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Cómo clasificar el vino por su dulzura

Tabla de dulzor del vino blanco

La misma regla se aplica al camino para convertirse en un experto en vinos.  Se empieza probando todos los tipos de vino que caen en tus manos. Cuantas más variedades pruebe, más exigente será su paladar.

Pronto se dará cuenta de que es más consciente de los matices de los distintos tipos de vino que bebe. Con ello llega el aprecio por las distintas etiquetas estampadas en las botellas de vino de su creciente colección. Por ejemplo, la edad del vino, de dónde procede o de qué tipo de uva.

Una vez convertido en un entendido, podrá utilizar sus conocimientos sobre vinos para maridar comidas o elegir el tipo de vino más apropiado para cada ocasión. Mejor aún, podrías agotar tus conocimientos para elaborar tu propio vino utilizando un kit de vinificación.

Estas descripciones se deben al contenido en taninos del vino tinto, que también es responsable de su color. Los taninos son compuestos naturales que abundan en la piel de la uva. Las uvas fermentadas con la piel roja intacta producen vino tinto. El aroma del vino tinto varía de floral a afrutado y de terroso a especiado.

Vino tinto dulce

La misma regla se aplica al camino para convertirse en un experto en vino.  Se empieza probando todos los tipos de vino que caen en tus manos. Cuantas más variedades pruebe, más exigente será su paladar.

Pronto se dará cuenta de que es más consciente de los matices de los distintos tipos de vino que bebe. Con ello llega el aprecio por las distintas etiquetas estampadas en las botellas de vino de su creciente colección. Por ejemplo, la edad del vino, de dónde procede o de qué tipo de uva.

LEER MÁS  Cómo clasificar el vino por su acidez

Una vez convertido en un entendido, podrá utilizar sus conocimientos sobre vinos para maridar comidas o elegir el tipo de vino más apropiado para cada ocasión. Mejor aún, podrías agotar tus conocimientos para elaborar tu propio vino utilizando un kit de vinificación.

Estas descripciones se deben al contenido en taninos del vino tinto, que también es responsable de su color. Los taninos son compuestos naturales que abundan en la piel de la uva. Las uvas fermentadas con la piel roja intacta producen vino tinto. El aroma del vino tinto varía de floral a afrutado y de terroso a especiado.

Tabla de dulzor del vino tinto

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El dulzor subjetivo de un vino viene determinado por la interacción de varios factores, entre ellos la cantidad de azúcar del vino, pero también los niveles relativos de alcohol, ácidos y taninos. Los azúcares y el alcohol potencian el dulzor de un vino, mientras que los ácidos provocan la acidez y los taninos el amargor. Estos principios se describen en la obra de Émile Peynaud de 1987, El gusto del vino[1].

Vintage: The Story of Wine, libro del escritor británico Hugh Johnson, presenta varios métodos que se han utilizado a lo largo de la historia para endulzar el vino. El más común consistía en vendimiar las uvas lo más tarde posible[2], método preconizado por Virgilio y Marcial en la época romana. En cambio, los antiguos griegos vendimiaban las uvas pronto, para conservar parte de su acidez, y luego las dejaban al sol durante unos días para que se marchitaran y concentraran el azúcar. En Creta, se conseguía un efecto similar retorciendo los escobajos de la uva para privarlos de savia y dejándolos secar sobre la vid, método que dio lugar al passum y a su equivalente italiano moderno, el passito[2].

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Qué vinos son dulces

Seguro que ha probado el vino alguna vez en su vida, y es muy probable que tenga una ligera idea de los diferentes tipos y variedades de vino disponibles en los mercados. Pero sea cual sea tu nivel como conocedor de vinos, tanto si eres un aficionado como un experto, es muy importante tener suficientes conocimientos en el campo de los vinos, para saber elegir los adecuados y también el momento de comprarlos.

Esto es mucho más importante si estás empezando a especializarte como coleccionista de vinos, este artículo está enfocado a esa persona que está dando sus primeros pasos en el apasionante mundo de los vinos. Quizá se pregunte cómo se clasifican estas increíbles bebidas y por qué hay tanta variedad en sus clasificaciones.

El color es una característica distintiva del vino. También describe el tipo de materia prima utilizada en el proceso. Es habitual incluir el color como aspecto en el método de clasificación. Los colores más comunes de los vinos son:

Las distintas variedades de uva producen diferentes niveles de contenido de azúcar inmediatamente después del proceso de fermentación. Los vinos de este tipo se clasifican en tres tipos básicos, que son: dulces, semisecos y secos.

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