha».
La orilla izquierda tiene suelos con mayor contenido de grava que favorecen las uvas Cabernet Sauvignon. Los vinos franceses de la orilla izquierda suelen necesitar más tiempo para madurar y envejecer durante años. Mientras que la orilla derecha se presta a suelos con más arcilla, que prefieren las uvas Merlot por sus características de maduración temprana.
Los vinos de la orilla derecha suelen ser más adecuados para los consumidores principiantes de vino de Burdeos, ya que tienen un menor contenido en taninos, un sabor más afrutado y resultan más apetecibles al principio. Los vinos de Burdeos se ajustan a una gran variedad de presupuestos, con precios por botella que oscilan entre 6 y más de 1.000 dólares. Entre 20 y 30 dólares se puede comprar un buen vino, perfecto para una cena o para hacer un regalo.
Vino de Sancerre
La discusión se ha prolongado durante décadas y, sin duda, continuará durante décadas más. ¿Cuál es la mejor variedad blanca y el mejor vino blanco del mundo? La respuesta depende de con quién se hable.
Naturalmente, Chardonnay es la respuesta de muchos críticos y amantes del vino. Se planta prácticamente en todas las regiones vinícolas, y cuando se prueba un Chardonnay complejo de un productor artesano de California o un Bugundy blanco sublime, es difícil no decantarse por esta uva como la mejor del mundo.
El riesling tiene muchos fans acérrimos que afirman que esta variedad produce los mejores vinos blancos. Cuando se cata un ejemplar de 10-20 años (o más), se entiende su opinión. Dada la acidez natural del Riesling, estos vinos no sólo envejecen maravillosamente, sino que muestran una gran variedad de características a medida que envejecen.
Así pues, propongo la Sauvignon Blanc como la mejor uva blanca del mundo, por su riqueza, sus notas herbáceas, su complejidad, su mineralidad y su potencial de envejecimiento. Y aunque hay notables ejemplos de Sauvignon Blanc producidos en Nueva Zelanda, el norte de Italia, California y Chile (además de otros países), mi elección para el mejor ejemplo de Sauvignon Blanc es Sancerre.
Sancerre top 10
Sancerre blanco fue una de las AOC originales concedidas en 1936, y la misma zona fue designada para los vinos tintos el 23 de enero de 1959. A lo largo de los años, la zona de la AOC se ha cuadruplicado, la última vez el 18 de marzo de 1998[5]. La ciudad se encuentra en un afloramiento de la creta que va desde los Acantilados Blancos de Dover hasta Champagne y Chablis. Una serie de pequeños valles atraviesan la creta, cada uno con su propio suelo, microclima y terruño. Al este se encuentran los «pedernales» que dan vinos minerales y longevos. Entre la ciudad y Verdigny, el suelo se compone de margas y gravas – «les caillottes»- que producen vinos afrutados y equilibrados. Y en el suroeste, alejándose del río hacia Menetou-Salon, las «terres blanches» (tierras blancas) calcáreas producen vinos más pesados. La mayoría de los Sauvignon Blanc, aunque no todos, no se fermentan[6][7].
La zona de Sancerre fue probablemente cultivada por primera vez por los romanos, quizá en el siglo I d.C., aunque se desconoce la fecha exacta. En el pueblo fluvial de St-Satur, puerto de Sancerre, se pueden ver los cimientos de dos puentes romanos distintos que cruzan el Loira, señalando su antigua posición a lo largo de una importante ruta romana. La colina de creta no sólo era un hito distintivo conocido en la época romana, sino que también encajaba en el perfil de terruño que solía ser el primero en cultivarse: estaba cerca de una ciudad importante y tenía fácil acceso a un río navegable. Sin embargo, lo más importante es que las empinadas colinas podían proporcionar a las uvas suficiente luz solar directa y calor para madurar completamente, al tiempo que permitían que el aire frío fluyera por la ladera y se acumulara en los valles[8].
Mejor sancerre
PromoMenú abiertoBuceo profundoSancerre: El mejor Sauvignon Blanc francés… Sancerre es conocido por su Sauvignon Blanc del Valle del Loira, en Francia. Conozca el sabor y los posibles maridajes con Sancerre y descubra algunas alternativas de alta calidad en Sauvignon Blanc del Valle del Loira.
Los hugonotes se refugiaron en él durante las guerras de religión y la reforma protestante. De nuevo, durante la Revolución Francesa, el pueblo fue centro de la rebelión monárquica para restaurar la monarquía francesa.
Dentro de la AOP de Sancerre hay un pueblecito llamado Chavignol, famoso en el mundo entero por la fabricación de unos pequeños botones de queso de cabra llamados Crottin de Chavignol. Cuando son jóvenes, tienen una textura más calcárea y un sabor a cabra. Si puede encontrarlos añejos, adquieren una pátina gris oscura y se vuelven más ricos y con sabor a nuez. El queso de cabra es un excelente maridaje regional para Sancerre, pero el vino es muy versátil:
Más allá de esto, es importante señalar que un par de productores envejecen en roble sus vinos Sauvignon Blanc. Como probablemente haya observado en las notas de cata anteriores, la crianza en barrica de Sancerre añade más sabores en el ámbito del brioche y el pan de molde, y confiere al vino una textura más rica y atrevida (aunque sigue siendo mucho más ligera que el Chardonnay criado en barrica).
