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Tipos de vino

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La misma regla se aplica al camino para convertirse en un experto en vinos.  Se empieza probando todos los tipos de vino que caen en tus manos. Cuantas más variedades pruebe, más exigente será su paladar.

Pronto se dará cuenta de que es más consciente de los matices de los distintos tipos de vino que bebe. Con ello llega el aprecio por las distintas etiquetas estampadas en las botellas de vino de su creciente colección. Por ejemplo, la edad del vino, de dónde procede o de qué tipo de uva.

Una vez convertido en un entendido, podrá utilizar sus conocimientos sobre vinos para maridar comidas o elegir el tipo de vino más apropiado para cada ocasión. Mejor aún, podrías agotar tus conocimientos para elaborar tu propio vino utilizando un kit de vinificación.

Estas descripciones se deben al contenido en taninos del vino tinto, que también es responsable de su color. Los taninos son compuestos naturales que abundan en la piel de la uva. Las uvas fermentadas con la piel roja intacta producen vino tinto. El aroma del vino tinto varía de floral a afrutado y de terroso a especiado.

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El mundo del vino puede resultar abrumador e incluso intimidante para los novatos. Con tantas botellas, marcas y estilos de vino aparentemente interminables, ¿por dónde empezar a investigar los distintos tipos de vino disponibles? A continuación, un rápido resumen de las cinco categorías principales de vino y sus características.

Los vinos tintos se elaboran a partir de uvas de color azul o púrpura y tienden a contener muchos más taninos debido a la forma en que se elaboran, con un contacto prolongado entre el zumo y la piel de la uva. Muchos de los vinos más famosos de Burdeos, Borgoña, Italia, Australia y Estados Unidos son tintos elaborados con uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Pinot Noir, Shiraz o Cab Franc. Pueden crearse en una gran variedad de estilos, desde los de cuerpo (o peso) más ligero hasta los de más cuerpo, con diferentes perfiles de paladar que van desde los bastante secos a los dulces y de sabor bastante afrutado a los especiados y sabrosos.

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En la categoría de vinos blancos, las variedades de uva más conocidas son Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling y Chenin Blanc. Los vinos blancos tienden a centrarse en la acidez y los sabores frescos de los matices de la fruta blanca. Pueden elaborarse en variantes secas o dulces y van de afrutados a florales, de especiados a dulces, o ricos y cremosos en nariz y paladar.

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No hay nada como un crujiente vino blanco en un día de verano, o un atrevido vino tinto para acompañar una copiosa comida junto a una chimenea en invierno, pero ¿cuánto sabe realmente sobre el alcohol que está bebiendo? Al igual que el chocolate, el vino tiene sabores complejos y variados que pueden verse alterados por la forma en que se procesa, el tipo de fruta utilizada y las condiciones en que se cultiva.

Ya hemos escrito blogs sobre los tres tipos principales de chocolate: blanco, con leche y negro, así que ahora vamos a adentrarnos en el mundo del alcohol, analizando los distintos tipos de vino que se pueden degustar.

¿Sabía que el vino blanco puede elaborarse con uvas tintas y negras? Una vez pelada la uva, la pulpa y el zumo son del mismo color. Esto significa que el vino blanco puede elaborarse con uvas de cualquier color, siempre que se haya retirado la piel de las uvas más oscuras.

Los perfiles de sabor del vino blanco suelen centrarse en la acidez y los sabores frescos y limpios, que a menudo recuerdan a frutas de pulpa pálida como la manzana, la pera y los cítricos. También es posible obtener vinos blancos especiados, dulces y ricos; de hecho, puede utilizarse un proceso llamado fermentación maloláctica, que convierte el ácido málico agrio del vino blanco en ácido láctico más suave, dando al vino un sabor y aroma mantecosos o cremosos.

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Comentarios

¿Por qué es importante conocer los distintos tipos de vino? «La mejor forma de aprender sobre el vino es hacerlo como se aprende un idioma», dice Conner. «Puedes hacerlo tú mismo, pero sin mucha práctica real es difícil llegar a ninguna parte». Saber qué catas y por qué te puede ayudar en tu viaje por el vino de muchas maneras:

Cómo hablar del vinoDado que los sabores son tan subjetivos, es fácil descartar los términos de cata por pretenciosos y poco útiles. Sin embargo, comprender algunas frases básicas puede proporcionarle todo el vocabulario que necesita para describir los vinos que le gustan (y los que no). Ahora que ya sabe cómo hablar de los vinos, entremos en materia. A continuación le presentamos los estilos de vino más populares que encontrará en tiendas y restaurantes, junto con algunas joyas infravaloradas.

ZinfandelAl igual que la Syrah/Shiraz, la uva Zinfandel produce vinos tintos «grandes» con mucha presencia escénica. Las notas de fruta negra, tabaco y cuero son habituales en los Zinfandel. Es una uva muy popular en los viñedos de California (de hecho, la mayor parte del Zinfandel se cultiva en el Estado Dorado), pero también se puede encontrar en Italia, Sudáfrica y Nueva Zelanda.  GamayLa uva Gamay es quizá más conocida por ser la uva principal con la que se elabora el Beaujolais. Los vinos de Beaujolais, elaborados en Francia, son apreciados por su textura ligera, alta acidez, bajo contenido en taninos y brillantes sabores frutales. Cada noviembre, el primer lanzamiento de botellas de Beaujolais (conocido como «Beaujolais Nouveau») causa un gran revuelo en el mercado del vino, tanto en Estados Unidos como en el extranjero.

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