Todo lo que debe saber sobre la uva blanca Riesling
En la vida, estamos constantemente rodeados de flores y de sus aromas, tanto directa como indirectamente. Sin embargo, es muy difícil distinguir una flor de otra, a ciegas, sólo por su aroma. Más difícil aún es distinguir los olores de flores concretas dentro del bouquet aromático de un vino.
«¿Qué nota floral puede oler en este vino?». Aquí podemos aplicar la primera regla empírica que suele aplicarse a los ramos de vino: en general, podemos encontrar flores blancas y amarillas en los vinos blancos y flores rojas y moradas en los vinos tintos. Pero si queremos ir más allá en nuestro análisis olfativo, tenemos que ser capaces de identificar algunas flores básicas.
En primer lugar, los olores florales se deben a la presencia de moléculas químicas bien conocidas en perfumería: ionona alfa y beta, alcohol feniletílico, geraniol, hierro, linalool y muchas otras. Cada flor tiene un olor característico y complejo generado por una «composición» de varias «notas» olorosas. Por ejemplo, una fórmula sencilla para crear el aroma de la glicinia es la siguiente: linalol 10%, alcohol feniletil 10%, acetofenona 5%, p-metil acetofenona 30%, beta ionona 10%, acetato de bencilo 10%, vainillina 10%, benjuí 15%. (fuente: instagram @robertopdario).
Miércoles del vino: Ste Chapelle blanco suave Chateau
PromoAbrir menúEn profundidad¿Qué son los vinos blancos aromáticos? Los vinos blancos aromáticos se definen por los aromas florales dominantes causados por un compuesto aromático especial que se encuentra de forma natural en las uvas. Si se detiene a oler las rosas, le encantarán los vinos blancos aromáticos.
Los vinos blancos aromáticos varían en sabor, intensidad y dulzor, aunque encontrará que varias de las variedades destacadas son dulces. Por este motivo, los vinos blancos aromáticos son muy apreciados por los paladares sensibles, incluidos los supergustadores.
Como la mayoría de los vinos blancos, los vinos blancos aromáticos pueden servirse fríos en una copa de vino blanco. Los vinos de mayor calidad pueden servirse ligeramente más calientes y, en consecuencia, desprenderán más aromas. Hay algunos creyentes que prefieren una copa que tenga un cuenco ligeramente más ancho, diseñado para recoger más aromas (véase la imagen de la derecha, un tallo Riedel).
Así, es divertido utilizar este estilo de vino más como ingrediente o adorno de un plato. Como ya se estará imaginando, los vinos blancos aromáticos son maravillosos cuando se combinan con la aromática cocina del sudeste asiático y de la India.
Los mejores vinos italianos Pt.1
Dulzor: 0Precio por botella: $23Ligero, seco, con todas las características de la propia uva expresadas en nariz y paladar sin tratamiento de roble. Crujiente y refrescante, con la acidez justa para un final suave en el paladar. Nariz afrutada con notas de melocotón, albaricoque, manzana verde y limón. Final largo con un toque mineral. Marida bien con marisco, pollo, platos vegetarianos, pastas ligeramente salseadas, ensaladas y quesos. Ganador de la Medalla de Plata.
Dulzor: 0Precio por botella: $24Este vino blanco seco ha sido envejecido en roble francés y criado en bodega, lo que contribuye a su final suave y persistente. En el paladar destacan las notas de vainilla y roble tostado. Se trata de un Chardonnay de clima frío, con notas mantecosas y toques cítricos. Combina bien con aves, pavo asado y salmón ahumado. También está muy bien solo. Medalla de Bronce
Dulzor: 0Por botella: $21De gran cuerpo, fresco y afrutado, este vino blanco seco tiene toques de pera, manzana y almendra en el paladar con una refrescante nariz floral. Nuestro Pinot Gris combina bien con verduras frescas, pescado crudo y comidas ligeras, como pescados y mariscos, así como con carnes blancas como pollo y pavo. También marida bien con carnes curadas y/o especiadas de oporto o pato.
Pinot Blanc: Guía del vino blanco, información y tipos
Mucha gente prefiere los blancos secos a cualquier otro tipo de vino. Vinos como el Sauvignon Blanc, el Pinot Grigio y el Riesling seco se producen en todo el mundo, y los bebedores de vino los valoran por sus sabores nítidos y su fácil maridaje con los alimentos. Se pueden beber blancos secos en cualquier época del año, pero son especialmente refrescantes durante los cálidos meses de verano. Con tantas variedades de vino blanco seco, hay un blanco que se adapta a casi todos los paladares.
Las uvas de vino tienen distintos grados de azúcares naturales en función de la variedad, el momento de la vendimia y el nivel de concentración del zumo. Durante el proceso de fermentación, la levadura convierte los azúcares del zumo de uva en alcohol. Cuando se convierte la mayor parte del azúcar y el azúcar residual es inferior al uno por ciento del volumen del vino (cuatro gramos de azúcar por litro), el vino se considera seco. Los vinos también pueden considerarse medianamente secos si contienen un azúcar residual de 12 g/l. Los vinos con niveles más altos de azúcar se consideran secos, medios o dulces.
