Vino casero
Parece que cuando pensamos en hacer vino casero, pensamos en uvas. Entre en su licorería local. Los estantes están llenos de innumerables vinos elaborados con Pinot Noir, Zinfandel, Cabernet y otras uvas notables.
Pero, ¿qué ocurre con los vinos elaborados a partir de frutas distintas de la uva? Desde que la elaboración casera de vino se ha convertido en un hobby, es muy fácil para el aficionado elaborar vinos a partir de frutas frescas de la huerta a precios asequibles.
Y no hay que equiparar estos vinos al aguardiente de la trastienda. Hoy en día, se pueden hacer tremendos vinos de frutas caseros, vinos de albaricoque que rivalizan con la complejidad de cualquier Chardonnay de 20 dólares, vinos de bayas que van tan bien con costillas como una buena botella de Merlot comprado en la tienda.
La elaboración de vinos de fruta no es más difícil que la de vinos de uva fresca. El proceso básico es el mismo y se tienen en cuenta los mismos aspectos que al preparar el zumo de uva para la vinificación casera.
El zumo de uva es naturalmente adecuado para la elaboración de vino y necesita pocos ajustes antes de la fermentación. En muchas partes del mundo, incluida California, las uvas destinadas a la elaboración de vino contienen suficiente azúcar y son lo bastante bajas en acidez como para producir vinos excelentes sin hacerles mucho más que dejarlas fermentar, pero aun así hay que controlarlas y, a veces, modificarlas ligeramente.
Receta de vino de plátano
El vino de moras es la forma perfecta de aprovechar una enorme cosecha de moras de verano. Esta receta de un galón de vino de moras se puede aumentar fácilmente para hacer un lote completo de 5 galones si tiene mucho a mano.
«Se trata de un vino de postre excepcional, muy adecuado para muchos dulces como la tarta selva negra, tartas de frutas a la mode, tarta de queso y tartas de frutas. Es un vino razonablemente fácil de hacer y se ganará los elogios de amigos y familiares.»
El autor incluía también medio kilo de puré de plátano y medio kilo de pasas. Yo los he eliminado y he añadido más moras en su lugar, lo que simplifica la búsqueda de ingredientes para la receta.
Los plátanos no están ahí por el sabor, en realidad se añaden para ayudar a dar al vino más cuerpo y una sensación en boca más completa. Si le parece que el vino queda poco espeso, puede sustituir parte del azúcar por miel para conseguir el mismo efecto.
Las pasas de la receta original son una fuente de nutrientes de la levadura, para ayudar a que ésta tenga una dieta equilibrada. Las uvas son un alimento completo, pero otras frutas suelen carecer de los nutrientes que la levadura necesita para desarrollarse.
Las mejores recetas de vino casero
Basta con consultar algunos libros antiguos de enología o buscar en Internet para darse cuenta de la cantidad de recetas de vino casero que existen. Y muchísimas de ellas son recetas para elaborar vino a partir de frutas y flores. Todas las instrucciones difieren ligeramente según la receta. Sin embargo, los principios suelen ser los mismos.
La siguiente guía general le dará una idea de lo que hay que hacer si le apetece elaborar su propio vino desde cero este año y nunca lo ha hecho antes. Por cierto, si es la primera vez que va a elaborar vino a partir de uvas de su jardín, consulte nuestro artículo al respecto.
La razón por la que los clientes empiezan a hacer vino en casa suele ser el coste. Una vez que haya invertido en el equipo como un kit de inicio (que también está muy bien de precio, los costes de puesta en marcha son bajos), se puede estar disfrutando de vino por muy poco. Sobre todo si lo haces a partir de productos forrajeros, que son gratis.
Lo bueno de hacer vino desde cero es que un lote nunca suele salir exactamente igual que el anterior, aunque creas que has seguido la receta al pie de la letra. Quizá se deba a que la cantidad de azúcar de la fruta varía ligeramente, o quizá a la temperatura en el momento de elaborarlo. O puede que las levaduras naturales se comporten de forma ligeramente diferente. Sea cual sea el motivo, elaborar su propio vino es un pasatiempo agradable y satisfactorio. Además, lleva menos tiempo del que se piensa. ¿Qué hay que hacer?
Receta de vino de frutas
Se encuentra usted aquí: Home / Drink / Las mejores frutas para hacer vino caseroEl vino no sólo se puede hacer con uvas. En muchos sentidos, la uva es la fruta más fácil con la que hacer vino, pero también tenemos muchas expectativas sobre el vino de uva, muchas ideas sobre cómo debe saber. Además, el vino de uva está muy extendido, así que, a menos que haya plantado viñas específicamente para hacer vino, merece la pena explorar otras opciones. Hazte una idea de qué tipos de vino producirán las distintas frutas con la guía que te ofrecemos a continuación. No dejes de consultar Vino casero de frutas para empezar.
