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Fermentacion

Cómo hacer vino casero

Elaborar vino sin levadura

Basta con consultar algunos libros antiguos de enología o buscar en Internet para darse cuenta de la cantidad de recetas de vino casero que existen. Y muchísimas de ellas son recetas para hacer vino a partir de frutas y flores. Todas las instrucciones difieren ligeramente según la receta. Sin embargo, los principios suelen ser los mismos.

La siguiente guía general le dará una idea de lo que hay que hacer si le apetece elaborar su propio vino desde cero este año y nunca lo ha hecho antes. Por cierto, si es la primera vez que va a elaborar vino a partir de uvas de su jardín, consulte nuestro artículo al respecto.

La razón por la que los clientes empiezan a hacer vino en casa suele ser el coste. Una vez que haya invertido en el equipo como un kit de inicio (que también está muy bien de precio, los costes de puesta en marcha son bajos), se puede estar disfrutando de vino por muy poco. Sobre todo si lo haces a partir de productos forrajeros, que son gratis.

Lo bueno de hacer vino desde cero es que un lote nunca suele salir exactamente igual que el anterior, aunque creas que has seguido la receta al pie de la letra. Quizá se deba a que la cantidad de azúcar de la fruta varía ligeramente, o quizá a la temperatura en el momento de elaborarlo. O puede que las levaduras naturales se comporten de forma ligeramente diferente. Sea cual sea el motivo, elaborar su propio vino es un pasatiempo agradable y satisfactorio. Además, lleva menos tiempo del que se piensa. ¿Qué hay que hacer?

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Cómo hacer vino blanco

Si eres un amante del vino, seguro que alguna vez has soñado con hacer tu propio vino en casa. Por suerte, con las herramientas y los ingredientes adecuados, ¡puedes hacerlo! Una vez que le cojas el truco, puedes experimentar con diferentes frutas hasta que encuentres el vino perfecto para ti.

Resumen del artículo Para hacer tu propio vino, machaca 16 tazas de uvas o bayas en una olla grande. Una vez que la vasija esté llena de zumo de fruta, añade una pastilla de Campden para deshacerte de cualquier levadura salvaje y bacterias. Añade 2 tazas de miel para endulzar el vino y 1 sobre de levadura para facilitar la fermentación. Cuando hayas terminado, tapa la vasija y guárdala en un lugar cálido durante 3 días. Después, cuela el vino y pásalo a un recipiente de cristal para guardarlo. Para más consejos, como embotellar vino casero y dejar que envejezca, ¡sigue leyendo!

«El artículo es muy descriptivo, por lo que resulta muy útil, sobre todo para un aficionado. Había muchas áreas de aclaración, y áreas dudosas en las que muchas de esas áreas habían sido respondidas. Muchas gracias por todas las molestias tomadas.»…» más

Levadura de vino

Hacer vino en casa es divertido y sabroso, pero las botellas se acumulan rápidamente.    Un solo baño de 5 galones produce unas 20 botellas de vino, y cuando empecé a hacer vino casero quería fermentar todo lo que caía en mis manos.    Al cabo de unos años, tenía más de 200 botellas de vino en el sótano.

Incluso con el sótano lleno, me seguía entusiasmando la elaboración de cerveza, pero simplemente no puedo beber tanto como me gustaría hacer.    Elaborar un lote pequeño te permite experimentar con nuevos sabores sin gastarte una fortuna en ingredientes ni convertir tu hígado en pulpa.

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Aunque a menudo pensamos en el vino procedente de la uva, los vinos de frutas y flores pueden ser igual de satisfactorios.    Los vinos de frutas suelen ser difíciles de encontrar en las tiendas, y los de flores son francamente imposibles.    Si quiere probar uno, tendrá que hacerlo usted mismo, y lo más sensato es experimentar con un lote pequeño en lugar de comprometerse con una cantidad enorme de vino experimental.

Cuando digo «pequeño lote» me refiero a cualquier cosa, desde un minúsculo lote de prueba de una pinta hasta un lote de cuatro botellas de vino de un galón.    Los micro lotes muy pequeños permiten experimentar con ingredientes caros o difíciles de conseguir.    A veces no se pueden recoger suficientes flores para un galón entero, o se prefiere no pasar el tiempo arrancando a mano pétalos de un litro tras otro de dientes de león para un galón entero de vino de diente de león.

Cómo elaborar su propio vino de uva

Si está pensando en elaborar su propio lote de vino casero para una ocasión especial o como nuevo pasatiempo, el tiempo es una consideración importante. A diferencia de la cerveza, el vino no sólo requiere un periodo de fermentación, sino que necesita y se beneficia del envejecimiento en botella.

Realmente no hay diferencia entre la vida útil del vino elaborado en una bodega o en su propia casa, si el vino que usted elabora contiene conservantes, como sulfitos, y sus botellas están correctamente desinfectadas.

Los sulfitos se encuentran de forma natural en el vino elaborado a partir de concentrado. Pueden añadirse al vino elaborado a partir de frutas frescas mediante el uso de metabisulfito potásico, en polvo o en pastillas (pastillas Campden) veinticuatro horas antes de añadir la levadura al mosto durante el proceso de vinificación, y de nuevo antes del embotellado.

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Sin embargo, muchas personas renuncian al uso de sulfitos debido al creciente interés de los consumidores por estilos de vida naturales y ecológicos. Lo cual está muy bien, pero los vinos sin conservantes, como cualquier alimento, tienen una esperanza de vida más corta.

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