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Cómo hacer una degustación a ciegas de vino

Juego de cata de vinos a ciegas

Organizar una cata de vinos en casa puede ser una forma estupenda de aprender sobre el vino. Para organizar una cata de vinos a ciegas en casa, seleccione cuatro o seis vinos para 4-6 invitados y póngalos en bolsas de papel o sírvalos en las copas de los invitados antes de que lleguen.    Asegúrese de etiquetar tanto la bolsa como la botella -o la bolsa y las copas- para poder seguir la pista de lo que se está catando. Una vez terminada la cata, puede hacer la gran revelación y mostrar a todos qué vinos estaban bebiendo. A continuación le explicamos cómo organizar una cata a ciegas con éxito.

¿Por qué hacer una cata a ciegas? ¿Por qué hacer una cata a ciegas? La mayoría de las catas formales en las que los vinos son juzgados por profesionales se realizan a ciegas. Esto significa que los jueces no saben quién es el productor de un determinado vino. Esto puede ayudarles a evaluar el vino basándose en sus cualidades individuales, sin dejarse influir por otra información externa que puedan conocer sobre el productor, la región, los viñedos o incluso el enólogo, todo lo cual influirá en el estilo de un vino.Para la persona normal -no el juez de vinos- catar a ciegas puede ser una forma divertida de aprender sobre el vino, ya que le ayuda a centrarse en la estructura del vino: sus sabores y aromas. De este modo, podrá distinguir mejor lo que le gusta y lo que no de un vino.

¿Cuántos vinos necesita para una cata a ciegas?

Hemos determinado que el número ideal de vinos es seis: tres blancos y tres tintos. Para tener una oportunidad justa, todos tienen que ser vinos monovarietales (las mezclas serían imposibles).

¿Cómo hacer una cata de vinos a doble ciego?

En una cata a doble ciego, todos los asistentes (incluido usted mismo) sólo conocen la botella que han traído, las demás son un misterio. Para ello, pide a todos tus invitados que envuelvan sus botellas en papel de aluminio antes de llegar para que no veas su vino.

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¿Cuáles son las 5 S de la cata de vinos?

Utilizando las 5 S (ver, girar, oler, sorber y saborear), podrá sacar el máximo partido de cualquier copa de vino, especialmente del vino de Prairie Berry Winery. No sólo podrá disfrutar más del vino, sino que también lo apreciará más.

Ficha de cata a ciegas pdf

PromoAbrir menúEn profundidad¿El secreto de la cata a ciegas? Aprenda la «rejilla de cata «Esta guía avanzada del vino explora cómo mejorar su paladar utilizando una rejilla de cata, una técnica utilizada por los sumilleres profesionales. Aprenda la técnica exacta que utilizan los profesionales del vino para catar a ciegas.

Por supuesto, practicar a este nivel es un proceso. Cuanto más utilice este método de cata estructurado, más preciso será su paladar al catar y mejores serán sus resultados. Por lo tanto, utilice la tabla de cata hasta que se convierta en algo natural.

La tabla de cata es una lista de características del vino basada en información visual, aromática y gustativa. Los catadores entrenados utilizan la rejilla como un sistema para separar mentalmente aromas, sabores y gustos para revelar la identidad de un vino.

En aquel momento de mi carrera, había conseguido improvisar un sistema de cata a ciegas que me había llevado bastante lejos. A principios de ese año ya había ganado un premio como subcampeón del concurso Chardonnay de Ruinart.

Afortunadamente, los otros sumilleres del grupo tuvieron la amabilidad de iniciarme en una técnica de cata que acabó cambiando mi forma de pensar sobre el vino, la comida y todo lo que ponía delante de mi nariz.

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Bolsas de cata a ciegas

La cata de vinos a ciegas está recibiendo mucha atención estos días. Apareció de forma destacada en la película Somm. También aparece en otras películas, programas de televisión e incluso en alguna viñeta del New Yorker. Pero la cata a ciegas no es un truco de salón ni algo reservado a los sumilleres. Se puede aprender a hacerla en las clases de la Escuela del Vino de San Francisco.

La cata a ciegas con un experto puede mejorar sus habilidades de evaluación del vino y su capacidad para describir el vino basándose únicamente en lo que percibe a través de sus sentidos, en lugar de cualquier expectativa sobre cómo cree que debería ser un vino.La cata a ciegas puede aumentar la concentración y hacer que sea más fácil identificar las similitudes y diferencias entre los vinos individuales en un vuelo.

El poder de la sugestión es muy fuerte. Los críticos de vino suelen catar a ciegas para poder evaluar los vinos sin prejuicios. Algunos enólogos catan a ciegas cuando mezclan vinos por la misma razón. Y puede ser útil para los consumidores que intentan determinar lo que realmente les gusta, sin dejarse influir por una etiqueta.

Si sólo está catando a ciegas para ver qué tipo de vino le gusta, no necesita ningún consejo. Basta con catar y pensar en lo que le atrae o no del vino. Disfrute del proceso. Si está catando a ciegas para mejorar su vocabulario o su capacidad de análisis, lo mejor es empezar con un entrenador o catar con alguien que sea un catador más avanzado. Ellos pueden ayudarle a identificar y explicar lo que está percibiendo, a cuantificar los distintos aspectos del vino y a comprender cómo varían estos aspectos de una variedad o región a otra. Para identificar realmente los vinos en una cata a ciegas, se necesitan dos cosas. Una buena técnica de cata. También necesita una base de datos mental de los atributos específicos de una amplia gama de vinos. Por ejemplo, aunque perciba correctamente que un vino tinto tiene cuerpo y color medios, con acidez y taninos elevados, no podrá identificarlo como Nebbiolo a menos que sepa cuáles son los atributos del Nebbiolo. A la inversa, conocer las características del Nebbiolo no le servirá de nada si no sabe distinguir entre niveles de acidez altos y bajos.

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Temas de catas de vino a ciegas

Es completamente posible disfrutar del vino sabiendo poco más sobre él que si es tinto o blanco y que te parece sabroso. Pero para los que empiezan a apreciar los matices más sutiles del vino, entre ellos los estudiantes del WSET, entrenar el paladar para catar objetivamente es increíblemente importante. Con la técnica de cata adecuada, puedes pasar de simplemente decidir si te gusta o no un vino a evaluar su calidad independientemente de tus gustos personales. Es una verdadera habilidad ser capaz de discernir, sólo por el aspecto, el olor y el sabor, los niveles de acidez, el alcohol, el tanino, la edad, los sabores y muchos más componentes de un vino. A pesar de la aparente magia de esta habilidad, se puede aprender con una práctica diligente.

Suele decirse que se necesitan 10.000 horas de práctica para aprender una nueva habilidad. Por mucho que le guste el vino, son muchas horas dedicadas a oler, sorber y escupir, pero el proceso de aprendizaje no tiene por qué ser tedioso.  Aquí hemos reunido algunas formas de pulir su técnica de cata de forma divertida y sostenible.

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