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Cómo clasificar el vino por su cuerpo

Significado de vino con cuerpo

En palabras sencillas, el cuerpo del vino es la forma en que el vino se siente dentro de nuestra boca. Un buen ejercicio para entenderlo es recordar cómo se siente en el paladar la leche desnatada en comparación con la leche entera. Es evidente que existe una diferencia que está relacionada con su contenido en grasa, que le confiere más o menos densidad. En el caso del vino, es algo parecido. Sin embargo, viene determinado por otros factores.

La cantidad de azúcar, alcohol, acidez y taninos de un vino son los elementos que le dan su estructura. Y éstos, a su vez, conforman el cuerpo de un vino. Así, los vinos pueden tener una densidad menor o mayor.

En el mundo del vino existen tres categorías para definir y clasificar el cuerpo del vino: ligero, medio o pleno. Donde el cuerpo ligero es el que se siente más ligero y con menos viscosidad en la boca, y el cuerpo pleno es el que cubre cada rincón de tu paladar y tiene más viscosidad.

Cuanto más alcohol tiene un vino, mayor es la sensación de calor y densidad en el paladar. Para que te hagas una idea, los vinos con una graduación alcohólica superior a 14% suelen tener mucho cuerpo. Compruébalo con Carmín de Peumo 2017, un Carmenere exquisito y equilibrado que llena la boca con sus taninos maduros y al mismo tiempo tiene una graduación alcohólica de 14,5%. Mientras que aquellos con un nivel inferior a 12,5% suelen asociarse a vinos de cuerpo ligero.

¿Tiene cuerpo el merlot?

Para una reunión de muchos, una cena romántica para dos o una noche acogedora en casa con una buena película para uno solo, nada se adapta mejor a un momento de relajación que una copa de vino tinto. Pero, ¿cuál de los muchos tipos de vino tinto debe comprar? Con más de 50 variedades de uva tinta (y éstas son sólo las más populares), una amplia gama de estilos de vinificación y todo un mundo de regiones vinícolas entre las que elegir, hay mucho más que considerar que el color. Para ayudarle a elegir, hemos desglosado los principales tipos de vino tinto por cuerpo, variedad de uva, geografía, terruño, añada y estilo de elaboración. Tómese un momento para explorar el mundo del vino tinto y aprender cómo el terroir, la añada y el estilo de elaboración se unen para crear una amplia gama de aromas, sabores y texturas en la copa.

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Los aromas y sabores de un vino tinto vienen determinados, en primer lugar, por la variedad de uva o la mezcla de variedades utilizadas para producirlo. Esto significa que la uva tinta se utiliza a menudo para categorizar los tipos de vino tinto. Los tipos de vino tinto más comúnmente producidos se elaboran a partir de las uvas tintas nobles: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Garnacha, Tempranillo, Sangiovese, Nebbiolo, Syrah y Malbec. Cada una de estas variedades de vino tinto tiene sus aromas característicos, como la grosella negra del Cabernet Sauvignon, los «pétalos de rosa y alquitrán» del Nebbiolo, la fruta negra del Merlot o la frescura de la fresa del Pinot Noir. Aunque éstas son algunas de las variedades tintas más plantadas en la tierra, hay muchas otras que merece la pena descubrir.

Cómo clasificar el vino por su cuerpo del momento

La misma regla se aplica al camino para convertirse en un experto en vino.  Se empieza probando todos los tipos de vino que caen en tus manos. Cuantas más variedades pruebe, más exigente será su paladar.

Pronto se dará cuenta de que es más consciente de los matices de los distintos tipos de vino que bebe. Con ello llega el aprecio por las distintas etiquetas estampadas en las botellas de vino de su creciente colección. Por ejemplo, la edad del vino, de dónde procede o de qué tipo de uva.

Una vez convertido en un entendido, podrá utilizar sus conocimientos sobre vinos para maridar comidas o elegir el tipo de vino más apropiado para cada ocasión. Mejor aún, podrías agotar tus conocimientos para elaborar tu propio vino utilizando un kit de vinificación.

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Estas descripciones se deben al contenido en taninos del vino tinto, que también es responsable de su color. Los taninos son compuestos naturales que abundan en la piel de la uva. Las uvas fermentadas con la piel roja intacta producen vino tinto. El aroma del vino tinto varía de floral a afrutado y de terroso a especiado.

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Para saborear el dulzor, centre su atención en las papilas gustativas de la punta de la lengua. Lo crea o no, muchos vinos secos pueden tener un toque de dulzor para darles más cuerpo.

Los fenoles se encuentran en los hollejos y las semillas de las uvas de vinificación y también pueden añadirse a un vino con el envejecimiento en madera (roble). ¿A qué sabe el tanino? Imagínese que se pone en la lengua una bolsita de té negro usada. Una bolsita de té mojada es prácticamente tanino puro, amargo y con sensación de sequedad.

El tanino tiene un sabor herbáceo y a menudo se describe como astringente. Aunque todos estos calificativos suenan muy negativos, el tanino aporta equilibrio, complejidad, estructura y hace que un vino dure más. También es uno de los rasgos «buenos para la salud» más importantes de los vinos tintos.

Interpretamos el alcohol a través de muchos receptores gustativos diferentes, por eso puede sabernos amargo, dulce, picante y aceitoso a la vez. De hecho, la genética influye en el sabor amargo o dulce del alcohol.

¿Le apetece un vino ligero, de cuerpo medio o con cuerpo? El cuerpo es el resultado de muchos factores: la variedad del vino, su procedencia, la añada, el grado de alcohol y su elaboración. El cuerpo es una instantánea de la impresión general de un vino. Puede mejorar sus habilidades prestando atención a dónde y cuándo está presente.

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