Jerez vors
El Jerez es un vino blanco fortificado elaborado en España a partir de las uvas Palomino Fino y Pedro Ximénez. Los vinos de Jerez se elaboran con uvas cultivadas en la región cercana a Jerez de la Frontera, en Andalucía, al sur de España. Aunque el Jerez dulce se ha afianzado en Estados Unidos como bebida popular, no es el único tipo de Jerez disponible; los vinos pueden ser de muy secos a muy dulces, y de sencillos a complejos.
El verdadero vino de Jerez se produce en Andalucía, España, y cualquier vino español etiquetado como «Sherry» debe proceder de esta región. Sin embargo, el vino de Jerez suele ser imitado por los productores de vino del resto del mundo, por lo que muchos productores de vino de todo el mundo han creado pálidas imitaciones del Jerez español. Estos vinos suelen ser vinos fortificados y dulces baratos con poco parecido a las verdaderas obras maestras del Jerez que proceden de España. Cuando compre vino de Jerez, fíjese bien en la etiqueta para ver dónde se produce y embotella el vino; si no es de España, no es verdadero Jerez.
¿Cómo se clasifican los vinos de Jerez?
El jerez es una compleja categoría de vino que abarca siete estilos diferentes. Son la manzanilla, el fino, el amontillado, el oloroso, el palo cortado, el cream y el Pedro Ximénez.
¿Qué tipo de vino es un jerez?
El jerez se elabora con uvas de vino blanco. La uva Palomino ocupa un lugar destacado en las versiones secas, mientras que las versiones dulces, como el cream sherry, pueden incluir Pedro Ximénez (PX) y Moscatel. Los vinos de Jerez se envejecen en un sistema único llamado solera, en el que las barricas de vino fortificado reposan durante años a temperatura ambiente.
¿Qué define al jerez?
sustantivo. sher-ry ˈsher-ē plural sherries. : un vino fortificado español con un distintivo sabor a nuez. también : un vino similar producido en otros lugares.
Tipos de jerez
Aunque muchos estén más familiarizados con los famosos ejemplos dulces de Jerez, la mayoría de las botellas se elaboran en un estilo fresco y seco, lo que convierte a esta categoría de vino fortificado en una de las más interesantes de explorar.
Como ya se ha mencionado, los viticultores del sur de España llevan siglos elaborando vinos de Jerez. Algunos de los primeros registros conocidos de producción de vino en la zona datan del siglo XI a.C., en tiempos de fenicios y griegos.
Tras el auge y la caída de los imperios cartaginés, romano, árabe y español a lo largo de la historia, la vinicultura ha seguido floreciendo en la zona próxima a la importante ciudad portuaria de Cádiz, donde la producción de vino de Jerez se ha desarrollado con el paso del tiempo.
La denominación actual es la anglicanización del término «Jerez», que a su vez deriva del nombre de la ciudad en la que se concentra la mayor parte de la producción de los vinos, Jerez de la Frontera, comúnmente conocida como «Jerez» a secas.
Jerez
La diversidad es, sin duda, el principal rasgo característico del Vino de Jerez. La variedad de estilos marca su identidad con atributos difíciles de encontrar en cualquier otra región vinícola. En general, los vinos de Jerez se clasifican en tres grandes categorías:
El jerez es básicamente un vino blanco envejecido y, contrariamente a lo que la mayoría de la gente piensa, la mayor parte del jerez es seco. Dentro de la categoría de vinos secos, hay dos estilos principales: los envejecidos biológicamente (bajo una capa de levadura de flor – tipo Fino) y los envejecidos oxidativamente (en ausencia de flor – tipo Oloroso). Luego existen dos estilos intermedios (Amontillado y Palo Cortado). Comienzan como un vino envejecido biológicamente, pero pierden su capa de flor en un momento determinado y continúan su maduración de forma oxidativa. Todos estos vinos se elaboran a partir de la uva Palomino.
Por otro lado está el jerez dulce. Dentro de esta categoría está el jerez naturalmente dulce, o el jerez que se endulza mezclando vinos secos con vinos dulces o arrope de uva. El jerez naturalmente dulce puede producirse a partir de uvas Pedro Ximénez o Moscatel. Se recolectan tarde y se suelen secar al sol antes de prensarlas. En cambio, los vinos de Jerez dulces de mezcla parten de una base de vinos secos de Palomino, a los que se añade vino PX o Moscatel. Los vinicultores también pueden añadir mosto de uva o arrope, mosto de uva que se cuece hasta formar una especie de jarabe.
Jerez Palo Cortado
¿Qué es el vino de Jerez? Considerado uno de los vinos más antiguos del mundo, su origen se remonta a la ocupación árabe de Andalucía en el siglo XIII. Cuando Sir Francis Drake asaltó el puerto de Cádiz en 1587, regresó a Inglaterra con unos 3.000 barriles de vino de Jerez, lo que se dice que inició la historia de amor de los británicos por este vino.
En esta guía sobre el vino de Jerez se explica qué es exactamente, de dónde procede, con qué uvas se elabora, cómo se elabora, los distintos tipos de vino, sus maridajes, si debe servirse frío o caliente, cuánto dura una vez abierto y mucho más.
El Jerez es un vino fortificado originario de Andalucía (España). Existen muchos tipos de vino de Jerez, desde los ligeros de mesa hasta los más oscuros y pesados, pero todos se elaboran a partir de uvas blancas, siendo la Palomino la principal uva utilizada en la producción.
El clima de Jerez es muy predecible, con unos 70 días de lluvia y 300 de sol al año, y la mayor parte de las precipitaciones se producen entre octubre y mayo. Las temperaturas en verano pueden alcanzar los 40 grados, pero la brisa marina ayuda a refrescar los viñedos y proporciona humedad por las mañanas.
